那些年，我们没读懂的酵母培养物……

　　中国水产频道报道，20世纪50年代，人们发现某些酵母产品具有解毒作用和促动物生长的作用，开启了酵母产品在动物生产中的应用历程。60年代和70年代，为了寻找供家畜饲料用的廉价蛋白质来源……

　　

　　20世纪50年代，人们发现某些酵母产品具有解毒作用和促动物生长的作用，开启了酵母产品在动物生产中的应用历程。60年代和70年代，为了寻找供家畜饲料用的廉价蛋白质来源，人们对各种酵母制剂进行了大量研究，结果显示：可以用大量的各种酵母充当一种单细胞蛋白（SCP）来源，即在家畜日粮中使用酵母或酿酒酵母。

　　

　　进入21世纪，我们发现养殖的目标发生了变化，健康成为了大家共同的追求。养猪专家们常说的一句话叫做“养猪就是养肠道”，其实对于任何动物都是如此，消化道的健康是维持正常生长的首要因素，市面上养肠道的产品越来越多，酵母作为其中非常重要的一类，在动物生产中已经无处不在，产品品类繁多、功能多样，琳琅满目的同时鱼龙混杂也是在所难免。如何正确选择产品，而不用只听信推销人员的一面之词，有些事必须要了解！

　　

　　酵母产品，你知道的当真那么多？

　　

　　目前，市场上的酵母类产品主要有饲用活性干酵母、饲料酵母、酵母细胞壁、酵母水解物和酵母培养物等几种，单从名称来看，似乎都与酵母相关，但其真正的成分和在实际应用中存在哪些异同，哪些产品可以用来养肠道呢？

　　

　　饲用活性干酵母

　　

　　是纯培养发酵技术生产的活菌制剂。酵母菌是兼性厌氧菌，在动物体内繁殖代谢时会消耗氧气，形成厌氧环境，同时其代谢产物如有机酸利于乳酸菌等有益菌的生长，抑制有害菌生长，维护肠道微生态平衡。

　　

　　酵母饲料

　　

　　是指用饼粕、糟渣、玉米蛋白粉等原料接种酵母后进行固体发酵得到的产品，这些原料发酵后适口性较好，降解了部分抗营养因子，并含有一定量的酵母菌和酵母代谢产物，品质有一定的提高，可做一般饲料蛋白原料使用。

　　

　　酵母细胞壁

　　

　　免疫增强剂，具有增强非特异性和特异性免疫功能，减少消化道疾病，提高生产性能，降低霉菌毒素对免疫系统的抑制作用。

　　

　　酵母提取物

　　

　　也叫酵母抽提物或是酵母水解物？从严格意义来讲，它们并不完全一致，但从动物营养中的应用来看，差距并不是很大，因此可以归为同一类物质，主要成分为多肽、氨基酸、核苷酸(呈味核苷酸比例高)、B族维生素及微量元素，其营养丰富并具有良好风味。目前，在动物生产中，酵母提取物产品主要被用来替代部分或全部的鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白等高品质蛋白质原料。

　　

　　酵母培养物

　　

　　是指在严格控制条件下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，主要由酵母细胞外代谢物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成，富含维生素、矿物质、消化酶、有机酸、寡糖、肽和氨基酸等，代谢产物可达100多种，多数是未知生长因子。

　　

　　守护肠道，谁才是真正的幕后英雄？

　　

　　这么多的酵母源添加剂或饲料，在复杂的微生物菌落环境中谁才是保护肠道中的幕后英雄？

　　

　　以下两篇论文的研究成果可能让您窥见一斑：2014年10月《自然》杂志发表的一份研究认为“许多含有益生菌的酸奶都声称饮用益生菌对身体有益，但是试验表明这些酸奶对肠道中已经存在细菌的影响很小，且它们并没有起到替换已有细菌的作用”。同一时间发表在《分子生物学》杂志的研究发现“即使是来自同一菌株的细菌对同一环境中的糖或其它有机分子的反应差别很大。有些会吞食糖，有些则无动于衷，换句话说，细菌也会挑食”。这两篇论文强调了细菌行为和对环境反应的复杂性。细菌在面对新环境时，总有一些细菌会改变自己的行为，从而适应环境而生存下来。因此，为肠道微生物提供活菌或者是单独的一种或者几种益生元产品，是无法应对在应激环境中诡异多变的肠道细菌。像动物体本身需要营养一样，肠道安全卫士也需要全面均衡的营养底物来维持其动态平衡。

　　

　　酵母培养物就是该类产品。通过向动物消化道微生物提供“全价”的营养底物（代谢产物），达到促进代谢平衡，有效缓解因各类应激（随机或固有的）引发的消化功能障碍，改善消化效率和提高机体免疫能力，保障肠道安全。

　　

　　后记

　　

　　当今，市场上酵母培养物产品很多，其他酵母类产品在畜禽生产上的应用报道也屡见不鲜，由于所用菌种差异、活性、发酵底物等不同，应用效果也千差万别。但在动物日粮中添加酵母培养物对稳定动物胃肠环境、促进有益菌群的繁殖、提高动物生产性能方面的效果是毋庸置疑的。

　　

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　　【关键字】：酵母 水产养殖