微信圈里热卖的鱽鱼馄饨馅心可能是梅鲚鱼

    又到鱽鱼上市的季节，有消息称，今年长江鱽鱼捕捞量不及去年三分之一。但最近微信圈里却在热卖号称鲜活出水的“鱽鱼馄饨”，个头迷你的鱽鱼馄饨要卖到5元一只。对此，专家表示，鱽鱼馄饨里的鱽鱼很可能是太湖里个头比较大的梅鲚鱼，即俗称的“湖鱽”。

　　微信圈里卖的鱽鱼馄饨其实是湖鱽？

　　清明前后，微信朋友圈里各种打着“每日捕捞”“鲜活出水鱽鱼”旗号的鱽鱼馄饨开始热卖。记者朋友圈里有微商还用图片形式“现场直播”了鱽鱼馄饨 的制作过程：凌晨3点收网出水，5点剔骨取鱼肉，6点剁成馅，7点打包发货。韭菜鱽鱼馅150元一斤，猪肉鱽鱼馅158元一斤。据称一斤馅可以包30只左 右的馄饨，折算下来一只馄饨要卖到5元。在一些馄饨小笼店里，鱽鱼馄饨最近也成为应季美食，价格相对便宜些。在太湖新城一家连锁馄饨店，记者看到这里12 只装鱽鱼馄饨售价28元，比普通馄饨贵了近一倍。营业员称，所选用的鱽鱼都是现捕的长江鱽鱼。

　　从微商发的图片来看，渔民的鱽鱼捕获量还不小，一个筐子里足有七八十条鱽鱼。然而有消息称今年的鱽鱼捕捞量微乎其微。那市面上卖的所谓鱽鱼馄饨 是正宗的长江鱽鱼所制吗？“这些鱽鱼馄饨里用的鱽鱼要么是海鱽要么是湖鱽冒充的江鱽。”无锡市农委渔政处相关负责人表示，由于今年江鱽稀少，连往年身价平 平的海鱽价格都跟着扶摇直上，大海鱽最贵的要卖到千元一斤，中等大小的也要好几百。所以鱽鱼馄饨馅所用湖鱽的可能性比较大。该负责人称，湖鱽即太湖里的梅 鲚鱼，上一年9月太湖开捕后，渔民会将一些个头较大的梅鲚鱼作冰鲜处理。这种梅鲚鱼与长江鱽鱼同属于“鲚”类，外形比较像，但价格会便宜很多，口感的鲜美 度也差了很多。

　　一个清明节只捕到一条“小毛鱽”

　　常年在长江边关注渔民鱽鱼捕捞情况的江阴渔政执法大队丁大队长，用一个“少”字概括了今年鱽鱼的产量，“往年也在说鱽鱼产量低，但今年可以说少 之又少。”据丁大队长透露，她昨天上午刚刚联系了一位有鱽鱼捕捞证的渔民，其在刚刚过去的三天清明小长假里仅捕捞到一条鱽鱼，而且还是重量只有一两多、根 本无法上市交易的“小毛鱽”。问了南通海门的同行，也说基本捕不到。

　　这几年，长江鱽鱼销售完全可以用“疯狂”来形容。有资料显示，鱽鱼销售最疯狂的时间段是在2010年——2012年，当时大鱽鱼的最高批发价在 8000元——9000元/斤，最高零售价突破1万元/斤大关。但由于环境污染和过度捕捞，长江鱽鱼近年来的数量大幅减少。今年以来，有关专家曾经建议从 2017年起把鱽鱼列为国家重点保护野生动物，长江流域实行禁捕。为此有人预测今年鱽鱼为收尾年，价格将暴涨。不过，受大环境以及公款消费限制等因素影 响，今年鱽鱼售价要突破历史峰值几无可能。昨天，记者在太湖新城的几个菜场都没有看到鱽鱼的身影。淘宝网上倒是有卖家在卖，1—1.4两的“小毛鱽”每斤 售价350元左右，1.5—1.9两的每斤售价800元左右，2两以上的在每斤1800元左右。掌柜称，这些鱽鱼价格比起刚上市时已经跌了近一半，今年鱽 鱼的整体价格虽然比去年高一些，但并没有突破价格高的年份，因为总消费量并没有明显增长。

　　鱽鱼人工培育十余年尚无法量产

　　鱽鱼与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，知名度极高，食客慕名而来。记者从市农委了解到，目前仅有河豚养殖已经实现商品化，鱽鱼虽然也进行了人工养殖，但人工养殖的数量很少。

　　“现在鱽鱼养殖还是以试验为主。”江阴市农林局水产站站长张呈祥告诉记者，江阴培育人工鱽鱼已有十多年，但量产仍未完全成功。一方面，主要由鱽 鱼的生活习性决定，鱽鱼对环境的应激反应很强，触网、离水都极容易死亡。另一方面，从孵化方面来说，人工授精时需要把鱽鱼抓在手上，在此过程中死亡率非常 高。另外，饵料也比较难解决，鱽鱼只喜欢天然饵料。目前小批量养殖的鱽鱼主要吃活虾、小鱼，成活率较低。

　　“除了突破技术方面的难关外，对野生江鱽资源及长江生态环境的保护更为重要。”张呈祥说。记者了解到，从2002年起国家开始实施保护性限捕， 捕捞资格要特许，捕捞时间要特定，捕鱽鱼的网也有特别要求，网膜要达到4厘米以上，抓大放小。据悉，目前无锡仅有15位渔民持有鱽鱼捕捞证。长江鱽鱼已被 列入《国家重点保护野生动物名录(报审稿)》，如果《名录》能通过，明年起鱽鱼将全面禁捕。
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