食品一周(3.8-3.14)葡萄酒畸形扫码价:几十元产物敢标万元 ...

流传行业信息，打造食品圈交换平台，——FIW食品工业天下重磅推出《一周周报》栏目，分为“国际热闻、国内热闻、食品科技”三个板块，为读者朋侪带来食操行业热门消息，供各人分享、讨论和研究。如您有相干行业消息爆料或是新产物信息，可接洽小编【微信：justsales001】，感谢您的关注和到场

一、 食品安全·曝光台

重罚40万元！湖北鄂州一生鲜超市顶风哄抬物价被处罚

3月8日，湖北省鄂州市市场羁系局下达行政处罚听证告知书，拟对鄂州市武昌大道卫斌生鲜超市在疫情期间涉嫌假造涨价信息、哄抬代价的违法举动处罚40万元。（中国消耗者报·中国消耗网）

点评：鄂州市市场羁系局将更加有力做好疫情期间保供稳价工作，接纳约谈、告诫、警示等多种途径增强行政引导，加大全市生存必须品代价调控力度，渐渐将生存必须品代价降到不高于客岁同期程度，对哄抬代价、不实行当局代价干预步伐等代价违法举动，果断从严从重从快予以查处。

大发“疫情财”？大润发已5次因代价违法被罚 最高将罚百万

克日，市场羁系总局公开一批有关疫情防控用品和民生商品代价违法典范案例。此中，绍兴大润发超市因哄抬农产物代价将被处罚100万元。据市场羁系总局告示，2月4日，浙江省绍兴市市场羁系局根据举报对绍兴大润发超市有限公司举行查抄。经查，1月28日，当事人芦笋进价36元/公斤，售价为98元/公斤；2月2日后，当事人芦笋进价18元/公斤，售价为71.6元/公斤。绍兴市市场羁系局认定当事人构成哄抬代价的违法举动，2月6日下发《行政处罚听证告知书》，拟作出罚款100万元的行政处罚。（中国网）

点评：自新冠肺炎疫情发生以来，根据各地公开曝光疫情防控相干商品代价违法典范案例统计，大润发各地门店因哄抬代价、代价敲诈等违法举动，至少受到各地市场羁系部分5次处罚，此中最高拟罚款100万元。

用鸭肉制作羊肉串 四被告人贩卖伪劣产物获刑

各人都喜好色香味俱全的新疆羊肉串，然而谁又能想到，非法分子为了谋取暴利，竟然将鸭肉制作成羊肉串举行贩卖……克日，重庆市大足区人民法院审结一起“挂羊头卖鸭肉”案件，以生产、贩卖伪劣产物罪判处四被告人有期徒刑七个月至六个月，并处罚金47000元至1000元。2018年1月，被告人甲、乙、丙、丁（均为新疆人）等人以“鸭肉”假冒“羊肉”加工制作了十三万余串“羊肉串”预备在2018年春节前后贩卖。经判定，查获的肉串中未检出羊源性身分，检出鸭身分。（中国法院网）

点评：被告人甲、乙、丙、丁违背国家对食品的管理规定，在产物中掺杂、掺假，以冒充真，粉碎市场经济秩序，贩卖金额达8万余元，未贩卖金额达19万余元，各被告人的举动均已构成了生产、贩卖伪劣产物罪。未贩卖的“羊肉串”系犯罪未遂，可作为量刑情节予以考量。

葡萄酒畸形扫码价：几十元产物敢标万元 | 聚焦3•15

在葡萄酒行业中，售价凌驾万元的产物并不特别，但在国内，由于消耗者对葡萄酒认知有限，对葡萄酒代价缺乏辨别本领，这也让一部门酒商使用信息不对称，在发起零售价上玩起了“猫腻”，几十元的产物乃至标上万元的代价。（第一财经）

点评：国内葡萄酒扫码价虚标的题目由来已久，扰乱了正常的葡萄酒代价体系，但对于这一方面的有用羁系却极为缺乏。要办理扫码价的顽疾必要靠行业自律，但现在国内葡萄酒市场的成熟度较低，行业产生自我免疫必要很长时间，因此也发起羁系部分接纳一些步伐，好比对于酒商恶意定高价再低价贩卖的举动给予重罚，加速市场订价的规范化。

