直击2017中小料企生存困境！粤海大佬和行业专家经验大分享

截止今天，为期一天半的第八届中山大学水产饲料企业技术研讨会暨发展论坛已经顺利落下帷幕。昨天，小编跟大家分享了企业论坛环节的精彩观点，今天，我们就来看看这次会议的精彩报告。

中山大学教授田丽霞：加州鲈对脂肪的利用和加州鲈低鱼粉饲料研究

2015年加州鲈总产量约30万吨，其中珠三角约20万吨，江浙7万吨，华中、四川、河南约2万吨。饲料容量近32万吨。但目前饲料中鱼粉含量高，成本高，饲料使用的普及率也不高。这次的会议，田丽霞教授分享了加州鲈对脂肪的利用和加州鲈低鱼粉饲料研究的结果。

经过试验之后，田教授表示，在加州鲈饲料中，脂肪水平添加由6%提高到12%，能显著降低加州鲈的饲料系数；饲料脂肪水平由6%提高到9%，蛋白质效率和蛋白保留率显著提高；随着饲料脂肪水平的提高，全鱼和肝脏的脂肪含量显著上升。不同饲料脂肪水平对肝糖原含量无显著影响。

对于磷脂的添加，她表示，加州鲈饲料中添加不同水平磷脂对饲料系数有显著性影响，添加量为7%时饲料系数显著低于4%和10%添加量组；饲料中磷脂添加量为7%时加州鲈的脏体比最低。

对于胆碱，田丽霞认为，饲料中添加不同水平的胆碱对加州鲈的增重率和饲料系数无显著影响；饲料中添加0.9％的氯化胆碱能够促进肝脏中的脂肪转运，显著降低加州鲈肝脏中的脂肪含量和肝体比，有利于加州鲈肝脏的健康；饲料中氯化胆碱(纯度50％)适宜添加量为0.6 ％ -0.9％ 。

鱼粉是水产养殖最主要的蛋白质源，然而，水产养殖业的迅猛发展，鱼粉需求量大幅增加，供应量减少且价格较高，寻找新的蛋白质原料替代鱼粉已经成为水产饲料营养研究的热点。

在对加州鲈饲料的鱼粉替代中，田丽霞表示，加州鲈饲料中用浓缩脱酚棉籽蛋白或大豆浓缩蛋白替代鱼粉，通过补充限制性氨基酸达到氨基酸平衡及补充鱼油和有效磷，均可使鱼粉用量从55％降低至46%，对加州鲈末均重、增重率和存活率没有显著性影响。

田教授还展示了加州鲈低鱼粉饲料研究（中试）的试验结果。据介绍，该养殖试验是在诚一南沙实验基地进行，用加州鲈高鱼粉组-对照料（2口塘）和低鱼粉组-实验料（3口塘）进行对比。结果显示，鱼粉由55%降低到40%后（血粉+鸡肉粉+大豆浓缩蛋白+鱼油+功能型预混料），加州鲈的生长速度和饲料系数无差异；低鱼粉组加州鲈的脏体比、肝体比和脂体比都比高鱼粉组的更低；低鱼粉组的配方成本降低500元/吨，养殖利润提高1000元/亩。

■ 粤海饲料集团董事长郑石轩

粤海饲料集团董事长郑石轩在会上也应邀做了分享，并对目前的饲料发展现状和未来的出路展开简单分析。他表示，从工艺上看，这几年水产饲料有了明显的进步，如超微粉碎、后熟化的应用，到低淀粉、高油脂成为现实，都是工艺上不断取得的突破。而在营养方面，也有了更多的原料被开发出来，例如菜粕和棉粕的使用已经高能饲料的出现都是一个很好的表现。此外，对于高端水产饲料的变化和产品配方设计，郑董也做了简单阐述。

而对于鱼粉替代技术、鱼体健康问题以及微生态制剂的使用，他也分享了自己的观点。

淮安天参农牧水产有限公司技术总监张善夫：水产饲料品质控制

张善夫认为小公司之所以能成为大公司，跟跟企业的定标定位有关。产品定位决定了企业在市场上的品牌定位。产品品质决定了企业在市场上的口碑。而品质的提升涉及到品牌的打造，而品牌打造的目的是为了铸造品质。什么样的产品叫好产品？张善夫认为符合客户的需求的产品才是好产品。

对于品质，张善夫认为存在两个内涵，一是符合性的质量概念：以"符合"现行标准的程度作为衡量依据；二是适用性的质量概念:以”适合”顾客需要的程度作为衡量依据。

对于饲料，他认为一方面要在外观上满足人的需求，例如色泽，气味，含粉情况，耐水性等，然后才是内在的品质，例如口感，营养等方面。

谈到饲料品质就要提到饲料产品的标准，张善夫表示，每一个企业都有自己的标准，在国家法律法规的基础上所做的标准。此外还有民间标准，就是养殖户对饲料产品的标准，这个标准往往是动态的，契合民间标准的产品，更容易被市场接受。

而这，需要好的稳定的产品质量。对于产品质量的控制，他认为其实不外乎三点，产品设计，生产实施，和养殖效果。如何实现好的产品质量，关系到品质控制，主要有原料选择、生产工艺、养殖服务、配方设计、四个方面，而最重要的是前三者。

而影响产品品质的最重要的三个因素，张善夫也做了详细介绍，包括原料中的有毒有害物质、重金属污染、违规添加剂和非法使用药物；生产过程中的生产分级偏差和生产交叉感染，养殖过程的养殖模式和投喂技术影响。

