进补海参，建议早晨空腹食用

2023-12-11 13:49| 发布者: 钱江晚报 | 查看: | 评论: 0

　　“白露秋分夜，一夜冷一夜。”秋分过后，浙江省中医院的肿瘤科主任医师林胜友教授经常被人问到养生方面的问题。他说，现在越来越多的人开始尝试海参，前来咨询他的也有不少。“他们都想知道，像海参这种补品是否适合秋季养生。”

　　林教授说，“秋分养生”并没有错，但海参要怎么吃才算有效进补，这当中很有讲究。

　　秋分养生，要讲求“养阴生津”

　　上周末是“秋分”节气，最近这段时间以来，不少人到中医院咨询林胜友，秋季是否需要进补，怎么进补比较好。

　　林教授解释说，秋分养生是有必要的。从中医的角度来看，夏天气温高、体能消耗大，如日常生活过程中经常大量出汗，津液耗损；进入秋季，气候干燥，损阴伤肺，易出现口、鼻、咽喉干燥，皮肤干涩、干燥脱屑等秋燥的现象。

　　林教授根据多年从医经验举了几个例子：秋天嘴巴干裂、皮肤干燥，容易“秋乏”，有些人甚至出现头发一下子白很多的情况，这些现象都可追溯为入秋后人体津液不足、机体失于濡养，以感觉“干燥”为主；甚则由于阴虚不能制阳，阳热之气相对偏旺而生内热，表现烦躁不安、潮热盗汗等症状。“所以，秋天我们应该养阴，使用‘养阴生津’之品调补。”

　　亚健康的人，在秋季可以选择海参进补

　　林教授说，“中医强调‘药补不如食补’，秋天我们要吃一些‘养阴’的东西。”要少吃辛辣热性食物（如辣椒、胡椒、桂圆、荔枝、榴莲等），少吃寒性食物（如冰淇淋、苦瓜等）、适当吃点酸味食物（如醋、乌梅等），多食银耳、百合、阿胶、麦冬、梨、西洋参等食物。

　　至于很多人咨询的海参，林教授认为，这是一种很典型的高蛋白、低脂肪、胆固醇极低的天然食品，就算是体型胖、血脂高的人食用也不用顾忌。“《本草纲目拾遗》、《食物宜忌》、《随息居饮食谱》等古代医书均有海参养生的记载。”

　　现代研究发现，海参含有人体所需的多种营养成分，特别是含有18种氨基酸，其中10种是人体必需的氨基酸，尤其是精氨酸的含量很高。“这在我们平常吃的食物中是很难摄取这么全面的。”

　　虽然海参的适应人群范围很广，但并不是所有人都适合吃。“肠胃不好或感冒期间的人不宜进食海参，另外，海参也不适宜和酸性物质一起食用。”

　　海参营养较难吸收，建议早晨空腹食用

　　大多数南方人对海参并不熟悉，以前买海参的顾客有相当一部分是用来送礼，近年来，买给自己进补的越来越多了。长生岛大连海参专卖店的店长陈女士说，入秋以来，店里海参的销量见涨。

　　但越来越多的人上门咨询，海参应该怎么发制、怎么吃，南方人对此并不擅长。

　　这家海参专卖店在杭城颇具规模和知名度，入行多年，陈女士在海参的吃法上给出了自己的建议。“海参的营养成分相对较难吸收，所以我们建议早晨空腹单独食用。毕竟海参价格不菲，相比美味，我们应该更在意如何更好地吸收它的营养成分。”陈女士说，海参本身没什么味道，若和其它菜肴一起食用影响了营养成分的吸收，有点可惜。

　　不过，不管是哪一种吃法，都需要一个发制干海参的过程，这让很多讲求方便快捷的都市人望而却步。陈女士推荐说：“最近新开发的一种打开包装就能吃的浓缩即食海参，经低温低压浓缩入味，是目前食用最为便捷的海参，如果自己不想动手，可以选择这种产品，也有好多顾客买去送人。” 冯怡严沁钱冰冰

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