所谓鱼菜共生，即淡水养殖与无土栽培两相结合。“水面种菜，水下养鱼”是其基本形态。在这一模式下，养殖废水经由植物根系吸收与净化，重新回流鱼池，同步实践着循环农业与立体农业的理念。 鱼菜共生的技术起源，难以考据。业内共识是，数千年前我国就有稻田养鱼的农事场景，已初具鱼菜共生雏形。而其现代化运用，则归功于西方园艺爱好者在全球的推广。近年来，在国内，鱼菜共生的概念，多出现于新农人创业故事中，甚至引发资本关注。  △ 鱼菜共生系统运作流程。 杜正蓝 制 种养业的一场“革命” 39岁的洪百中，是漳州市长泰县岩溪镇湖珠村的返乡创业者。10年前，他与妻子康清珠一同辞去在泉州的工作，回到家乡创办金仑家庭农场。在全村养猪且效益不俗的情况下，夫妇俩选择更具生态性的家兔养殖，作为自己的创业起点。  △ 鱼菜共生系统全景 2015年，同样基于生态考量，洪百中夫妇试图改造湖珠村的养鱼业。 “全村大约有300亩鱼塘，以养殖四大家鱼为主。”洪百中说，当时，养殖户奉行的是高密度、高投饵率、高换水率的传统方法，“大量含有氨氮的废水被随意排放，既造成浪费，又易引起周边水体污染。而工业化养鱼，则因高昂的成本难以推而广之”。 这时，零星见诸报端的鱼菜共生模式，引起了洪百中的注意。 “在鱼菜共生模式下，微生物将水体中由饲料残渣与鱼粪产生的氨氮，分解为可被植物吸收的矿物质，经由蔬菜根系吸收与净化后，实现水资源的循环利用。”洪百中说，低排放、节水省力，是这套技术的核心价值。时常被业者提及的数据是，鱼菜共生可实现90%以上的节水率。同时，在理想状态下，鱼菜病害发生的概率明显降低，药肥使用减少，食品安全得到保证。此外，一地多用的模式，为农户提供了增收的可能。 实际上，在农业发展史上，鱼菜共生模式有迹可循。中国古代先民就曾利用鱼塘表面竹筏种菜，我国南方与东南亚地区，还有稻田养鱼的传统。鲜为人知的是，早在1988年，由上海农业专家丁永良领衔的技术团队，就曾涉足过该领域的研究，几乎与西方同步。 1990年1月10日出版的《解放日报》，图文并茂地记录了这一成果：“鱼虾水中游瓜菜水面生，上海试验成功鱼菜共生系统，开创了蔬菜渔业生产工厂化立体化的新途径。”只是，沪版鱼菜共生系统未实现大规模市场推广。 鱼菜共生重新进入公众视野，则源自海外园艺爱好者的推广。在知识分享的过程中，参与者逐渐看到了其市场潜力。在行业宣传中，鱼菜共生甚至被视为种养业的一场“革命”。因此，在一众新农人创业故事中，时常可见鱼菜共生的身影。 龙岩漳平人杨志航于2014年开始，在自家阳台试验鱼菜共生小型系统。获得成功后，他在厦门天竺山下创建了蔬小鱼鱼菜共生生态农场，为周边农家乐供应鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼、黄瓜、西红柿等鱼菜产品。三个90后香港青年，于广东江门投建50亩的鱼菜共生系统，获得千万融资的故事，更让市场感到振奋。  △洪百中正在整理鱼菜共生系统种植床上的金线莲 在这样的背景下，洪百中夫妇，决定以鱼菜共生作为农场创业的新节点。为他们提供技术支持的，是福建省农科院亚热带农业研究所副所长洪建基的团队。经过两年的技术攻关，2017年12月，占地 280平方米的工厂化鱼与野特菜共生生态循环项目，在金仑农场投入使用。 共生系统协同反馈  △水面种菜 尽管技术细节有所不同，但市面上的鱼菜共生项目，大多遵循相似的技术框架——水面种菜，水下养鱼，养鱼少换水、种菜不施肥。 “饵料残留与鱼的排泄物，在水体中形成氨氮。养殖废水由水泵抽取，先经过瓦砾槽物理过滤，再经历硝化池微生物分解，氨氮被转化为硝酸盐，最终被种植床上的植物吸收，氨氮得到固化。废水变清水，又回到了鱼池中。”洪建基表示，在更为复杂的系统中，瓦砾槽中还可引入蚯蚓，以提高分解能力。国内部分项目甚至增加起雾栽培装置，来提高蔬菜种植管理水平。 两套生产体系的协同互馈，是一个精准匹配与精确计算的过程。 “水体净化程度决定着水下养殖质量，需要严格把控氨氮、溶氧值、PH值等指标；养殖废水提供的营养成分的多寡，则与蔬菜生长密切相关。”洪建基说，这需要合理控制养殖与栽培比例，让养鱼产生的废水，正好供应蔬菜生长，蔬菜根系净化过后的水体，又正好满足养鱼要求。 但难度在于，鱼菜生长是一个动态的过程。“不同品种对水质有不同要求，而随着鱼长大，产生的氨氮也将增多；蔬菜在不同的生长阶段，对水体的净化能力也有所不同。”洪建基说，这就需要大量实验与实践大数据作为支撑，并随时根据品种与生长周期的改变而做出动态调整。但目前，相关数据积累尚未成体系，鱼菜共生尚未走出技术摸索阶段。在效益权衡中，他们以鱼的产量为第一考量。 施肥用药也应更加克制。“鱼菜共生系统牵一发而动全身，使用农药与化肥，则波及鱼类生长，鱼药失范使用，也将影响蔬菜生长。”康清珠表示，鱼药使用被严格控制，蔬菜药肥使用则完全禁止。 为此，他们选择栽培病虫害较少的野特菜。洪建基所在的亚热带农业研究所，长期从事野菜与特菜选育种及其综合利用研究。紫背天葵、冰菜、马齿苋、羽衣甘蓝等是其主推品种。“以紫背天葵为例，它适应性强，栽培简单容易，病虫害少，可免受农药污染，被认为是具有高经济效益的无公害蔬菜。”洪百中表示，对于偶发的蔬菜病虫害，则采用粘虫板、魔鬼辣椒水驱虫等物理与生物防治方法。  △洪百中正在整理鱼菜共生系统种植床上的蔬菜 在洪建基看来，这套技术体系，还需要解答的问题是，鱼菜共生模式下的产品品质，是否更优于传统种养。“由于减少了药肥使用，鱼菜产品更加符合食品安全标准，至于其营养成分，则需要更多研究来证实。”洪建基说。事实上，业内已有少量研究成果问世。早前，有研究者便通过对照实验，得出鱼腥草与罗非鱼共生，能够显著提高罗非鱼消化能力的结论。 多重商业模式 尽管具有生态属性，但鱼菜共生的产业化历程与其技术发展并不同步。期待中的改造传统种养业，仍未真正得到实践。“鲜有真正通过这套技术规模化供应蔬菜和水产，园艺爱好者把玩与部分农场小体量试水，占据大多数。”洪建基坦言，除了技术有待完善，鱼菜共生的推广还面临着市场接受度有限、投资成本居高不下、缺乏大资本介入等多重瓶颈。  △来自全省各地青年农场主来参观鱼菜共生项目 以成本为例，洪百中投建的鱼菜共生项目，占地280平方米，综合投入约27万元。这对于习惯传统池塘养殖的农户而言，成本不可谓不高。因此，洪建基认为，鱼菜共生的商业化，不能停留在卖鱼卖菜，而应有多重盈利模式。他提倡的是，将鱼菜共生系统，植入休闲农业与阳台农业两大应用场景中。 “一方面，依托生态农场，鱼菜共生系统可以发挥生产、体验、科普、教育等多重功能。”洪建基说，另一方面，可以利用技术原理，开发出小型简易鱼菜共生系统，占领城市家庭阳台，既能作为绿植，又能供应新鲜食材。 这样的设想即将在洪百中的农场得到实践。“首先，我们将通过社区支持农业的方式，为社群成员供应鱼菜产品；同时开发微型鱼菜共生设备，通过收取押金进入家庭阳台、酒店饭店、休闲山庄、度假疗养院等场所，并提供技术及种苗；而在农场，鱼菜共生工厂则与生态餐厅实现了连接。”康清珠说，他们还正在试验水上种植金线莲等中草药材，以拓展鱼菜共生的外延。 洪百中的另一个愿景，是让鱼菜共生系统走向室外，运用于池塘养殖中，真正改造传统养殖业。  △ 洪百中正在给来自全省各地的青年农场主介绍鱼菜共生项目 “普通农户对于投入成本相对敏感，让他们斥巨资发展工厂化鱼菜共生产业并不实际。”洪百中表示，目前已在湖珠村的6亩鱼塘，开展了鱼菜共生试验。按照粗略测算的效益，每亩草本产量由约150公斤增加至250公斤，发病率降低近30%。加上种植空心菜所增加的额外收入，每亩收益净增加约1400元。未来，这项计划将在全村推广。但洪建基认为，鱼菜共生技术在室外的运用，在规模、净化方式、种植床架构等方面有着明显的不同，还需要更加全面的技术解决方案。 |
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