浙江丽水首届香鱼养生烹饪大赛9月24日举行

2023-12-15 13:32| 发布者: 处州晚报| 查看: | 评论: 0

作者：庄啸

　　好水养好鱼，在丽水，鱼一直是深受人们喜爱的食材。9月24日，一场以水产品为主要烹饪食材的大赛——丽水首届香鱼养生烹饪大赛将在莲都区联城街道港口村举行，届时，众多名厨将针对不同的口味、口感，以及养生需求，现场烹饪各种美食，有兴趣的市民不妨前往现场一睹为快，在饱餐美食之余还能学到一手养生烹饪的技艺。

　　鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有健脑强身、延年益寿、保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为“健康食品”“聪明食品”。

　　“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。

　　我市是六江之源，拥有得天独厚的水域资源。地表水水质优良，江河湖泊水质常年保持在国家Ⅰ、Ⅱ类标准。全市现有可利用渔业的水域面积2.08万公顷，其中可用于水产养殖的有17295公顷，水库面积15395公顷，占养殖水域总面积89.0%；山塘1900公顷，占11.0%。此外，境内小流域资源丰富，全市20平方公里以上100平方公里以下的小流域总面积达1.2万平方公里。大自然的恩赐，孕育出了“丽水香鱼”大家族。既有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等经济鱼类，又有香鱼、龟、鳖、蟹、石蛙等高档水产品，还有鼋、鹰嘴龟、大鲵等珍稀水生动物。

　　近年来，依托良好的生态资源优势，我市积极打造“丽水香鱼”区域品牌，发挥渔业全产业链的协同效应，促进渔业一、二、三产业深度融合，创建“河道上看得见香、餐桌上吃得到香、回味中留得住香”的发展模式。

　　为了挖掘“丽水香鱼”的养生文化，满足百姓及游客对于健康、美味“香鱼”菜品的需求，市水利部门、市人事部门、莲都区政府将于9月24日在莲都区联城街道港口村(香鱼一条街)，举办“丽水香鱼”首届养生烹饪大赛。

　　本次比赛吸引了一个市级代表队和九个县(市、区)代表队。每个代表队将会派出5名参赛选手，现场2小时内完成热菜4道、汤煲2道、冷菜6道和点心2道，菜点以当地的特色水产品为主。

　　在选手参加比赛的同时，每队还会有一名工作人员现场介绍主题宴席典故，好让到场的市民了解菜品的文化背景、营养价值以及烹饪手法。

　　菜品完成后，由水利部门邀请的专家评委和到场的群众评审共同完成评定工作，从而评审出兼顾专业角度之外还能贴合丽水市民口味的优秀菜品。