添加剂多含盐量高 罐装浓汤美味但不健康

    近日有媒体报道“世界上十大最没营养的食物”，罐装浓汤“榜上有名”。快节奏的生活让很多家庭主妇没有时间耐心煲汤，只好选择罐装浓汤，以为这样也很有营养，但专家指出，灌装浓汤并不营养。

    “营养浓汤”名不副实

    “3碗水、2份食材、1份浓汤宝”，广告语加上广告上一家人满足地喝汤镜头，让不少人将“浓汤宝”和方便、营养画上等号。可它真的跟自家熬的汤一样既美味又营养吗？

    记者走访超市时发现，浓汤宝有多种口味，如老母鸡汤、猪骨浓汤、浓滑鱼汤和牛肉浓汤。在“老母鸡汤”的包装上写着“优选老母鸡、将慢火细熬的鲜浓美味充分融入汤汁”，并强调“和家里熬的一样好”。而记者在其配料表里却见到多种自家熬汤时肯定不会用到的配料，如麦芽糊精、食品添加剂（增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂、姜黄）。

    这样一份夹杂了多种添加剂的“浓汤”，真的“和家里熬的一样好”？中国烹饪协会美食营养委员会专家委员仝慧君表示，浓汤宝只能算复合型调味品，并不像广告宣传的那样营养健康。

    保质期超半年需警惕

    和自己熬的汤相比，罐装浓汤、速溶汤还有一个特点，就是保质期长达12个月甚至更长。如家乐“浓汤宝”保质期为12个月，速溶的新美香“紫菜蛋花汤”保质期也是12个月，美极鸡茸蘑菇汤料的保质期更长达18个月。记者还注意到，在家乐“浓汤宝”和新美香“紫菜蛋花汤”包装上，都标明“不添加防腐剂和人工色素”。

    国际注册营养师邹春蕾告诉记者，这种浓缩汤料，不添加防腐剂肯定要比添加防腐剂的好一些。不过要注意的是，这种产品一般都过了油或是烤干的产品，一般保质期在半年以内，如果保质期超过半年则需警惕其中是否添加了其他添加剂。添加剂容易在人体内累积，尤其对于孩子来说，更要少吃含添加剂的产品。

    多加蔬菜平衡盐超标

    除营养不及自己熬的汤外，灌装浓汤被评为“世界上十大最没营养的食物”的还有一个原因，就是含有过多的钠。记者在“悠浓蘑菇奶油浓汤”的营养成分表看到，每18克就含有439毫克的钠;而“新美香紫菜蛋花汤”中钠含量更高，每8克就含有536毫克的钠。而世界卫生组织建议每人每天钠的摄取量要少于2000毫克。

    专家指出，要减少钠的摄入，用浓汤宝做汤时要多放水和新鲜蔬菜，因为蔬菜中丰富的钾离子对钠离子过多有一定的平衡作用，而大量的钠盐也多数溶解在汤水中，因此要少喝汤。

    自己动手做汤最营养

    要想喝到更安全营养健康的汤，专家建议不如自己动手。要做好汤，下锅水要一次到位，不要中途加水，否则使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，会损害汤的美味。而且一些富含蛋白质的食材在冷水时下料比较好，遇热水则不易释出鲜味。

    此外，要汤熟再放盐，放早了会加速蛋白质凝固，影响鲜味。而且不要放味精，因为食材会自然融合出鲜香。