访山东荣成冠辰水产有限公司总经理卢冠辰

2023-12-15 13:07| 发布者: 中国质量报| 查看: | 评论: 0

    通讯员闫新良段纯明

    精致的六棱小瓶里是金黄、蓬软的鱼松。打开瓶子，一股淡淡的鲜香扑鼻而来。细细品味，入口即化的鱼松没有印象中鱼类产品的腥气，一种怡人的甘鲜悄然滋养着味蕾。

    “可别小看这不起眼的儿童食品，它是以大西洋精选三文鱼、深海鳕鱼为主要原料，采用独有的半干制松工艺，鱼的原汁包含其中，最大限度地保持了三文鱼中富含的DHA、EPA和深海鳕鱼中丰富的钙质、蛋白质和维生素等对人体有益的成分，对孩子的成长非常有益。” 山东荣成冠辰水产有限公司（以下简称“冠辰公司”）总经理卢冠辰介绍说。

    于是，交流的话题很自然地从孩子开始了——

    送给儿子的礼物

    在冠辰鱼松的包装上印着两条憨态可掬的鱼，一大一小正在嬉戏。卢冠辰说，那是一对父子鱼，是他自己设计的。说这话时，这位34岁总经理的眼睛里不再是生意场上的干练、坚定，而满是慈父的柔情。

    2008年，卢冠辰正在英国留学，主修英语和工商管理。儿子的出生，让身在异乡的卢冠辰坐不住了，结束学业后，他马不停蹄地回到荣成。

    为了给儿子制作营养丰富的鱼类制品当零食，他开始潜心研究鱼松制作等工艺。他欣喜地发现，被誉为“中国海洋食品名城”的荣成只有5家企业从事鱼松生产，且科技含量并不高。敏锐的卢冠辰立刻意识到，鱼松加工的背后有着一个巨大的市场。

    背负着对儿子深深的责任和浓浓的爱，卢冠辰开始了艰难的创业历程。那是一段不堪回首的日子：没有客户，他从为日本经销商做来料加工做起，一点一滴地积累客户和人脉资源；没有核心技术，他高薪聘请了一位日本专家，留心观察学习先进的制松工艺，并不断探索改进……

    艰辛的付出终有回报。从创业之初到现在，冠辰公司已从一家为客户来料加工水产品的小企业，成长为以高端水产食品研发、生产销售为主的公司，年产成品三文鱼松、鳕鱼松8吨，可完成标准产品10万瓶。

    追随孩子的口味

    今年6月22日，在第四届中国·威海国际食品博览会上，冠辰公司的展厅成为小朋友们的最爱，带到现场的1000多袋品尝样品，很快被争抢一空。不得已，公司又紧急补充了1600多袋，但仍供不应求。

    然而，冠辰鱼松并非一开始就如此受欢迎。目前，冠辰鱼松已推出了第六代，可在第四代之前，因为鱼腥味处理不好，卢冠辰的儿子“甚至看都不看一眼”。

    冠辰鱼松的第一代产品，是为适应日本客户需要制作出口的原松，5公斤大包装出口到日本后，由客户重新分装销售，附加值极低；第二代产品则是研制出口的日本咸味成松；第三代产品是在日本咸味成松的基础上，开发研制出甜味、芝麻味、海苔味等不同风味的鱼松；第四代产品采用先进的脱腥技术，大大改善了鱼松的口感；第五代产品是从原料鱼的选择入手，提高鱼松内在品质，使每百克成松中DHA含量稳定地控制在800毫克以上。目前，冠辰鱼松的第六代产品是精选欧洲原产地原料，100%纯鱼肉制作，无添加豆粉和防腐剂及色素，产品营养丰富，容易消化吸收。

    冠辰研发团队秉持的“推出一代、研制一代、储备一代”的理念，表面看是为了保持产品的前沿性，但其深层次追求的目标仍然是为了获得包括卢冠辰儿子在内的更多孩子的认可，适合他们的口味。

    为了孩子的健康

    “做食品就是做良心，做儿童食品尤其如此。”卢冠辰这样看待并解释食品行业。坚守着这样的理念，他才敢自豪地宣称：“我的儿子一直吃冠辰鱼松。”

    众所周知，俗称“脑黄金”的DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，对婴幼儿智力和视力发育至关重要。为确保鱼松中DHA的含量，冠辰公司先后对多个国家不同产区的三文鱼原料进行优选，最终以挪威原产的“大西洋三文鱼”为原料，并配合其专有二次熟化制松工艺生产，保证了DHA含量。经国际认可的瑞士SGS3（青岛中心）验证，冠辰三文鱼中每百克产品DHA含量超过810毫克。

    冠辰鱼松所用原料进口前经欧洲官方严格检查并出具官方检验合格的报告；到达中国后，得到CIQ检验合格后方才进入生产环节。其生产过程严格执行HACCP体系要求，全程无菌环境，并采用先进的电脑数控精确高压灭菌设备。为防止细小的鱼刺对孩子可能造成的伤害，冠辰公司从日本引进了最先进的ANRITSU产X线异物检测设备，从最细微处保证产品的安全性。每批产品进入流通领域之前，即随机抽检留存作为样本，直至本批次产品到保质期后销毁为止。公司建立起了完善的质量安全追溯体系。

    2012年6月，有一批8000多瓶的冠辰鱼松在销往我国东北地区后，被发现瓶盖内的密封条抗冻性能达不到-20℃要求，尽管尚未进入寒冷的季节，但冠辰公司仍本着对孩子负责的态度，将产品全部召回。尽管损失巨大，但卢冠辰坦言自己并不后悔。

    “儿子今年已经8岁了，跟我最亲。”在电脑上，卢冠辰翻看着不同时期儿子的照片，那是儿子的成长经历，也是冠辰公司的发展历程。正是凭着这份爱和责任，冠辰公司为普天下的孩子制作出了饱含着爸爸深情的既有营养又富美味的鱼松。