“餐桌新政”导致贵州铜仁首家娃娃鱼餐馆生意下滑

2023-12-12 04:23| 发布者: 贵州都市报数字报| 查看: | 评论: 0

　　4月15日，铜仁市鲵源洞特种养殖公司养殖的娃娃鱼，在铜仁城区开发区常德水鱼村餐馆上市，加工烹饪后的娃娃鱼每斤上桌价为988元。这是铜仁城内首家、全市第二家获得经营人工饲养娃娃鱼手续的餐馆。

    ⊙记者寇启伟摄影报道

    上桌价每斤988元

    当天中午，有食客慕名而来尝鲜，常德水鱼村餐馆老板郭天全亲自操刀主厨。
    郭天全先将一条5斤多重的娃娃鱼清洗干净后，朝娃娃鱼头上重重地砍一刀，其全身瞬间冒出一层白浆。待娃娃鱼不再剧烈挣扎后，再将其腹部剖开，去掉内脏清洗干净切成块状进行加工。
    比较独特的是郭天全没有将娃娃鱼身上冒出的那层白浆用刀刮掉，只见他戴上一次性塑料手套，小心翼翼地进行加工，最大限度地将白浆保留在肉皮上。郭天全称那白浆是“宝贝”，吃了有美容、养颜、防癌和增强免疫力的作用，把它刮掉就太可惜了。
    根据食客要求，郭天全将娃娃鱼做成酸辣味，先爆炒后再加汤炖，炖的时间越长肉质就越细嫩，汤就更加鲜、香。郭天全称，除了酸辣味外，还可以做成麻辣、香辣、红烧、黄焖、清汤、清蒸等多种。
    娃娃鱼每斤上桌价为988元。郭天全对未来的市场充满信心，他认为铜仁作为当地的中心城市具有很多优势，随着旅游业的发展，每天南来北往的人很多，各种消费群体都有。
    郭天全说，物以稀为贵，如果人工繁殖娃娃鱼的人多了，其价格自然会下降，娃娃鱼走上大众餐桌也是有可能的。
    6名退伍军人养殖娃娃鱼
    娃娃鱼是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种，不仅肉嫩味鲜，同时具有很高的营养价值。
    铜仁是中国娃娃鱼原种产地之一，当地具有良好的生态环境和独特的自然条件，从2009年起，铜仁市将娃娃鱼养殖作为群众脱贫致富的主要特色产业来扶持，大力发展娃娃鱼产业。
    2009年12月，现任铜仁市鲵源洞特种养殖有限公司总经理熊建文，与5名退伍战友到湖南、湖北、陕西等地多方考察后，抓住政府扶持的机会，筹资420万元携手成立公司，在铜仁城郊碧江区灯塔办事处灯塔村六龙山脚一天然溶洞里，进行娃娃鱼养殖。
    经过几年的精心养殖，2011年，鲵源洞公司养殖的娃娃鱼繁殖成功。今年2月6日，公司取得《水生野生动物经营利用许可证》，这标志着公司人工养殖的娃娃鱼可以上市销售，收回投资。熊建文称，如今公司可上市的3斤以上的娃娃鱼有1700多尾。
    公司经过市场调查，决定与在铜仁城区经营了20多年水产品的常德水鱼村餐馆合作，将该餐馆作为公司养殖的娃娃鱼直销处。巧的是，餐馆老板郭天全也是一名退伍军人。
    首家娃娃鱼餐馆生意下滑
    2012年11月6日，在松桃自治县城郊的桂苑山庄传出消息：当天，获得手续的铜仁市首家经营人工养殖娃娃鱼的餐馆在这里开业。加工烹饪后的娃娃鱼每斤上桌价为888元，尽管价格相对其他菜价高出若干倍，但每天都有食客前来尝鲜，开业仅半个月收入就达30万元。
    当地村民裴正群不仅是经营娃娃鱼山庄的老板，也是娃娃鱼养殖大户，2010年，由他成立的松桃正群大鲵养殖专业合作社，就在他老家蓼皋镇中坪村，现有24户养殖娃娃鱼的社员，山庄经营的娃娃鱼都是其专业合作社养殖的(本报曾报道)。
    4月15日，裴正群接受记者电话采访时称，山庄娃娃鱼的餐饮生意开业前3个月不错，卖了70多万元。但是春节后受中央厉行节约、反对奢侈浪费政策的影响，生意开始大幅度下滑，从2月起至今总共才卖了不到30万元，而他专业合作社养殖的可上市的娃娃鱼，至今还有6000多尾，每尾重量在3至20斤左右。
    据介绍，如果顾客不愿意在餐馆里吃，也可以把娃娃鱼买回家自己加工。购买养殖的娃娃鱼，经营者出具的发票上必须注明数量、重量和日期，否则视为非法捕捞。目前，在郭天全和裴正群的两家餐馆里都可以购买。

原标题：“餐桌新政”娃娃鱼滞销