诚一水产技术经理胡云华：淡水鱼膨化料现状及发展趋势

胡云华从华南区统鲩、脆肉鲩膨化料占有率和华中华东草鱼膨化料占有率出发，对目前草鱼膨化料市场进行了分析，并通过展示相关的养殖试验结果显示说明，与颗粒料相比，使用膨化料可提高草鱼生长速度和净产量，同时可以降低养殖成本，抵御鱼价风险，实现更高养殖利润。他的观点认为，草鱼膨化料将进一步替代颗粒料，这是一种趋势。

他同时还介绍了罗非鱼、鲫鱼膨化料普及过程的进展，以及其他未普及饲料的淡水鱼，如加州鲈、长吻鮠等。

湛江市恒润机械有限公司副总经理吴千茂：特种水产料膨化技术的研究

除了好的原料和配方技术，要生产出一颗好饲料，在膨化料时代，绝对少不了加工工艺。湛江市恒润机械有限公司副总经理吴千茂就在会上带来了特种水产料膨化技术的相关介绍。

据吴千茂介绍，现在膨化料的生产逐步从粗放化向精细化转变，水产养殖方面膨化料也在逐步取代硬颗粒料，工艺和生产技术专业化的研究对原料配方的适用性越来越广，淀粉的添加越来越少，脂肪添加水平提高，代替鱼粉的蛋白源种类越来越多，配方原料的比例调节更大的自由度。而饲料生产自动化控制的应用逐步取代传统的手动作业，大规模化、专业化的生产成为大企业的发展趋势。

同时他还展示了恒润利用前沿技术在核心设备上的发挥。如微小颗粒膨化饲料的突破，能加工模孔直径0.5mm膨化料，直径0.4mm膨化浮料也已经在研究当中。

此外，他还介绍了沉性膨化料稳定控制的相关关键点和真空喷涂技术的最新进展，并表示在2015年，浮料（80）在膨化机出口实现漂浮率100%，成品（水分9.8%）100 %漂浮。 

赢创德固赛（中国）投资有限公司技术经理何菊云：几种常见鱼虾饲料中氨基酸水平现状及分析

何菊云博士分享了几种常见养殖鱼类和对虾商业饲料中各必需氨基酸水平调查分析，以及氨基酸平衡模式如何提高生长性能及经济效益，为配方氨基酸营养的合理化提供参考。

何菊云博士指出，通过对罗非鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼以及对虾的商业饲料的氨基酸分析发现，氨基酸不平衡的现象普遍存在，主要是蛋氨酸和苏氨酸含量缺乏，赖氨酸含量偏高。研究表明，氨基酸不平衡会降低动物的生长性能，通过添加晶体氨基酸来平衡优化商业饲料中氨基酸水平，能够有效提高水产动物的生长性能，减少鱼粉的使用量，降低饲料生产成本，增加饲料生产和养殖的经济效益。 

诚一水产企划部部长黄俊娃博士：草鱼肠道健康研究

黄俊娃博士认为，草鱼的肠道健康和肝脏健康息息相关。在养殖中，往往会出现肠道损伤的情况。她表示，一般肠道损伤主要有机械损伤，微生物损伤和免疫损伤三种。而常见的也是最关键的损伤是机械损伤。

据她介绍，投喂量过大、饲料氧化、或是饲料中的抗营养因子和毒素都会导致机械性损伤。如何去判断草鱼肠道是否健康？黄博士认为，如果肠道有化脓一般可以判断是肠炎，如果没有就需要借助切片的手段仔细观察。

如何维护草鱼肠道健康，黄博士通过鱼塘试验数据表明，在预混料中添加适合的添加剂投喂，一方面可以降低饵料系数，另一方面可以明显盖上鱼体的肠道健康状况。 

■ 壹串通品牌营销策划机构董事长李锦魁 

除了配方技术、加工工艺和市场分析外，还有企业品牌营销和经营管理探讨。壹串通品牌营销策划机构董事长李锦魁在分享《第1品牌营销之道》，他的观点认为，在现在的水产行业处于混战状态，企业要成功，关键是用户思维，只有抓住用户的需求，用户的心理，才能够让企业利于不败之地。

■ 广州简道企业管理顾问有限公司总经理杨春

广州简道企业管理顾问有限公司总经理杨春介绍了中小企业的破局变革之路，他认为，对于中小企业而言，核心的方针策略就是聚焦。他通过著名的红珠实验入手展开分析，认为在目标管理下，激励机制最终会演变成“画饼”，目标管理下的激励是悖论。因为过度关注目标，员工不会去优化系统，业绩增长不了。

这个时候最需要的不是行动力，而是思考创新的能力。而企业没有钱就不会存在激励，只有通过方针管理把企业做到才是根本。他认为，经营管理等于方针管理和体制管理，现在很多企业做的是体制的管理，可以守城，但是要发展是做不了的，应该让体制是在配合方针的实施，这样才嫩实现经营业绩的增长。

■ 中国农业科学院饲料研究所客座教授程宏远博士

■ 中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏博士

此外，中国农业科学院饲料研究所客座教授程宏远博士、中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏博士也分别作了《低淀粉膨化饲料加工技术》、《饲料原料的挤压膨化功能性研究》的报告。

据悉，本次论坛由由中山大学水生经济动物研究所主办，广州市诚一水产科技有限公司、赢创德固赛（中国）投资有限公司、湛江市恒润机械有限公司承办。




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1、来源： 腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2、作者： 程纯明
3、腾氏水产商务网微信号：tsfish 


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