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农历六月黄鳝赛人参:苏州市场黄鳝价格略有上涨
2023-12-15 12:37
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发布者: 苏州新闻网
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菜场里卖黄鳝的摊位上老板娘刚刮好的鳝背 叶蕴岚摄
记者 魏倩 叶蕴岚
农历六月是品尝鳝鱼的最佳时节,苏州民间又有“六月黄鳝赛人参”的说法,让不少食客在这个季节里都对黄鳝情有独钟。记者了解到今年苏州市场黄鳝价格略有上涨,销量也有增无减。
下午,记者来到位于凤凰街的友谊菜市场,看到不少市民围在水产摊点前购买黄鳝。市民于女士说:“小暑期间的黄鳝最鲜美,无论是红烧鳝筒还是烧白汤都不错,鳝丝炒青椒,洋葱也很清爽,做成响油鳝糊还是一道名菜!” 卖黄鳝的老板娘则介绍到:“黄鳝不在于大小,关键在于做法。小黄鳝比较鲜美,炒鳝丝不错,炖汤也很味足,大黄鳝肉质丰富,有嚼劲儿,适合做红烧鳝筒。”
如此热销的黄鳝,价格是否也居高不下呢?记者询问了几家菜场的菜贩,大都表示今年的黄鳝价格略有上涨。记者从南环桥市场宣教中心梁主任处获悉,小暑过后,黄鳝价格还是挺高的,每公斤38至80元不等,均价61元,较6月均价高出5元。
黄鳝肉质细嫩鲜美又适合于各种烧法。不仅营养丰富,还是滋补良药。苏州大学第一附属医院的华医生告诉记者,古有雄黄药酒,黄鳝就是其中一味药引。黄鳝味甘,性温,吃黄鳝能预防夏季食物不消化引起的腹泻,还能保护心血管,降低血糖,非常适宜老年人食用。
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