[原料]      鲳鱼      [调料]      豆瓣酱、甜酒酿(白糟)、葱姜蒜末、老抽少许、料酒。      [做法]      1、鲳鱼去内脏,洗净。在鱼身两面各剞上几刀,用干布抹干鱼身, 在抹上一点盐(这样在煎鱼时不会沾锅)。      2、炒锅烧热,倒入油(可以适当多点。半煎炸)烧至8成热,放入鲳鱼,改中火,将鱼身两面煎硬。捞出。      3、锅中留底油,煸香葱姜蒜末、豆瓣酱,舀入一些酒酿再略煸,倒入料酒、酱油、少许的水煮开,调好口味,放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。    (本文已被浏览 4213 次) |