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江苏扬州高邮一基地反季养殖鳜鱼 夏天也能品尝美味鳜鱼

2023-12-15 13:07| 发布者: 扬州晚报| 查看: | 评论: 0


    2015年12月底，国家科技部日前正式批复扬州市建设“扬州国家农业科技园”。日前，记者走进国家农业科技园区的核心区——高邮八桥农业科技园，见到了与市民生活息息相关的高科技农业产品。

    水培彩色麦子

    盆里种植，麦苗可榨汁喝

    麦种的颜色一般是白皮或红皮的，你见过各式各样彩色皮的麦种吗？

    在八桥农业科技园的一家重点种业企业，就有绿色、紫红色、黑色的小麦种，它们被种植在小型器皿中，正在用水栽培。

    “彩色小麦是一种营养型的小麦。”江苏丰庆种业科技董事长朱洪文告诉记者，小麦都是种植在泥土中，水培是正在开发的一种新的栽培方式。

    朱洪文解释，在日本现在一种叫大麦若叶青汁很流行，“其实就是将大麦的嫩叶摘取后研磨成的粉末，有降低血脂等多种功效。”

    传统的小麦都是在麦地种植，而针对这种彩色小麦，他们打算推向家庭市场，“我们会提供器皿、种植方案、麦种，甚至是榨汁机。”朱洪文说，市民在家中种植麦苗到一定高度后，自行收割可以榨汁。

    据了解，这一产品预计今年将会出现在电商平台进行销售。
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水产示范区夏天也有鳜鱼销售。（受访者供图）


    反季养殖鳜鱼

    夏天也能品尝美味鳜鱼

    “夹岸桃花燕子飞，一江春水鳜鱼肥。”鳜鱼受到不少食客的喜爱。

    不过在扬州地区，扬州鳜鱼养殖大多在春季投苗，秋冬季上市，而导致了夏季鳜鱼供不应求。

    在八桥农业科技园的水产养殖示范基地，一批鳜鱼苗正在水塘内生长繁殖。“在冬天，以前鳜鱼吃的饵料鱼叫鲮鱼。属于热带鱼，温度低于7℃就会被冻死，就会导致鳜鱼这种肉食性的鱼类养殖很难获得饵料，因此鳜鱼养殖只能在春季后的4月至11月这段时间。”董氏水产副总经理陈金松说，冬季养殖处于空白，这也导致了夏天的鳜鱼供不应求，价格很贵。

    饵料的这一难题不能解决，制约了鳜鱼冬天养殖的发展。“我们特别引进新型饵料鱼赤眼鳟，此鱼可以越冬，这样鳜鱼冬天也有饵料鱼可以吃，这样9月份放养，到来年五六月份就可以上市。”

    除此之外，苗种老化也是制约鳜鱼反季节养殖的因素。“江苏95%的种苗来源于广东，而那里的苗种正趋于老化的状态。”陈金松解释，由于种质退化、生产不规范和发病率高，培育过程大量用药，给产品安全体系建设带来严重的隐患。

    通过几年的研究，这一水产示范养殖基地，已经突破了鳜鱼的规模化繁殖技术，“我们从洞庭湖和鄱阳湖引进野生鳜鱼亲本，培育适应扬州本地发展的新苗种，突破了鳜鱼反季节繁育技术，种苗繁育从4月早繁可持续到9月的反季节繁育。”陈金松告诉记者，市民在初夏的餐桌上已经能够见到这样的反季节养殖的鳜鱼，“去年的生产规模已经超过了3500万尾。”

    新的腌制技术

    让蛋黄和蛋白咸度一样

    人们在吃咸鸭蛋时，经常会发现若是蛋黄味道正好，蛋白就太咸了。

    在八桥农业科技园的农村科技服务超市高邮特色畜禽分店，高邮鸭研究所副所长张胜富告诉记者，针对这一问题，他们研究出了新的腌制方法。

    “传统工艺腌制的咸鸭蛋为了使蛋黄能够出油而加大腌制液的浓度，延长腌制时间，致使蛋白的含盐量偏高。”张胜富说，而他们研究的气动平衡腌制法，通过气泡的振动，平衡腌制液中盐分的渗透速度，使蛋白和蛋黄的含盐量达到一个均衡的理想状态——蛋黄出油而蛋白不太咸。

    除此之外，传统的腌制方法，腌制液是一次性使用，既加大了成本，也对环境造成一定的污染。“我们经过和科研单位进行合作，对腌制液进行沉淀、除臭、净化等处理工序，再进行二次调配，使其能够重复使用，既节约了成本又保护了环境，稳定了产品质量。”

    同时，他们还采用对蛋品进行多梯度的循环腌制方法。使同样的腌制液可腌制更多的产品，传统腌制法的物料比是1:1，而多梯度循环腌制法的物料比可达到3:1，节约了腌制液的使用。而且在循环腌制的过程中，通过对腌制液的加热或降温，可控制蛋品的成熟期，提高产品的品质。

    通讯员 柯季 记者 邱凌

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