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| 秋风瑟瑟起，最是滋补时。 众所周知，鱼不但味道鲜美，营养价值高，而且脂肪含量少，尤其适合体弱者秋季进补。而对于爱吃鱼的食客而言，溪坑石斑鱼可谓是大补的食材之一，其肉质细嫩、味鲜，蛋白含量高，适于多种烹饪方式，更是高档筵席必备的上等食用鱼。 石斑鱼 好山好水养好鱼，天赋龙观生态优势，自然碧波鱼欢跃。这一次，我们来到龙观晟峰淡水鱼养殖场，这里是宁波溪坑鱼人工繁育、养殖的示范基地，更是省内首次实现野生宽鳍鱲人工驯化的养殖场。带着憧憬与好奇，让我们一起走进施行君的养殖创业故事。 初见施场长，是在养殖场，时值下午2点左右，烈日当空，而老施却忙着巡查鱼场的情况。即便晟峰淡水鱼养殖场如今已是盛名外在，老施依旧持着踏实之心，事事亲为。谈及养殖场的情况，老施更向我们展示了热情、爽朗、健谈的一面。目前，晟峰养殖的鱼类主要以石斑鱼、马口鱼、宽鳍鱲为主。丰富的营养价值和鲜美的口感，使得晟峰的鱼深受当地人的喜爱，而老施作为一名资深食客，对鱼的吃法和做法也颇有研究。 马口鱼 “喜爱吃鱼的人都知道，石斑鱼以低脂高蛋白著称，可清蒸可红烧，也可煲汤。做法不一，风味也不一样。食辣的朋友，做红烧石斑鱼时可加一点辣椒酱，不但能去除腥味，还提升了菜品的色泽；石斑鱼煲汤，更能保持营养成分不流失，对于哺乳期的孕妇而言，再好不过；而龙观本地吃石斑鱼，喜欢用梅干菜做辅料，这样的做法，让鱼肉更显咸鲜嫩滑。” 宽鳍鱲 年亲身实践，老施已经摸索出一套成功的养殖经验。回想起创业的经历，老施还和我们分享了几个值得回味的小故事。 如果说萌生养殖溪坑鱼的念头是偶然，那么老施能养出优质的鱼，则是必然。据老施介绍到，养殖溪坑鱼，对水质的要求非常高，可以说在零污染的水源中才会出现溪坑鱼的身影。正是如此，一般的河水无法满足养殖的标准，更谈不上保证鱼的品质与口感。深入研究溪坑鱼的生活习性后，老施不惜成本，特地从龙观外牌楼水库，引进天然水源，正是凭着这份高标准、高要求，加之龙观优质水源涵养，才让晟峰一步步走到今天。 清澈的水质 欢跃的鱼 取自家乡，更要回馈家乡。随着这几年五水共治的落地，老施的养殖场更得到了宁波市海洋与渔业局、海曙区渔业科的大力支持。带着感恩与崇敬之心，老施将自己的鱼苗放流到龙观的溪涧，帮助由于人为滥捕受到破坏的野生溪坑鱼资源再生，助力家乡生态建设与改善。 都说酒香不怕巷子深，鱼品质高，自然也不愁销路。在销售方面，施场长的鱼不但热销龙观、奉化以及宁波各大酒店，甚至有台州的客户慕名而来。由于科学养护，且合理运送，老施的鱼都是活鱼送达，充分保障了鱼的新鲜及口感，更赢得了客户的信任。 除了售卖成品鱼，晟峰培育的鱼苗也受到了客户的一致好评。老施销售鱼苗，不但提供饲料，更大方提供技术配合，因为在老施看来，养鱼、卖鱼不是“一次性的买卖”，是真心实意，设身处地为客户、同行着想。当鱼苗健康成长，才能为大家带来实打实的效益，也让龙观的鱼走得更远！（出处：宁波市海曙区人民政府） |
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