原价买到了假茅台 法院：退一赔十

克日，上海市第一中级人民法院审结一起涉茅台酒交易条约纠纷，二审认定食品店贩卖假茅台的举动属于“谋划明知是不符合食品安全尺度的食品”，维持一审关于食品店补偿十倍货款的讯断。（人民网）

点评：根据证据规则，当事人对本身提出的诉讼哀求所依据的究竟大概反驳对方诉讼哀求所依据的究竟，应当提供证据加以证实，否则，应负担倒霉结果。根据食品安全法相干规定，食品的生产者与贩卖者应当对于食品符合质量尺度负担举证责任。本案食品店未能提供证据来证实其主张，应负担举证不能的结果。提示消耗者在购买高端酒品时，应至正规商家购买，并留存相干购买凭据等，以维护自身正当权益。

对白酒产物标注“消毒杀菌”告示的分析处置惩罚

2月12日，山东省沂源县市场羁系局在超市内举行防疫用品查抄时，发现辖区内XX超市贩卖的XX品牌75%vol高度白酒悬挂有夺目告示，告示上标注有“消毒用”“75°消毒”字样。平常该超市从未出现过75°高度酒，更没有发现白酒还张贴“消毒”的告示，这引起了执法职员的警觉。2月21日，执法职员在另一家超市又发现了雷同题目，一款60%vol高度白酒上同样出现了“高度白酒可以用于室内杀菌消毒”的告示。（中国质量报）

点评：沂源县市场羁系局在观察的底子上，联合在疫情防控期间杜绝各类广告主体借助疫情制作发布与防疫无关商品广告的要求，以为这已经不是单纯的生存知识题目，而是商家使用消耗者对防疫用品需求急剧增长的生理，掩饰了高度白酒和食用酒精本来的属性——食品大概是食品质料，诱导消耗者购买。广告举动人的主观故意性显着，目标就是通过对商品或服务作卖弄不实的宣传，诱使消耗者购买其商品或服务，这不属于正常的营销模式。

二、食品科技

芒果是怎样进化和驯化的？

克日，中国热带农业科学院（以下简称中国热科院）品资所团结中科院微生物所等10家单元，绘制了芒果染色体级别精致基因组图谱，并从基因组程度上展现了芒果物种进化机制和种植品种驯化汗青。相干研究结果在线发表在基因组范畴国际顶级杂志《Genome Biology》上。（中国科学报）

日本研究：多摄入膳食纤维可低落殒命风险

据日本《朝日消息》网站报道，日本国立癌症研究中央的研究团队研究观察得出，常常摄入膳食纤维的人比不常常摄入膳食纤维的人的殒命风险低约莫两成。研究以为，豆类、蔬菜等含有的膳食纤维有助于低落胆固醇、血压等，还能防备炎症。（人民网）

“七分饱”可延寿？科学家展现节食抗衰机制

热量限定，即饮食控制，在多个物种中被证实是延缓朽迈的紧张途径，但其构造细胞特异的分子机制尚不明白。中国科学院等研究团队克日在美国权势巨子期刊《细胞》在线发表一项研究结果，通过高通量单细胞转录组测序技能，展现了节食延缓朽迈的新型分子机制，在多器官程度证明“七分饱”可延缓朽迈。（新华网）

草地贪夜蛾“卷土重来”？专家表现：能防住

上热搜、中心一号文件点名、农业农村部连发关照要求做好防控……克日，一种叫草地贪夜蛾的农业害虫引发关注。中国农业科学院植物掩护研究所研究员王振营在担当《中国科学报》采访时说：“基于我国美满的农作物病虫害测报体系、多种多样的防控本领和技能、健全的防治队伍，以及客岁在监测与防控工作中取得的乐成履历，草地贪夜蛾为害局面在我国可以得到有用控制，不会对农作物造成太大的产量丧失。”（中国科学报）

