山东济南5家经营单位水产抽检不合格违禁药物为何屡禁不止

2023-12-11 21:53| 发布者: 食安山东| 查看: | 评论: 0

日前，国家食药监总局通告了经营环节重点水产品专项检查和抽样检查结果，因所售多宝鱼、黑鱼、鳜鱼检出孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物等致癌物和抗生素，济南山东大厦、缤纷五洲大酒店、千禧鱼翅皇宫等5家经营单位“中枪”。

　　根据国务院食品安全办等五部门联合印发的《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》部署，国家食品药品监督管理总局在部分城市组织开展了经营环节重点水产品专项检查和抽样检验，在批发市场、集贸市场、超市以及餐馆等468家水产品经营单位，随机抽取了近年来抽检监测发现问题较多的大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼等鲜活水产品808批次，检验项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素，检出不合格样品69批次，其中孔雀石绿不合格46批次，硝基呋喃代谢物不合格21批次，氯霉素不合格3批次。

　　抽检鲜活水产品运输用水和销售暂养用水327批次，检验项目为孔雀石绿、氯霉素。检出不合格样品1批次，不合格项目为氯霉素。

　　济南5家经营单位被通报：

　　1、济南市天桥区济洛路96号的山东缤纷五洲大酒店有限公司，其多宝鱼样品被检验出呋喃西林代谢物;

　　2、济南市天桥区二棉市场干海货区1-2号，苏其双(被抽样单位名称)的鳜鱼，被检验出孔雀石绿;

　　3、济南市历下区马鞍山路2-1号的山东大厦，其黑鱼样品也被检验出孔雀石绿。

　　4、济阳县济北龙泉商城综合楼商住5号1-2层楼的济阳县永泰海鲜城，其多宝鱼样品的不合格项目为呋喃西林代谢物;

　　5、济南市历下区旅游路6号的济南历下千禧鱼翅皇宫大酒店，其多宝鱼养殖水样品，被检验出氯霉素。

　　针对专项检查中发现的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已责成相关省、直辖市食品药品监督管理局对经营不合格水产品的经营单位进行立案调查、依法处理，涉嫌刑事犯罪的，及时移交公安机关调查，追究刑事责任。

　　科普

　　孔雀石绿里有孔雀石吗？

　　孔雀石是一种古老的玉料，由于颜色酷似孔雀羽毛上斑点的绿色而获得如此美丽的名字。中国古代称孔雀石为绿青、石绿或青琅玕。

　孔雀石绿其实不含孔雀石的成分，只是两者颜色相似，两者是完全不同的物质。孔雀石绿是人工合成的有机化合物，属于三苯甲烷型的绿色染料。既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。因长期超量使用可致癌，我国在农业行业标准《NY5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中将孔雀石绿列为禁用药物。

　　呋喃西林为何物？

　　硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。我国呋喃西林列为禁用药。被列入首批《兽药地方标准废止目录》中（农业部公告第560号）。

　　养鱼咋会用到氯霉素？

　　氯霉素属于广谱抗生素，是抗菌素中副作用最大的药物。由于氯霉素对血液系统的毒性较大，存在抑制造血功能的毒副作用。因此，许多国家禁止其在动物源性食品中使用，规定在所有食品动物可食性组织中最高残留限量（MRL）为零。而它的危害是在于因为滥用氯霉素所产生的超级细菌、耐药性。

　　如何分辨孔雀石绿鱼

　　一看鱼鳍：正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩;而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬。

　　二看鱼鳃：一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血、呈紫红色。

　　三看鱼身：孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，若孔雀石绿溶液浓度较大，甚至会呈青草绿色。此外，使用孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。

　　此外，选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

　　孔雀石绿为何能如鱼得水？

　　孔雀石绿是一种有毒的化学物，具有潜在的致癌、致畸、致突变作用，我国农业部早在2002年明确规定所有食用动物中禁止使用。然而近年来市场所售水产品中被检出孔雀石绿的消息却层出不穷，从去年至今就有数批次水产品被通报检出孔雀石绿。被禁十几年的药物为何屡次被检出？

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