黄鳝许多农村娃都不生疏,究竟它的食用口感比力高,吃起来鲜味适口,营养身分高,吃多了会流鼻血,因市场的经济代价高,一斤可卖30-50元,不少农村人都会去捕获,如许就可以卖出不错的收入,有履历的一天赚300元非常正常。但随着人们的大量捕获,黄鳝已经很难能看到了,因此不少人也走上了养殖之路,但养殖的终究不如野生适口。本日要说的这种鱼,它和黄鳝只差一个字,名字就是白鳝,我们一起来相识。
白鳝长相似黄鳝,实在是鳗鱼的一个品种,学名为鳗鲡,它在海里出生,但在江河内生长,前身扁细,皮肤下有细鳞,表皮显得比力光滑,背部为暗绿色,腹部则是出现出白色,在福建、浙江、广东等地域的江河内多一些。
白鳝的体液和海水一样,它可以很轻松的随着洋流举行长间隔流落,一样平常在每年的12月到次年1月是捕捞的高峰期,它对水域的水质要求比力高,必要在那些没有污染的地方生长,一样平常是在河道里长大,然后再洄游到海里产卵,一样平常产过一次卵后就会死去,它的性情比力猛,一样平常夜里捕食,趋光性强,在那些流水地方更喜好。
白鳝拥有水中人参的称呼,究竟它的肉质非常精致,营养身分高,一样平常夏冬两个季候吃起来更是肥美,它的刺不是太多,有着滋补的作用,此中的卵白质为14.6g/100g,多不饱和脂肪酸为7.4g/100g,磷元素为175mg/100g,钠元素为53mg/100g,钾元素为205mg/100g,维E为8mg/100g,总之营养身分比起平凡的鱼类要高出许多。
它是粤菜中的高档菜肴中常见烹调质料,对人体有很大的保健功效,可以很好的维系性能,中医上以为它有补虚祛风的作用,可以很好的防治肺结核等疾病,也能起到强身的作用。
它的烹调方式比力多,好比说“豉汁蒸白鳝”,挑选白鳝并清算内脏,切成2厘米左右,放在盘子中,再放上豆豉、姜米等,放上淀粉搅拌,后放上一些热油,拿到蒸笼内蒸煮,10分钟左右就可以端上来,其色泽油亮很有食欲感。
白鳝比黄鳝更贵重,它的代价非常昂贵,野生的一斤可以卖出500元左右,固然人工豢养的话代价就自制许多,冻品一样平常为30多元,假如是活的可卖60多元一斤,但口感相比野生的差异很大。
白鳝和黄鳝的差异不是太大,营养代价也相似,不外两者的生存情况差别,黄鳝多在稻田水塘的淤泥中,白鳝在江河内生长,而在食用上白鳝更清香精致一些,因此它也深受市场的喜好和承认,这几年里的需求也在加大,它的食用代价比力高,此中的优质卵白质身分高,可很好的滋补,对体虚之人来说是大补。
白鳝的生长速率比力快,也有着很高的产量,现在也已在日韩市场打开了新的天地,因此将来的养殖远景比力好,各人可以实验喔!