三、国际热闻

1.国际预警

欧盟食品和饲料类快速预警体系（RASFF）转达（2020年第10周）

据欧盟官方网站消息，在2020年第10周转达中，欧盟食品和饲料类快速预警体系（RASFF）转达中国食品及相干产物有8例。（食品同伴网）

点评：提示各出口企业，要严酷按照出口国要求举行产物出口，不利用欧盟未授权物质，留意食品中致病菌和有毒有害物质的存在和食品打仗性质料中各物质的迁徙量，包管产物的安全性和合规性，制止出口产物被转达。

欧盟EFSA：现在没有证据表明食品是新型冠状病毒的流传途径

2020年3月9日，欧盟食品安全局（EFSA）发布消息，欧盟食品安全局正在密切关注影响环球多个国家的新型冠状病毒（COVID-19）。现在没有证据表明食品是新型冠状病毒流传的大概泉源或途径。（食品同伴网）

点评：关于食品安全，天下卫生构造（WHO） 发布了防备发起，在食品处置惩罚和制备过程中要养成精良的卫生风俗，如勤洗手、将肉类彻底煮熟煮透后食用以及制止熟食和生食之间的潜伏交织污染等。

2020年1月我国食品违背澳大利亚入口食品控制法环境

克日，澳大利亚农业、水和情况部更新1月份入口食品违规环境，转达我国两批次产物不及格。（食品同伴网）

点评：提示各出口企业，要严酷按照出口国要求举行产物出口，包管产物的安全性和合规性，制止出口产物被转达。

日本强化中国产冷冻菠菜中吡唑醚菌酯的监控查抄

2020年3月11日，日本厚生劳动省发布药生食输发0311第1号关照，强化对中国产冷冻菠菜中吡唑醚菌酯的监控查抄，排除对中国产牛蒡中毒死蜱的监控查抄。（食品同伴网）

点评：按照厚生劳动省2019年3月29日发布的药生食输发0329第4号（终极修正：2020年3月4日发布的药生食输发0304第2号）关照，对中国产冷冻菠菜实行查抄时，发现其违背了残留农药的尺度。因此，将对中国产冷冻菠菜中吡唑醚菌酯的残留限量的监控查抄频率进步30%。

美国答应入口我国鲜枣

据美国联邦公报消息，2020年3月12日，美国农业部动植物卫生查验局（APHIS）发布2020-05015号文件，答应从我国入口鲜枣。（食品同伴网）

点评：根据有害生物风险分析，美国农业部动植物卫生查验局已经确定，应用一种或多莳植物卫生步伐足以减轻从我国入口鲜枣引入或流传植物害虫或有害杂草的风险。因此，自2020年3月12日起我国鲜枣被授权出口到美国。

2.国际食品

泰国发布食品生产GMP草案意见征集

泰国食品药品监视管理局3月9日消息：该局发布修改食品生产GMP意见征集的公告，此次意见网络停止2020年4月20日。（食品同伴网）

点评：该公告包罗以下三份文件：一是食品生产方法、食品生产工具和装备以及食品储存的草案。此草案内容有废除了公共卫生部第183号、第239号，第193号、第220号、第298号、第342号和第349号公告，重新规定食品生产GMP的相干要求，含3个附件；二是食品生产所在的关照的草案。此草案内容有评估食品生产场合的根本要求、查验食品生产场合的详细要求、查抄尺度和食品生产场合审计陈诉择要等；三是意见征集表。

Covid-19疫情影响越南鲶鱼向中国出口量大幅降落

越南水产加工与出口协会消息，2020年前两个月，由于Covid-19疫情影响运输以及堆栈环节受拦阻，导致越南鲶鱼对中国出口量降落50%。该机构猜测疫情得到控制后，越南鲶鱼向中国的出口才气规复正常。因此，越南各相干企业应在鲶鱼出口以及加工过程中探求新途径，同时，鲶鱼养殖场应该器重鲶鱼育苗养殖。（食品同伴网）

