虾类养殖龙虾养殖对虾养殖青虾养殖罗氏沼虾养殖基围虾养殖南美白对虾养殖斑节对虾养殖

小龙虾上市旺季到来吃货们可实现“小龙虾自由”

2023-12-12 09:58| 发布者: 桂林晚报| 查看: | 评论: 0

几位市民正在西门市场购买小龙虾。

每年夏天，小龙虾都是很多市民饭桌上不可或缺的一道菜。近期，无论是在普通餐馆，还是路边的大排档，又或是专门的主题餐馆，小龙虾都是十分热门的菜品。

前段时间，桂林水果和蔬菜的价格纷纷上涨，不过，往年价格位居高位的小龙虾目前却卖出了“跳水价”。不管是菜市场还是餐馆的售价都有较大幅度的下跌，爱吃小龙虾的市民可趁着这段时间一饱口福。

1、小龙虾价格“跳水”

“今年的小龙虾真的蛮便宜！”前几天，家住滨江北路的市民邓女士在屏风市场买了40斤小龙虾回家设宴请客，每斤20元，个头中等。

邓女士告诉记者，自己是小龙虾爱好者，今年已经吃了好几次了。“去饭店吃小龙虾都比较贵，所以我基本都是去菜市买回家自己做，去年我买同等大小的虾起码要二十七八块，今年便宜了，而且感觉卖小龙虾的摊位很多。”

听朋友说今年小龙虾价格便宜，昨日，家住临桂的赵先生也去枫林市场买了5斤个头最大的小龙虾，每斤25元。“菜市龙虾便宜，肯定自己煮划算，虽然没饭店做得好吃，但是可以吃过瘾，摊主都可以帮处理的，回家洗一下就行了，也不麻烦。”

昨日，记者走访了本地多家菜市场发现，小龙虾已经大量上市了，不少水产摊点都有小龙虾销售。

在七星农贸市场，七八个摊点正在销售小龙虾，其中一位专门卖小龙虾的摊主告诉记者，他一个上午就销售了近百斤的小龙虾，现在只剩下一些个头中等的虾，50元3斤。“今年的虾比较便宜，去年同期的价格每斤至少贵出5块，不过虾一天一个价，到了周五就会涨一点，周末就会更贵，每斤会涨两三块。”

另一家卖鱼的摊点则剩下一些小个头的虾，每斤13元。“今天卖了四五十斤，基本都是买回家自己做的，现在剩得不多，所以便宜处理了。”摊主说。

西门市场一位摊主表示，根据小龙虾大小不同，每斤售价从十二三元到二三十元不等。他告诉记者，小龙虾刚上市时价格也不便宜，即使个头最小的虾每斤也要30元左右，现在的价格明显“跳水”，销量也比较好。

2、饭店也打“价格战”

除了菜市场的小龙虾价格下降，一些市民在饭店食用小龙虾时也发现，今年小龙虾的价格便宜了些，促销活动也多了起来。

近日，市民廖女士在七星区一家品牌小龙虾店用餐时就享受到了吃3斤送2斤的活动。“现在吃小龙虾的人很多，这些口碑比较好的店人气很旺，我那天还排了差不多一个小时的队，有活动感觉很划算。”

辅星路上一家小龙虾饭店的工作人员李先生告诉记者，每到夏天，“红色风暴”都会席卷而来，小龙虾几乎是夏季美食代表，所以来饭店用餐的人越来越多。“现在整个市场的小龙虾都便宜了，确实有部分人会自己在家做，但是饭店的口味还是独特的，所以影响并不大。”

他表示，店内烹饪的小龙虾都是个头最大的，进价在每斤25元左右。“去年同等大小的进货价至少要30元一斤。”

由于进货价低了，小龙虾的售价也受到了影响。“往年可能活动力度不会很大，但今年进价低了，加上竞争激烈，桂林很多小龙虾店都开始打价格战，我们在保证个头的同时，今年也推出吃两斤送一斤，吃三斤送两斤的活动，每斤售价和去年持平，无形中是一种让利。”

