一家店一个月卖出6000斤！人均鳗

2021-07-13 14:03| 发布者: admin| 查看: | 评论: 0

原标题：一家店一个月卖出6000斤！人均鳗鱼消费超100元，加工企业加班加点，出口价格都涨了

近几年鳗鱼的消费量不断增长，尤其是国内市场销量增长更为迅速，同比增超50%。据央视财经，记者在走访中了解到，光在上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店，而且这个数字还在增加。

在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里，记者看到，工作日午饭时间，店铺里已经坐满了食客，店门外甚至排起了队。几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理。门店负责人告诉记者，他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭，一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭。

上海某餐饮品牌管理有限公司总经理顾玮表示，现在每天卖到350碗到450碗，我们从最早每个月2000多公斤销售量，到现在是3000多公斤销售量。

顾玮介绍，由于鳗鱼价格较高，以前鳗鱼主要在各种日料店里出现，而且量都比较少，近几年随着消费者需求的变化以及消费水平的提高，市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店，特别是在疫情之后增加得更多了。

一碗鳗鱼饭的价格并不便宜，普遍在100元以上。采访中，不少消费者表示，相比价格他们更注重口感及消费体验。

据了解，前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口，特别是日本市场，疫情后，不少企业开始拓展国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了国内市场的潜力，开始在口味、包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

2020年我国鳗鱼产业，经历了过山车般的刺激：上半年，因疫情影响，鳗鱼价格下跌超50%；下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼价格开始回升，目前已经恢复到正常水平，甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。今年记者了解到，不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单，同时烤鳗的出口价格也比去年上涨了不少。

海关数据显示，近5年我国年均出口烤鳗39000吨到42000吨，其中出口日本15000-18000吨，出口美国7000-8000吨，出口俄罗斯1000-3000吨。内销方面，疫情之后，不少企业也加大了内销市场的开拓，烤鳗内销数量增长至15000吨。

新媒体编辑：何颖曦