水产饲料变革探讨—“循环饲料”

随着近年来人们对饲养动物营养及安全性要求的提高，饲料转化效率不再成为饲料质量的唯一评价指标；由于人们对环境保护的重视，饲料的环境安全性也开始受到人们的关注；此外随着人类文明程度的提高，人们对动物福利（animal-welfare）问题的重视，是否应该考虑在不影响生产成本的情况下，给饲养动物更多选择自己饲料的权利？

一、循环饲料配方的必要性

饲养动物从小到大被饲养的过程中，使用的饲料是逐渐变化的，基本趋势就是蛋白含量逐渐减少，碳水化合物逐渐增加，同时粒径逐渐增大。但同一阶段，特别是养成阶段，饲料品质几乎是一成不变的，最多是在疫病高发期，会有提高免疫力或抑菌的成分。因为饲料成分的一成不变，增加了商品动物肉质下降的风险，尤其是饲料生产过程中的某个环节的纰漏，可能导致动物产品质量的重大问题。循环饲料是指在一段时间内反复使用几种功能互补饲料的组合，其中单一某种饲料营养成分可能是不全面的，所以需要几种饲料循环使用。

其次是持续使用一种配方的饲料对环境的压力也比较大，尤其水产品的饲料，因为持续向水中输入单一的物质，会减少环境生物的多样性，使水质恶化速度会加快(持续使用高蛋白质饲料导致的水中蛋白质代谢的副产品——氨、亚硝酸盐和硫化物升高到水产养殖动物不能容忍的程度)。生物絮团技术就是在这样一个背景下，在精养水环境中得到普遍推广的。因此有必要在水产养殖过程中循环使用高蛋白质饲料和低蛋白质饲料，以减少对环境的压力，同时并不会影响动物的生长，尤其是在水中有机质含量很高的时期。

广义动物福利的概念包括对所有饲养动物自由选择权利的尊重，但到目前还没有上升到对饲料方面关注的程度。实际上，长期使用一种饲料饲养动物，也是对动物基本权利——选择食物的权利的一种无视。

二、循环饲料组合的设想

传统饲料配方的研究方法是根据动物机体营养物质的含量在实验条件下与某种饲料的耦合关系来判断饲料配方的合理性。但实际养殖环境中，动物的营养需求可能稍有不同，特别是多变的环境条件下，动物的食物取向可能是有差别的(如不同水质条件)。因而在动物的营养要求方面，需要研究不同环境条件下的特殊需求。另外，通常认为持续使用一种饲料，养殖动物相应的消化酶不需要再适应，而生长速度更快。但研究显示，生长速度过快，抗逆性下降。而且根据动物的补偿生长原理，一段时间饥饿或缺少某种营养物质对其生长影响不大。因而可以研究一种更健康的饲养方式，即饲料成本降低，又生产出更健康的水产品。

1、高蛋白质饲料和低蛋白质饲料的循环使用
水产动物身体蛋白质含量高，而且不需要维持体温，所以其饲料中的蛋白质通常也占有比较高的比例。但持续使用高蛋白质饲料，残饵和粪便中未被吸收的蛋白质分解将迅速增加水中的氨和亚硝酸盐的含量，恶化水质。近年流行的向水中投放糖的生物絮团技术，正是针对这种现象的一种对策。而在养殖过程中，周期性地使用相对低蛋白质而高糖的饲料，通过饲料降低水中的碳氮比，应该是更经济的选项。

2、动物蛋白质源和植物蛋白质源饲料的循环使用
相对于鱼粉，鱼类对大部分植物的蛋白质吸收率比较低，但植物蛋白质成本也比较低，所以人们一直努力尝试用植物蛋白质代替动物蛋白质，比如将植物发酵成酵母代替部分鱼粉。因此可以研究合理地穿插使用饲料酵母为主要蛋白质源的饲料，不仅可能提高鱼肉的品质，还可以减少水中硫化物升高的风险。

3、环保饲料的使用

集约化养殖过程中，随着养殖时间的延长，水中溶解和悬浮有机物不断增加，由细菌或（和）单胞藻类与悬浮有机质凝聚成的腐屑(生物絮团)，直接或间接成为养殖动物的营养来源。为了增加水体中有机物形成生物絮团的效率，可以研究一种悬浮有机物（比如植物纤维素）制成的间接饲料，投放到水中后，在吸附了足够的溶解有机物和单胞藻（或细菌）后，成为水产动物的饵料，从而从根本上改善水质，又可降低饲料成本。

浙江省水生生物资源养护与开发技术研究重点实验室，中国水产科学研究院水生动物繁育与营养重点实验室，湖州师范学院　　王宇庭


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