2月8日，谷爱凌摘得冬奥会自由式滑雪大跳台金牌，“青蛙公主”谷爱凌刷屏了。看罢她的履历，网友不禁感叹，这又是“别人家的孩子”了。其实，除了谷爱凌自己多次分享过的“睡眠秘诀“，作为一名优秀的运动员，她的饮食习惯更受到大家关注。而作为谷爱凌的当家好菜——红烧鱼，使得作为我国继大黄鱼之后的第二大海水鱼养殖品种金鲳，“游”进了大家的视野。   谷爱凌大秀厨艺——红烧金鲳 当然，她的优秀不能全归因于金鲳，努力才是关键。不过，金鲳含有多种营养。其中，丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。民间一直有“一鲳二芒三马鲛”的说法，野生的鲳鱼不但刺少肉多有营养，非常适合红烧着吃，刺肉紧实不粗。“茶疗鼻祖”陈藏器说：鲳鱼生在南海，形状像鲫鱼，体形很正，是圆的，没有硬骨，烤着吃，味道非常美。“药圣”李时珍曰：昌，美也，以味名。或云：鱼游于水，群鱼随之，食其诞沫，有类于娼，故名。闽人讹为鲍鱼。广人连骨煮食，呼为狗瞌睡鱼。 金鲳具有益气养血，柔劲利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状。对气血不足，倦怠乏力，食欲不振等症状很有疗效。还有健胃、补充精力、强筋健骨的作用，治疗小儿久病体虚也可用金鲳。脾虚和肺虚者，年老体弱者，适量食用金鲳能起到补气的效果。这些确是有着科学依据的。 湛江雷州金鲳上水 鲳是我国，继大黄鱼之后的第二大海水鱼养殖品种，近十年来发展极为迅速。2010年养殖产量约7.5万吨，2020年已经达到20万吨规模（约占全国海水鱼养殖产量200万吨的1/10）。2021年金鲳鱼价格低迷，主要受疫情影响，国内餐饮消费等渠道流通不畅，出口也受到一定影响。但是2021年全国金鲳鱼投苗量比2020年略有下降，养殖成功率较20年高，且收鱼规格大于去年，因此，经济效益不低于去年20万吨水平。金鲳鱼不论是从性价比还是营养价值，商品卖相来看，都是最优质的的海水鱼之一。 湛江雷州金鲳上水 最近金鲳的行情还是很不错的，大中小鲳的收购价格基本是16元/斤，卖价在20元/斤左右，手头有鱼的朋友利润空间是很不错的。据合肥周谷堆海鲜市场钓鱼岛海产销售人员刘奎奎表示，“过了正月15之后，金鲳出水量增加，价格应会有所回落。”正如本站之前报道所述，春节假期后的第一个工作周，尽管有多个不利因素影响，海鲜市场仍然表现得很强势。不利因素最少有三个。首先就是很多企业在前天就正式上班了，初七初八这两天上班的人会更多，春节海吃海喝的高峰期已经过去了；第二就是大范围的降雪暴雪天气，大雪波及甘肃宁夏陕西南河南湖北湖南安徽中南部江苏浙江云南等省份局部有暴雪；第三就是疫情，除了之前存在的疫情，这两天广西百色一带的疫情也让人有些揪心。不过再怎么说，“15之前都是年”，海鱼总体供应量不足，价格持续高位运行，部分品种甚至价格强势上涨。预计元宵节之前，金鲳鱼依然能维持不错的局面，希望养殖户朋友能把握好这一波卖鱼的时机，因为春节过后的消费萎靡，肯定会持续一段时间，此时不卖鱼，就要做好长时间作战的准备了。 羡慕谷爱凌，不妨先从让孩子吃出好健康好身体开始，而金鲳确实是高性价的食材之一。目前湛江市作为“中国金鲳鱼之都”，在金鲳鱼人工养殖方面具备产业基础良好、科技支撑有力、产业链完整的优势。湛江是广东海水养殖核心区，不仅仅是深海养殖的金鲳鱼，湛江对虾、罗非鱼、生蚝、南珠都是全国闻名的渔业养殖品种。有这方面考虑，长远打算的养殖户朋友不妨提前了解，前往一探，创造养殖新生活，年“富”一年。 作者：水产养殖网 张寅 |
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