万福广场一家龙虾馆的老板冯先生也表示，今年小龙虾的售价的确低于去年。“我们都是用最好的虾烹饪的，去年每份的价格是168元，今年则降到了136元，每份2斤，算起来一斤的售价就便宜了十几块。”

据他介绍，每年6月中下旬，都是小龙虾市场最火爆的时候，小龙虾产量也比较大。他告诉记者，每年小龙虾刚上市时价格都偏贵，而到了6月中下旬价钱就会便宜些，随后价格又会上涨。“一年中小龙虾的价格都是不断变化的，但今年批发价比往年便宜3元/斤，所以我们的价格也做出了调整。”

3、7月价格也许会上涨

小龙虾交易市场平台“虾谷360”的价格监测图显示，6-8钱的湖北潜江青、红小龙虾批发价，每斤从4月7日的48-53元，跌至6月4日的17-18元。

《中国小龙虾产业发展报告（2018）》表明，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91％，其中湖北省产量最大，占全国的55.91％。记者在采访中了解到，桂林菜市场及餐馆中的小龙虾也大多来自湖北省。在本地不少商家看来，供大于求是小龙虾价格下跌的主要原因。

七星农贸市场一家龙虾摊点老板表示，今年小龙虾从四月份就已经上市，但当时虾不多，价格也比较高，从6月份开始，小龙虾大量上市，一些专门卖小龙虾的商贩也出现了。“我们卖的小龙虾有本地虾，也有外地虾，这几年小龙虾售价较高，所以养的人越来越多，而且今年进货渠道也多了，卖的人也多了，价格自然就便宜了。”他说，小龙虾进回来2天左右卖不出去就可能死掉，所以一些卖不出去的也只能便宜处理。

他介绍，小龙虾的销售周期较长，一般从4月份到10月份都有销售，但旺季是6至7月。“小龙虾价格变化较快，供不应求价格就高，供过于求价格就低，到了7月底左右，小龙虾数量肯定会少，价格会涨，所以现在买是最划算的时候。”

冯先生告诉记者，从往年的情况来看，6月小龙虾产量大，也是价格最便宜的时段。“现在小龙虾养殖户逐渐增多，不仅本地养殖户增多，养殖小龙虾的省份也越来越多，包括湖北、湖南、江西、安徽等省份，虾的供应量越来越大。”

他介绍，4月中旬至6月下旬的小龙虾大多为湖北的稻田虾，7月后的小龙虾则为精养池养殖的小龙虾，到时价格会随市场行情波动，预计会上涨至20-25元/斤。

4、小龙虾仍是夏季热门主题

无论小龙虾价格如何，它都是夏天最受欢迎的食物之一。记者在采访过程中发现，如今桂林街头的小龙虾餐馆越来越多，在美团APP上搜索“小龙虾”的显示，桂林的相关结果有256个，即使不是专门的龙虾馆，也有不少餐馆增加了这一菜品。

李先生表示，据他了解，目前桂林做小龙虾生意的餐馆越来越多，除了一些老牌小龙虾馆开设分店，新品牌、新门店也越来越多。此外，小龙虾的辐射范围也越来越广，越来越多米粉店、火锅店、烧烤店也开始推出小龙虾这道菜品。“我们每天早上去取货时就会发现，不管是市场还是餐馆来收货，等候的人越来越多，感觉至少比去年多了40％的人，足以证明小龙虾生意还是很火爆的。”

中山路上一家主打西餐的餐厅的招牌上最近也加入了“小龙虾”字样，入口处还放有小龙虾模型和宣传海报。

该店工作人员表示，餐厅原来也有少数中餐供应，借着这股“小龙虾”热潮，今年6月份便推出了“小龙虾美食节”。“确实有一些顾客来问有没有小龙虾，我们也是为了迎合市场需求，推出小龙虾肯定会对我们的生意有促进作用。”

冯先生提醒，市民在食用小龙虾时，可先从外观观察小龙虾是否干净，倘若虾子较黑，可能其生长环境受到污染。此外，小龙虾属于高蛋白食物，对此过敏的人群应慎食小龙虾。（出处：桂林晚报记者唐霁云林扬文/摄）