通讯员 茂华 记者 周爱明 长江中还有哪些江鲜数量多、价格实惠？答案是昂刺鱼。记者昨天探访市场发现，目前南京市正宗江昂日上市50公斤。 昂刺鱼学名叫黄颡鱼，俗名黄辣丁，肉质滑爽细嫩，颇受大众喜爱。记者了解到，目前我市水产市场中既有正宗江昂，也有养殖的昂刺鱼。 惠民桥水产批发市场统计显示，目前南京市昂刺鱼日上市量约2吨，批发价每500克15元左右。其中，正宗江昂日上市量仅50公斤左右，销售价每500克30元左右。 那么，如何识别正宗江昂和养殖昂刺鱼？业内人士介绍，正宗江昂颜色偏浅，个头一般较小。养殖的昂刺鱼颜色较深，个头较大。 用昂刺鱼烧制的菜肴中，江昂烧豆腐最为有名。将江昂和豆腐、香葱、姜丝一起炖，可以烧出非常美味的江昂豆腐汤，汤质洁白如乳，味道非常鲜美。 |
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