只管「入口三文鱼切割案板检测出新冠病毒」的消息发生已经已往泰半个月,许多专家也明白表现「海鲜可以吃、三文鱼可以吃」,但许多饭馆、超市依然没有规复供应三文鱼。
“生鱼发起煮熟后吃”的提示还在,但三文鱼依然难觅踪影。2020年6月28日@杭州某超市
这种因日料为国人所认识的食材,由于并不亲民的代价、挪威入口等字样,多了几分高级感;它还被视为「超等食品」,健身减肥人士、宝爸宝妈、老人,都对它特殊感爱好。
在这个特别时期,让我们褪去三文鱼身上的光环,重新熟悉一下它吧。
讨论这个题目之前,咱们照旧弄弄清晰:「三文鱼」是指哪些鱼?
我们按「界门纲目科属种」的生物分类法来定位一下——
很积极地整理了一份鲑科家属图,相识一下吧
三文鱼一词是从salmon音译过来的,而salmon这个词,生物学家林奈把它给了鲑鱼科、鲑鱼属的大西洋鲑。
一样平常以为,中文语境中的「三文鱼」指的是大西洋鲑。
洄游途中奋力跃起的大西洋鲑,是不是很励志。salmon,源自拉丁语中的salmo,奋力跃起的意思/wikimedia
而在英语中,大马哈鱼属的许多鱼也叫「某某salmon」,好比Coho Salmon 银鲑、Sockeye Salmon红鲑;「淡水三文鱼」变乱的事主虹鳟Rainbow Trout,也是大马哈鱼属的。
三文鱼的卵白质、B族维生素含量跟其他肉类,好比瘦猪肉、鸡肉相称;铁和锌不如其他肉类;维生素D以及DHA等Omega-3多不饱和脂肪酸含量比力丰富,这是其他肉类不能替换的。
富含维D的自然食品很少,海鱼肝、肥肥的海鱼肉中含量比力高。关于维D的更多细节,可以看