海水罗非鱼的产业化困局

    对科研者而言，选育出新品种就是一个重大突破。但对产业界而言，还远远不够。现在，适合在海水里养殖的罗非鱼品种选育似乎正获得突破，这意味着更好的鱼肉品质、更宽泛的养殖区域。问题是，如果没有加工厂等销售环节的认同，不能实现优质优价，前景又在哪里呢？

　　□文/图 撰稿人 王刚 揭小丽

　　育种正在突破意义重大
   
　　2009年11月9日，在南宁“第六届罗非鱼产业发展论坛”上，“新吉富罗非鱼之父”上海海洋大学教授李思发表示，经过多年选育，现已得到适宜海水商业化养殖，暂命名为“吉鲡”的耐盐罗非鱼新品种，现在尚处于中试阶段。
    这是国内关于海水罗非鱼育种的最新进展报告。除此之外，据了解，近年来国内不少种苗场也开始了海水罗非鱼苗的选育尝试。
    据宝路水产科技有限公司总经理季胜荣透露，他们正在进行红宝路（商品名）的海水养殖试验，并准备在珠海平沙及广西北海等地进行鱼虾混养推广。
    海南新吉水产科技有限公司在今年5月份，就曾选育了一批适合海水养殖的罗非鱼苗在海南进行鱼虾混养试验，据公司董事长何学军博士介绍，选育的罗非鱼苗培育到40-50克/条的规格后放入虾塘，在不单独投喂罗非鱼料的情况下，经过100天罗非鱼可长至1.5斤/条的商品规格。
    据了解，现在吉富系列的罗非鱼经过驯化后基本上都可以在盐度为10‰以下的水域中生长。广西水产研究所国家级罗非鱼良种场林勇认为，低盐度的水体实际上对罗非鱼的生长还具有一定的促进作用。
    众多苗场进行海水罗非鱼种苗选育，无疑是看到了海水罗非鱼养殖的诱人前景。自金融危机以来，我国淡水罗非鱼内销或者出口都面临着巨大困难，价格也一直在成本线上下徘徊。相比淡水罗非鱼而言，海水罗非鱼因为其良好的口感（无土腥味）和质量，可提升产品形象和档次，在品质上无疑具有更强的竞争优势。
    此外，据资料显示，我国有近6亿亩盐碱荒地、3000万亩滩涂、277亿m3地下微咸水资源（矿化度1-3克/升）、121亿m3半咸水资源（矿化度3-5克/升）以及大量的废弃虾池和取之不尽的海水资源，这也为海水罗非鱼养殖提供了广阔的空间。在鱼虾混养时，海水罗非鱼也可充分利用虾池，还可以改善虾池的环境条件，从生态方面防治虾病。
    据有关专家介绍，我国现在海水养殖产量和淡水养殖产量基本都维持在2000万吨左右，但海水养殖产量中有70%-80%是可食部分只有20%贝类，鱼类产量仅有60万吨左右。由于海水养殖的鱼类几乎全部是肉食性，需要靠大量、长期地投喂冰鲜杂鱼饵料鱼，按照饲料比的话，养100万吨海水鱼，需要500万吨-600万吨饵料鱼，食物链短养殖种类的短缺，制约了海水鱼类养殖的进一步发展。作为杂食性的罗非鱼，如果能够研发出适合海水养殖的苗种，将有望改变我国海水养殖“肉食性鱼类当家”的局面。