点评：很多越南专家以为越南应提前探求取代市场，如印度。该市场比力特别，因重要消耗水产物、羊肉和鸡肉。预计，每年印度鲶鱼养殖产量约达60万吨，但鱼肉发黄，到现在为止印度各加工企业未能产出白肉的鲶鱼鱼片，而越南鲶鱼鱼片被视为印度各家餐馆的高档食品。

智利猕猴桃对华出口因疫情面对短暂打击 仍旧看好中国市场

智利猕猴桃财产协会（CDK）克日称，智利猕猴桃的对华出口现在面对新冠肺炎疫情的挑衅，然而从久远来看，中国仍被视为最具活力的目标地市场。（南美侨报网）

点评：智利猕猴桃财产协会（CDK）主席卡洛斯•克鲁萨特（Carlos Cruzat）表现：“猕猴桃是一种营养丰富的水果，维生素C含量高，有助于加强免疫体系。对于中国年轻人来说，食用康健食品已经成为一种趋势，因此中国的猕猴桃消耗正在增长。”

俄罗斯对我国龙口某水产企业产物实行强化实行室检测

俄罗斯联邦兽医与植物卫生监视局3月9日消息：当日该局发布第FS-AR-7/3188-7 号指令，公布自2020年3月9日起，对我国山东龙口某企业相干产物实行强化实行室检测。（食品同伴网）

点评：违规产物名称为鱿鱼干，违规项目为汞。

四、国内热闻

1、关照·公告

国家卫生康健委办公厅关于增强企业复工复产期间疫情防控引导工作的关照（国卫办职健函﹝2020﹞201号）|解读

为贯彻落着实统筹推进疫情防控和经济社会发展工作摆设集会上的紧张发言精力，引导各地进一步推动企业落实复工复产疫情防控步伐，国家卫生康健委印发了《关于增强企业复工复产期间疫情防控引导工作的关照》。（国家卫生康健委员会）

入口无国标食品“脱卵白乳矿物乳糖粉” 发起实行尺度公开征求意见

受国家卫生康健委员会委托，根据《食品安全法》和《国家卫生存生委办公厅关于规范入口尚无食品安天下家尺度检察工作的关照》要求，对拟按照入口尚无食品安天下家尺度食品管理的“脱卵白乳矿物乳糖粉”公开征求意见，请于2020年4月5日前将意见反馈至我中央，逾期将不予处置惩罚。（国家食品安全风险评估中央）

农业农村部办公厅 公安部办公厅关于打击“炒猪”举动 保障生猪养殖业安全的关照

我国发生非洲猪瘟疫情以来，部门地域出现“炒猪”举动，严峻影响非洲猪瘟防控工作正常开展，严峻粉碎生猪生产规复秩序，严峻侵害养殖者的正当权益。为贯彻落实中心农村工作集会精力，加速规复生猪生产，严肃打击“炒猪”举动，保障生猪养殖业安全，现就有关事项发布关照。（农业农村部）

中华人民共和国农业农村部令2020年第2号

《远洋渔业管理规定》已经农业农村部2019年第12次常务集会审议通过，现予公布，自2020年4月1日起施行。（农业农村部）

2、国内食品资讯热闻

疫情事后还要养殖果子狸？某地当局部分叨教陈诉引关注

连日来，一份某地《关于哀求将部门人工繁育陆生野生动物列入国家有关目次管理的叨教》（下称《叨教》）在多个微信群里流传，并敏捷引发掩护界人士的质疑。《叨教》哀求，将部门人工繁育技能成熟稳固的兽类和鸟类野生动物物种列入“畜禽遗传资源目次”，按照《畜牧法》等相干法律法规的规定管理。此中包罗绿头鸭、斑嘴鸭、蓝孔雀、环颈雉（七彩山鸡）、鸵鸟、鸿雁、梅花鹿、杂交野猪、果子狸、竹鼠、豪猪等。这份只有1300多字的《叨教》，有三处提到了“果子狸”。（第一财经）

