解密:酸奶雾里看花几成真？

　　山东诸城外贸有限责任公司是全国的肉鸡生产出口企业之一，属国家级农业产业化龙头企业。

　　目前，世界各国特别是一些发达国家为保护本国利益，不断提高进口食品安全标准，频频设置技术壁垒。单从肉鸡产业来看，就已由最初的微生物、药物残留、“两毒”等单项、两项控制发展到目前的全方位控制。面对这种形势，诸城外贸有限责任公司董事长王金友认识到：搞好质量控制的前提是制定科学的质量标准，要想提高产品的市场竞争力，必须有一整套与国际接轨的产品质量标准来指导企业生产。

　　王金友告诉笔者，为切实提高产品质量，增强市场竞争力，他们按照自己制定的肉鸡标准化生产综合指标体系要求，在生产方式上实现了“两个转变”：一是抓源头，在基地建设上实现由家庭粗放饲养向规模化、标准化饲养转变。饲养环节是肉鸡生产的源头，也是确保产品质量安全的“第一关口”。二是抓调整，在产品结构上实现由初级原料加工向深层终端加工转变。

　　王金友认为：严格的监控是确保产品安全的关键。几年来，诸城外贸公司在出入境检验检疫部门的指导帮助下，探索并完善了肉鸡生产全程监控的“三大体系”：一是疫病、药残控制体系。主要内容可概括为“三个一”，即一支高素质的兽医队伍、一套严格的防疫程序和一种科学的用药管理办法。二是加工卫生控制体系。重点把好原料供应、加工控制、加工成品质量追踪“三关”，从而有力确保了产品质量。三是检验检测控制体系。建立健全检验检测体系，是防止不合格产品流出厂门的技术屏障。