国农业网Agronet农业博物馆：大豆可替代肉类（图）

　　【中国农业网Agronet.com.cn农业博物馆】红豆、绿豆、黄豆、黑豆，这些豆可不仅仅是颜色不同，分类也大不相同。红豆、绿豆属于粮食作物，因为他们含有较高的淀粉。而黄豆、黑豆不属于粮食，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。一般市面上的豆浆机都是用黄豆，如果用绿豆的话，就很容易糊，这是淀粉的含量做得怪。

　　很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，认为它们都算杂粮，在欧美国家，黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，其实这两种豆子都属于大豆。因为它的高蛋白，在营养价值上是可以代替鱼肉的。也就是说，如果煮粥时加入黄豆或黑豆，那营养价值就相当于鱼肉粥了。仅是少了点鱼肉的口感跟香味。

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