点评：果子狸学名花面狸，是灵猫科、花面狸属食肉动物。作为SARS病毒的中心宿主，果子狸固然自己不会携带SARS病毒，但它是杂食动物，而且运动范围广泛，与其他的野生动物打仗，会沾染上一些病毒。研究发现，野水果子狸身上存在狂犬病毒、旋毛虫、斯氏狸殖吸虫等寄生虫。

疫情之下怎样应对农产物商业接济观察？

新冠肺炎疫情的发生给外贸企业正常生产谋划造成了肯定困扰，而对于那些正面对外国商业接济观察的出口企业来说，疫情将给案件观察取证和裁决带来更多的不确定因素乃至倒霉影响。农产物出口企业应怎样妥善应对商业接济案件？怎样有用寻求有关部分的资助？（农夫日报）

点评：新冠肺炎疫情发生后，部门国家和地域对涉华的商业接济案件相干事项举行了一些调解，如欧盟委员会调解了涉华的商业接济案件观察步伐，该委员会2月12日告示称，受新冠病毒疫情影响，欧盟临时取消涉华商业接济案件的实地核查观察，并得当延伸相干调盘问卷的答卷停止期。部门国家收紧了对华签证政策，如美国已对疫情期间来自中国的外国人实行了暂时入境禁令。

湖北省订定发布《食用农产物会合生意业务市场运营管理指南（试行）》地方尺度

3月6日，记者从湖北省市场羁系局获悉，该局答应发布了《食用农产物会合生意业务市场运营管理指南（试行）》（DB42/T 1540-2020）保举性地方尺度，为农贸市场规范化、尺度化建立与管理提供了尺度和依据。（荆楚网）

点评：该尺度实用于食用农产物会合生意业务市场的运营和管理，明白了食用农产物会合生意业务市场的创办者与贩卖者责任、从业职员管理、办法装备管理、谋划管理、情况卫生管理、应急管理、内审自查与连续改进等管理要求。

天下工商联建立餐饮业委员会 倡议餐饮企业科学防疫、有序复工复产

天下工商联9日公布建立餐饮业委员会并召开视频启动集会。天下工商联党组副书记、副主席樊友山出席集会并发言。樊友山表现，受疫情影响，当前民营企业碰到不少困难，中心高度器重，接连出台了一系列优惠政策。餐饮企业中民营企业浩繁，天下工商联组建餐饮业委员会，就是要把企业构造起来，实现餐饮行业转型升级、高质量发展，打造特别时期共克时艰的聚智平台，促举行业连合凝结、共谋发展。。（中国消息网）

点评：该委员会当日面向中国餐饮服务单元发布《关于科学精准防疫、有序复工复产的倡议》。倡议各单元联合当前市场特点，强化生产谋划场合的安全卫生和从业职员的安全防护，建立企业防控构造，强化防控步伐，订定应急工作预案；发挥线上线下上风，积极开辟谋划新模式等。

广东出台天下首个引导食品生产企业防疫工作现场监视查抄指南

3月10日，记者从广东省市场监视管理局获悉，为精准引导各级食品安全羁系职员增强对食品生产企业防疫工作落实环境现场监视查抄，根据省新冠肺炎防控指挥办印发的对工厂企业密闭（半密闭）工作场合复工复产新冠肺炎防控工作指引要求，广东省市场监视管理局按照《食品生产一样平常监视查抄要点表》格式，制定并印发了《疫情防控期间食品生产企业（密闭、半密闭场合）防疫工作现场监视查抄指南》。（央广网）

点评：《查抄指南》分为“风险研判”“防控责任”“一样平常管理”三大现场监视查抄种别，涉及防疫工作查抄内容共有12项40个详细查抄指标，不但根据食品一样平常现场监视查抄工作模式体例，还明白了防疫工作详细查抄事项和查抄方式，供全省食品生产安全羁系职员在防疫期间对食品生产企业防疫工作落实环境现场监视查抄时参考利用。《查抄指南》要求，对查抄中不符合要求或是必要整改的项目，监视查抄职员应在《食品生产谋划一样平常监视查抄效果记载表》中记载整改意见，作为食品安整日常监视查抄环境效果；对现场监视查抄中发现企业存在防疫工作严峻风险的，应立刻要求企业自动休业整改并报地点地相干疫情防控指挥部。