　　养殖成本较高技术指标还待提高

    种种利好，都指向一个方向，海水养殖罗非鱼有着巨大的前景。但在选育出适合海水养殖的罗非鱼苗种上，却面临着一个非常棘手的技术难题——盐度。
    据何学军介绍，随着水体盐度的逐渐提高，鱼体对营养的需求也越大，生长速度也会越来越慢。而且，在对淡水罗非鱼进行盐度驯化时，罗非鱼体表很容易出现溃烂现象，不过把盐度降下来后，溃烂就能自然愈痊。
    更为棘手的是，在现有的海水罗非鱼品种中，则无一例外的存在着生长速度过慢的缺陷，很难进行市场化推广养殖。据南宁远东农牧渔发展有限公司总经理陈煌奇介绍，目前在台湾就有一种罗非鱼，可以在盐度30‰以上养殖，但是由于其生长速度过慢，经过6-8个月才能达到200-300克左右，大部分都是在台湾本地销售，一直未能形成规模。
    据了解，目前各苗场进行海水罗非鱼养殖试验的水体盐度普遍在20‰以下，海南新吉水产科技有限公司用于海水罗非鱼试验的区域，也仅有翁田能达到盐度28‰，其他地方则为盐度13‰-17‰的半咸水。
    如何在生长速度和耐盐性上达到平衡，是育种界的重要突破点。
    不过在林勇看来，海水罗非鱼的选育并没有必要一味追求高盐度的纯海水养殖，“如果针对咸淡水这个条件，因为生长速度快，养殖成本低一点，很多地方的效益可能会更好”。他认为，针对各地水体的盐度范围不一的情况，海水罗非鱼的选育应该更为细致，“比如说分为10度以下、10-15度、15-25度、25度以上这样几个范围”。

　　市场前景还待努力

    与淡水罗非鱼相比，海水罗非鱼最大的优势在于其良好的口感（没有土腥味）和质量，以及建立在其口感和质量上的价格优势。但由于我国海水养殖用罗非鱼尚处于起步阶段，消费者对此知之甚少，其价格优势尚未完全体现出来。
    广西罗非鱼一直都是以内销为主，据广西北海海水养殖综合试验场的肖工介绍，该场采用8-10度的咸淡水养殖出来的罗非鱼，近段时间销往本地市场的量在1000-2000斤左右，但对于试验场现有的200亩左右、几十万斤的存塘鱼来说仍相差甚远，大部分鱼还只能靠加工厂收购，而加工厂在收鱼时并没有做任何区分，仍按照淡水罗非鱼的价格收购。
    宝路水产科技有限公司市场部经理纪东卫也提到，在水体盐度为8‰左右的珠海市平沙，采用鱼虾混养的模式养出的罗非鱼大部分也是以和淡水鱼一样的价格销往加工厂。
    对此，海南中联生物科技有限公司加工厂负责人纪华表示，海水罗非鱼无论是原料鱼还是罗非鱼片在国外市场上的售价都要高于淡水鱼，但加工厂是以订单收鱼，需要稳定的供货量，由于现在未能形成规模，加工厂很难在价格上加以区分。
    广东省国家级罗非鱼良种场叶卫认为，海水罗非鱼在出口时可以日本、韩国为主，“如果海水罗非鱼以鱼片的形式加工出口到欧美，则与淡水罗非鱼鱼片的品质差异不大，因为以欧美常见的油炸等烹饪方式，感觉不到明显的差异。当然，如果像日本、韩国以生鱼片的形式消费，口感还是相差很大”。
    实际上，海水罗非鱼内销也存在着和淡水罗非鱼相同的问题。据中国水产流通与加工协会常务副会长崔和介绍，消费活鱼需解决越冬问题，尤其是北方，罗非鱼水温低于10度就容易死忘；此外，华南地区罗非鱼集中上市大部分在8-9月份，而8-9月份过后则货源不能保证，怎样保证货源的持续供应也是一个问题。
    这多少反映了当下海水罗非鱼的一个尴尬局面，国外市场由于没有形成一定规模，加工厂在收鱼时并没有在价格上并没有做过多区分；而对于国内市场来说，海水罗非鱼还是一个新兴消费品，销路尚未打开。
    叶卫认为，海水罗非鱼还是要做品牌，单纯从海水罗非鱼的概念出发，普通消费者还是很难区分，“目前罗非鱼在人们心目中还是大众化的消费品，所以要打开海水罗非鱼的市场肯定还需要很长的时间，观念的改变还要一个过程。但不管怎样，开发海水养殖用罗非鱼都是当下罗非鱼产业的亮点和未来的发展方向。”

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