秋风飒爽蟹逅美味

2023-12-11 13:49| 发布者: 今晚经济周报 | 查看: | 评论: 0

　　俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。进入9月中下旬以后，又到了一年中品蟹宴的最佳时候。中秋国庆假期恰是螃蟹鲜香肥美、肉厚膏多、蟹黄油满的时节，很多市民朋友都筹划着利用8天超长假期，开启一场舌尖上的品蟹之旅，体会度假与美味的双重结合。

　　A 市场：品蟹之旅走红黄金周

　　由于台风等天气原因，很多市民在暑期都选择了出境游玩，处于低迷的国内游市场有望在今年中秋节、国庆节长达8天的黄金周假期迎来出游高峰。记者从旅行社了解到，6天至10天的中长线主题游成为今年中秋节、国庆节国内游方面各大旅行社的主打产品。

　　相比去年的国庆黄金周，今年黄金周期间的旅游产品价格相对平稳，国内游产品价格相比9月上涨20%至30%，部分热门线路相比淡季上涨40%以上。

　　凯撒旅游零售部工作人员告诉记者：“从目前游客咨询旅游信息的统计看，价格是游客关注的第一位，除此之外，旅游质量、行程安排和特色体验成为游客继价格之后最关注的几个方面，因此各家旅行社在保持常规的旅游线路基础上，又特别策划推出了很多新颖个性的旅游组合。”

　　记者了解到，以云南梦幻之旅、童话九寨、浪漫三亚、山水画廊黄山之旅、阳澄湖品蟹游为主的主题丰富的深度国内游线路非常受欢迎，尤其是最应景的品蟹之旅。

　　家住和平区的张小姐对记者说：“等了大半年终于迎来了8天长假，秋高气爽的天气最适合出游了。我和闺蜜们将路线锁定了江苏，南京六朝遗迹、苏州园林、无锡太湖胜景、宜兴竹海洞天、徐州秦汉遗迹、连云港海城山水、淮安平原风光，再加上周庄水乡的秀色，江苏的美景数不胜数。除了景色怡人，江苏的美食也相当诱人，去阳澄湖品大闸蟹是我们此次江苏之行的重点，都说阳澄湖的大闸蟹肉质最嫩、蟹黄最肥美，我们的目标是大饱口福。”

　　采访中，有着和张小姐一样想法的市民很多，旅行社以品尝秋蟹为主的线路已经全面上线，离市区最近的七里海品河蟹路线，在9月中旬以后游客激增，不管是自驾游还是跟团游，钓河蟹、品河蟹都成为津城市民周末消遣的好方式。

　　放眼全国，以大闸蟹为主题的美食线路也很丰富，有苏州阳澄湖大闸蟹线路、湖北梁子湖品蟹、湖南洞庭湖美味蟹宴之旅，以及东北线红海滩品河蟹线路。记者了解到，行程中将特别安排游客在大闸蟹养殖区域现场打捞、现场蒸食。游客不仅能体验浓郁的蟹农生活，还能连游周边景区。

　　1、潮汕赤蟹

　　形态特征：潮汕赤蟹是广东潮汕的著名海产，特点是腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸食用，味道鲜美，营养价值高。赤蟹粥是当地最特色的小吃。

　　寻食指南：在汕头市，海滨路口美食街、潮汕路美食街、福平美食街等海鲜一条街都能够品尝到潮州赤蟹。但若想吃上一口最新鲜的潮汕赤蟹，建议前往汕头的南澳岛。由于地理位置、气候条件优越，当地渔产种类丰富。秋季正是捕蟹的佳季，在海港附近的任何一家饭馆、大排档内都可以品尝到最鲜美的潮汕赤蟹。

　　周边游玩：潮州是一座山水名城，三面环山，一面临水，潮州又是一座历史文化名城，潮州方言、潮剧、潮菜、潮州功夫茶等构成了潮州特有的文化。潮州古城历史悠久，古建筑颇具唐宋风情。从当地民谣“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场”不难感受出，潮州的风景美丽之极。

　　潮州有八景，不得不看，即鳄渡秋风、西湖渔筏、金山古松、北阁佛灯、韩祠橡木、湘桥春涨、凤台时雨和龙湫宝塔。旅游达人若兰向记者介绍：“潮州城外韩江北堤中段，有个古渡口叫鳄渡。每年秋天，这里的景色最为迷人，蓝色的天空中飘着朵朵白云，秋风拂过江水，堤上魁梧的树木被吹得沙沙作响，几片黄叶随风飘向江面。此情此景就是八景之一的鳄渡秋风，最适合秋天欣赏。”

