| 由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染严重，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上使鱼体内的有害物质增加且难以排出，基本都蓄积到鱼头中了。鳃是鱼的一个相当重要的排毒器官，在烹调前，一定要将鱼鳃等清除干净。最好将鱼头用清水浸泡半小时或简单煎烤一下，这样可以减少一部分脂肪，而脂肪最容易藏匿重金属和残留农药。 另外，不要选择个头大的鱼头。因为越是个头大的，可能存在的残留农药和重金属就越多。 （方大卫） （本文已被浏览 2535 次） |
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