台湾：抢攻尾牙宴市场石斑鱼参一脚

2022-09-05 12:28| 发布者: 中国水产养殖网综合| 查看: | 评论: 0

    据台湾媒体报道，尾牙将届，为推广石斑鱼产业，扩大石斑鱼消费市场，“渔业署”特办理“石斑料理名厨竞赛”，“渔业署”表示，此次竞赛以台湾青斑为主要食材，分为餐厅业组及个人组，由美食专家、料理名厨及餐饮学校老师组成评审团，给获奖者表扬与肯定，获奖的料理将制作《石斑鱼美食导览手册》介绍得奖的餐厅及料理食谱推荐给国人。

    基渔会表示，台湾地理环境得天独厚，养殖历史悠久，领先全球且纯熟的繁养殖技术，相当适合发展石斑鱼产业，并有完善的产销与检验制度，卫生安全有保障，且含蛋白质、EPA、DHA等，鱼肉细嫩又有弹性，不但口感佳且营养价值很高能符合民众健康养生需求。

    “渔业署”指出，藉由石斑鱼料理竞赛，让石斑鱼料理与创意菜方面开发烹调新作法、新见解，引进最新趋势，因为台湾石班优质，早已深受大陆及香港等华人喜爱争相选购，竞赛除着重保有食材原味外亦着重于创意，各选手料理手法各有诀窍，风味各有千秋，让竞赛更有看头，更希望藉由料理比赛时，让参赛者互相切磋交流，使石斑鱼料理方式能多元化，提供更多料理选择。