　　2、微山湖醉蟹

　　形态特征：微山湖的螃蟹也称毛蟹，膏满、黄实，一般成体在半斤左右。微山湖醉蟹是山东的特色名食，距今已有200多年历史，是秋冬季节餐桌上的佳品，营养价值高。

　　寻食指南：微山湖的螃蟹肉质呈丝状十分鲜美，入口略带咸甜，堪比阳澄湖的大闸蟹，价钱却亲民许多，更没有那么多的假货。到微山湖旅游，家家餐馆都提供传统名食微山湖醉蟹。

　　所谓的醉蟹做法复杂，需要20多道工序。旅游达人小李告诉记者，“醉蟹的味道和蒸、煮出来的不同，揭开蟹盖，蟹肉雪白、蟹黄鲜红，入口酒香浓郁。醉蟹的味美在于用了十多种调料调制而成，清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蟹洗净，沥干水分。在坛子底部放上葱段、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上一层葱、姜、陈皮，然后倒入调制好的醉卤并封口，放冷藏室4天后即可食用。”

　　周边游玩：微山湖湖区内有微山岛风景区和南阳古镇风景区。微山湖湿地资源丰富，不仅水生植物多，还有数不清的鸟类栖息其中，游客可以看到灰鹤、白鹭、鱼鹳等。荡舟在湿地之中，水天一色，渔歌悠扬，摘菱采莲的渔船穿梭忙碌，一派繁忙景象。

　　微山湖区湖产丰富，不仅微山湖醉蟹有名，还盛产各种湖鱼、野鸭、松花蛋、鲜藕等特产。建议游客借宿在渔家，渔民都很热情，不仅会带着游客出海打渔，还能让你品尝渔民自己酿制的醉蟹，用很便宜的价格就能享受到地道的全鱼宴。

　　B 吃货们的国内“品蟹地图”

　　3、七里海河蟹

　　形态特征：七里海河蟹头部和胸部成一体，甲壳坚硬呈墨绿色，腹部扁平呈灰白色。

　　交通距离：对于天津市民来说，想在秋高气爽的天气外出旅游散心，如果不想走得太远，从市区开车走津芦公路50分钟就可到达七里海这块难得的湿地。

　　寻食指南：七里海有很多垂钓园，9月中旬之后生意变得特别红火，从市区自驾前来的市民络绎不绝。部分规模较大、能提供食宿的垂钓园国庆的房源已经被预订一空。小记提醒游客，如果想在中秋国庆黄金周来七里海休闲钓蟹，最好提前和垂钓园的老板联系预订事宜。如果单位集体出游，要提前预订好就餐的单间。

　　生态环境：记者曾多次来到七里海采访，七里海的河蟹之所以著名，是因为它所处的独有的生态环境。良好生态环境造就了优良的河蟹品质，湿地内洁净的水质富含多种微量元素，芦苇、小鱼、小虾等丰富的天然饵料，使得河蟹长得肥厚，品质堪比阳澄湖的大闸蟹。

　　近期前来钓蟹的市民很多，每位客人都能满载而归。有些客人将钓上来河蟹现场加工品尝，现场就尝起了美味。

　　周边游玩：“蟹源”博物馆就坐落在七里海镇，品尝河蟹后不妨再去看看河蟹博物馆。

　　记者走进博物馆，发现一层有很多图片资料展。馆内的投影墙非常吸引小朋友，只见很多孩子和投影墙上面的螃蟹、小虾打招呼，玩得很是高兴。博物馆内还有很多实物展区，比如打鱼用的地龙、盛装河蟹的竹制蟹篮等。

　　博物馆还有一大片河蟹养殖基地，工作人员向记者介绍说：“七里海河蟹的养殖分为两个阶段，第一阶段是苗种培育，从幼体培育成扣蟹，第二阶段是从扣蟹养殖到成蟹，培育过程对环境要求很高。”工作人员指着众多水池说：“七里海河蟹喜欢在水质清新、水草丰富的淡水池塘中生长。”

　　4、阳澄湖大闸蟹

　　形态特征：天津游客到苏州后，如何分辨纯正的阳澄湖大闸蟹成了必须要掌握的本领。首先，活的大闸蟹的蟹壳呈青灰色，摸上去很光滑。其次，白肚没有淤泥，看上去很光亮。最后，蟹腿毛长呈黄色，比较硬。蟹爪也是金色的，非常有劲儿。

