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景庭虱目鱼专卖店 道地台南味

2023-12-11 13:49| 发布者: 东南网 | 查看: | 评论: 0

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景庭虱目鱼专卖店供应多种台南小吃料理

 据台湾媒体报道，台南小吃种类繁多，很多人爱吃这种充满浓浓乡土味与家乡味的美食。台北吉林路、长春路口有家“景庭小吃”，专卖台南虱目鱼，从卤鱼头、煎鱼肚、鱼肚汤到川烫鱼皮，景庭拿手虱目鱼料理绝活，让不少北上打拼的台南人有了精神寄托。

虱目鱼是台湾重要的养殖鱼种之一，从头到尾都有价值，煎煮炒炸蒸烫烤卤等各式烹调方法，都可用在虱目鱼身上。一般来说，又以干煎鱼肚、鱼肚汤、卤鱼头、煎鱼肠最常见，做成虱目鱼丸、鱼松、香肠有也很对味。

景庭提供的虱目鱼料理中，以汤品、卤鱼头最畅销，汤里还可加入面线或粥；小菜类的烫鱼皮、鱼肉、鲜蚵、咸水吴郭鱼也是热卖餐点，当然，光吃虱目鱼绝对无法满足饕客，景庭还有肉燥饭、梅干焢肉饭、鱼松饭，样样都是道地台南口味。

虱目鱼汤底的作法其实不难，以猪大骨、新鲜虱目鱼骨为原料，大骨需先川烫去血水，再以中火熬煮一个半小时就行。客人点餐后，几杓汤底放进小锅，再加入鱼肚煮熟，起锅前洒少许蒜酥、芹菜末与姜丝，一碗浓浓台南味的绝赞虱目鱼肚汤让人回味无穷。

尽管汤底作法不复杂，且大同小异，但每家店的烹调手法略有不同，做出来的成品也有差异；即使府城在地的虱目鱼专卖店，也有超人气与清淡店面。

“景庭”表示，他们选用最新鲜的食材，只用一般的酱醋油调味，美味的重点在于“完美的调配比例”、“时间的控制”，才能呈现台南小吃的原味，而新鲜食材才是美味的保证，景庭要让每位顾客感受到台南乡土情。

景庭的桌椅是另一个特色，每张桌子的桌面都以复古马赛克拼成，有“家的感觉”，门外则挂着红色灯笼，营造怀旧气氛。常客郭先生表示，他是台南人，台北不容易吃到道地的台南味，景庭的虱目鱼汤甜肉鲜，肉燥饭颇有台南味。
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