记者 孙振华 闹哄哄的农贸市场，一个水池、甚至一个塑料盒，就是鲜鱼销售的场地。 “来一条雄鱼”，“来一条鲫鱼”……多年来，人们买鱼也只会从品种上挑选，几乎没有买过有牌子的鲜鱼。 9月3日，大湖水殖股份公司在京高调亮相，大手笔推出水产品进入超市、饭店“千店工程”，在全国率先大张旗鼓地进行鲜鱼品牌销售。 “大湖”鲜鱼无品牌之痛 市场上销售的鲜鱼分为两种，一种是精养池喂养的鱼，一种是大湖生长的鱼。同样品种的鱼，不同的环境养殖，味道与营养价值可不同，就像土鸡与洋鸡一样。 这并不奇怪，精养池的鱼，亩产可到1000至1500公斤，吃的主要是饲料；而大湖的鱼，亩产不到100公斤，吃的主要是螺丝、鱼虾、水草等天然食物。 按说，既然土鸡比洋鸡身价高多了，大湖的鱼也应该比精养池的鱼卖得贵。但所有的鱼在农贸市场都是混着卖，两种鱼又没有明显可区分的标记，鱼贩子就是吹得天花乱坠，估计也没有人会相信那个鱼就是大湖天然生长的。 这就是鲜鱼无品牌之痛。 最痛的大约莫过于大湖水殖股份公司。作为全国淡水鱼养殖的龙头企业，拥有173万亩大湖水面，3万亩以上的天然湖泊就达10个，其中位于新疆的乌伦古湖更在120万亩以上。但每年产出的2万多吨野生生态鲜鱼，只能心疼地看着以一般鱼的身价，端上千家万户的餐桌。正是如此，大湖股份鲜鱼年销售收入近年也一直徘徊在三四个亿左右，只得抗着“中国淡水养殖第一股”的金字招牌徒唤奈何。 “大湖”鲜鱼试水品牌销售 大湖股份要在市面上打响自己的品牌，底气还是蛮足的。 野生鳙鱼（俗称雄鱼、胖头鱼）、野生甲鱼、洞庭青鲫、野生青鱼、冰川鱼，可谓大湖股份五大拳头产品。其中，洞庭青鲫为该公司自己培育的珍贵鱼种；冰川鱼产自新疆乌伦古湖（通过额尔齐斯河与北冰洋相通），全国独一无二。 大湖股份鲜鱼全部采用“人放天养”，自然觅食，自然生长，四处游弋，自然肌肉发达、肉质鲜嫩，称得上是当之无愧的生态鱼，已先后通过绿色食品和有机产品认证。企业也通过了相关的质量管理体系认证和环境管理体系认证。 其实，大湖股份一直比较重视品牌建设。 在10年的扩张中，相继注册了“鱻”、“大湖”、“大湖鱼”、“大湖股份”等多个商标。 然而，品牌虽多，大湖股份的生态鲜鱼却鲜为消费者所知。由于鲜鱼长年以批发形式经销，尽管畅销大江南北，但吃着“大湖”鲜鱼的消费者，几乎没有人知道它的“户籍”。 必须打出自己的牌子！ “鲜鱼品牌销售，并不是头脑发热拍拍胸脯就可以动手的。”大湖股份水产营销中心总经理刘湘健介绍，鲜鱼销售要打出自己的品牌，并能吸引中高端消费者的眼球，必须拥有完善的销售终端；同时还需构建完整的鲜鱼配送体系。 这自然牵涉到不菲的营销成本。 “进入大型超市与名牌酒店！”大湖股份公司董事会反复权衡后一锤定音。今年2月，大湖鲜鱼亮出自己的“大湖”招牌，进军长沙市场。 鲜鱼品牌营销旗开得胜 事实上，鲜鱼品牌销售是可行的。仅半年多，“大湖”牌鲜鱼已进入沃尔玛、家乐福、家润多、新一佳等长沙大型超市；还端上了新长福、千君醉、乡村发现等30多家著名餐馆的餐桌，成为不少食客必点的招牌菜。 记者在沃尔玛3家超市看到，贴有“大湖”醒目品牌的鲜鱼销售水箱前，尽管价格比其它水箱里同类的鱼明显贵了不少，但看鱼的、捞鱼的、买鱼的还蛮热闹。导购小姐介绍，每天可销售50条左右。 据介绍，目前，“大湖”牌鲜鱼每天在长沙可销售500公斤；而且不少是冲着“大湖”品牌而来的“回头客”。 更让大湖股份公司董事长罗祖亮眉头舒展的是，品牌销售明显提升了鲜鱼的附加值。仅进超市销售，每公斤价格已升至25.6元；而批发销售每公斤仅为12元。 “尽管品牌销售鲜鱼身价大涨，但这半年并没有赚到钱。”刘湘健坦言，要消化营销成本，每天必须销到1000公斤才能达到盈亏平衡点。“既然有了一个喜人的开局，我们不会轻言放弃！今年要拓展到100家超市、饭店。” 正是看到了一片冉冉升起的撩人曙光，大湖股份鲜鱼品牌销售开始大踏步提速。 “3年内要进入全国10个中心城市的1000家超市、酒店！”在9月3日的全国“千店工程”启动仪式上，大湖股份一口气为来自北京、广州、上海、深圳的17家经销商授牌，同时还与参会的50多家超市、酒店达成销售意向。 品牌销售的不仅仅是鲜鱼 “鲜鱼品牌营销成功后，紧接着更大动作是鲜鱼深加工产品的品牌销售。”大湖股份水产工业事业部总经理周建华信心满满地对记者说。 据了解，大湖股份已投资8000多万元，在德山开发区征地70亩，建设年产3万吨分割鱼生产基地。此项目已列入全省重大科技专项。其中少部分产品为速冻鱼、鱼蛋白、鱼类速食，主打产品为市场潜力巨大的冷鲜鱼。 众所周知，冷鲜肉已广为消费者接受，但冷鲜鱼目前尚无国家标准，也无行业标准。而随着人们食物消费结构的变化，冷鲜鱼有可能成为一个待开掘的金矿。大湖股份开发的冷鲜鱼，其产品标准已在省卫生部门获批。 “冷鲜鱼才是大湖股份未来当家的战略性产品，它完全有可能像阳澄湖大闸蟹、草原兴发羊肉一样，成为消费者青睐的产品。” 据悉，大湖股份为此已打造了专业的“冷链”物流，分割鱼基地8月份也投入了试生产。“市场反应比我们预想的好多了！”周建华一脸笑容地说。 |
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