　　寻食指南：每到九十月份，正是大闸蟹上市的旺季，每年赴阳澄湖品大闸蟹的游客都以万人计算。大闸蟹和河蟹的味道截然不同。大闸蟹体壮膘肥、蟹肉饱满，煮熟之后，肉质鲜嫩。阳澄湖产的螃蟹个头都很大，一般3只重500克，大的螃蟹单只重可达250克以上，最大者单只可达500克。

　　莲花岛位于苏州阳澄湖中，水域辽阔，碧水如镜，景色秀丽。建议前来莲花岛品蟹的游客提前联系好蟹庄的老板，他会提前开船在码头等候游客，在吃饭之前，他会带你乘船游览莲花岛，并讲解当地的一系列传说故事，很有趣。

　　在阳澄湖除了品尝大闸蟹以外，还建议游客在当地的渔村品尝桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、虾，这5种水产与大闸蟹合称为“湖中六宝”。

　　周边游玩：去苏州旅游，除了品阳澄湖的水产，还有很多可以玩的地方。苏州园林是一定要看的景点，独特的建筑与山水相结合，构成了曲折迂回、步移景换的画面。狮子林是苏州四大名园之一，园内假山遍布、长廊环绕、楼台座座、曲径通幽，亭、台、楼、阁、厅、堂、轩、廊景观俱全。苏州古镇也别有特色，有吴江同里、昆山周庄、锦溪、常熟等地。沙家浜芦苇荡风景区是湿地旅游的佳所，有革命传统教育区、水生植物观赏区、红石民俗文化村、芦苇水陆迷宫等众多景点。

　　对于女性朋友来说，到苏州旅游，逛逛商业街买点苏绣回家必不可少，镇湖刺绣街和常熟服装城都比较实惠。

　　C 出境品蟹：异域美味也独特

　　品美食，是外出旅游途中必不可少的环节。就好比到了北京要去尝尝烤鸭，来天津要吃顿狗不理，到四川顿顿火锅，去南京就着盐水鸭，西安一定要尝肉夹馍。黄金周假期正是品蟹的好时节，除了国内的大闸蟹、河蟹、海螃蟹，国外还有哪些地方也盛产螃蟹？外国美食爱好者又喜欢用什么方法烹制螃蟹呢？

　　法国：起司蟹

　　寻味指南：精致的法餐在卖相上非常华丽，如果你在国庆黄金周有去法国购物的计划，那么购物之余别忘了去品尝法国大厨烹制的起司蟹。

　　起司蟹是法国人爱吃的一道美食，由螃蟹和起司焗成，扑鼻的奶香配合着鲜嫩爽滑的蟹肉，口感甜甜的，用面包蘸蟹肉汤汁食用更是味道咸香。

　　在法国比较大型的餐厅，都有这道起司焗蟹。法国留学生Echo告诉记者：“我在法国生活了两年，学会了不少法国大餐，起司焗蟹也算是我的拿手菜了。很多人一听说是法国大餐就会觉得特别不好做，但是这道菜的做法并不难，可以说是相当简单。原料是螃蟹、洋葱、奶油、高汤、起司，先把螃蟹洗干净并切成块。随后将蟹块过油，把洋葱切粒放入奶油中爆炒，加入高汤。再将蟹块放入高汤中加入起司勾芡即可。”

　　泰国：咖喱蟹

　　寻味指南：去过泰国的游客一定会对每餐中的咖喱印象深刻，似乎泰国人吃什么东西都会放咖哩。

　　在泰国，咖哩分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中青咖哩最辣、味道浓郁，是当地人的最爱。咖喱炒蟹是泰国的一道名菜，很多中国游客都很喜欢吃，普吉岛上的餐厅都会提供这道名菜。

　　除了外出旅游品尝这道美食外，如果厨艺高超的市民喜欢咖喱味的螃蟹，也可以在家自己尝试烹饪这道菜。记者采访了天津某泰国餐厅的主厨后了解到，咖哩蟹的做法并不复杂。先将螃蟹洗干净，菠萝、辣椒、葱、姜、蒜切成丁，在锅中倒入少许食用油和适量黄油，油热后将葱、蒜、姜、辣椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，加入适量椰茸、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，烧制几分钟收汁后即可起锅。（本文已被浏览 2140 次）