[原料]      鳊鱼一条约1000克,葱两根、湿菇件25克、火腿片15克,姜花、精盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、料酒适量。      [做法]      1、将鳊鱼刨好洗净,抹干鱼身,用精盐少许擦匀鱼身,将葱条垫于鱼下,将菇件、火腿片、姜花排放于鱼身上,淋些油,然后以猛火蒸10分钟。      2、将蒸熟的鳊鱼转放到大碟上,留出原汁,鱼身撒上胡椒粉。      3、再猛火烧热油,淋在鱼身上,烧热锅,加原汁,加酒、味精、精盐用湿淀粉勾芡淋在鱼身上即可。    (本文已被浏览 2893 次) |