江苏落实“四个最严”多措保障“舌尖上的安全”

民以食为天，食以安为先。12日，江苏省人民当局发布《深化改革增强食品安全工作的实行意见》，明白对峙“四个最严”，多办法确保“舌尖上的安全”。（中国消息网）

点评：《实行意见》对峙“四个最严”，即“最严谨的尺度、最严酷的羁系、最严肃的处罚、最严厉的问责”，从食品尺度订定、生产、加工、流畅、消耗等各个环节都作出了严酷过细的规定。《实行意见》共分5个部门17条，对以后一个时期江苏省食品安全工作的目的使命、实行办法、构造保障等作出了安排摆设，对每一项工作使命和详细举措都明白了责任单元，设定了时间表和门路图，对同一个职能部分、差别层级的事权也作了分别和明了。

“炒猪团”无底线炒猪，两部分要求行刑衔接加大打击力度

3月12日，农业农村部办公厅、公安部办公厅下发《关于打击“炒猪”举动 保障生猪养殖业安全的关照》称，我国发生非洲猪瘟疫情以来，部门地域出现“炒猪”举动，严峻影响非洲猪瘟防控工作正常开展，严峻粉碎生猪生产规复秩序，严峻侵害养殖者的正当权益。（第一财经）

点评：“炒猪”的出现，源于非洲猪瘟发作后，地区性猪价差别显着，一些非法贩子为了牟取暴利，盯上了生猪代价洼地，他们掉臂当局禁令，构成炒猪团，跨省收猪、贩猪、炒猪，而不管此中有没有病猪。

国产奶粉不比洋货差 利好政策提振消耗信心

比年来，随着国家政策的强力推动，国产婴幼儿奶粉质量不停提拔。但观察表现，现在国内婴幼儿奶粉市场上，国外奶粉品牌仍旧占据了紧张职位。婴幼儿奶粉的品格事关国计民生，备受党中心、国务院和社会各界关注。2018年5月，国务院常务集会提出了“提拔国产婴幼儿配方乳粉的品格和美誉度”的要求；2019年5月，国家发改委、市场羁系总局等7部委团结印发《国产婴幼儿配方乳粉提拔举措方案》提出，力图婴幼儿配方乳粉自给水安稳定在60%以上。（中国质量报）

点评：比年来市场羁系部分发布的抽检数据鼓舞了奶粉行业发展，有助于提拔国产奶粉的品牌形象。《方案》的推出，给国产奶粉行业提供了发展方向和目的，为提振整个行业信心注入了气力。随着财产的稳固发展，羁系部分及格率的信息公示以及制造企业的积极，好产物肯定会被市场承认。

中饭协等6家机构团结发布《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间“安心餐厅”与“无打仗餐厅”实行指南》

当前，各地餐饮商户已经在“分区分级、精准防控”的原则下，渐渐启动复工复产的工作。为资助餐饮企业做好疫情防控与复工复产两方面要求、保障商户工作职员与消耗者两方面康健安全，加快规复谋划，本日，中国饭店协会、美团点评与北京华天、真功夫、德克士、云海肴在整合、美满餐饮企业配送、点餐、进货等环节无打仗操纵指引和打造“无打仗餐厅”树模店、“安心餐厅”的履历底子上，团结发布《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间“无打仗餐厅”与“安心餐厅”实行指南》，为餐饮企业提供操纵指引。（经济日报-中国经济网）

点评：餐饮企业应随机应变，在本地当局主管部分的引导下开展复产复工，根据自身餐厅特点订定个性化的安心餐厅、无打仗餐厅详细实行方案，确保服务流程化、规范化、并订定非常环境处置惩罚预案，做好安全防护，防止病毒流传。

纯牛奶迎来扣头季 乳企鼎力大举促销背后有何小机密

受到新冠肺炎疫情的影响，口罩、消毒液、方便面和速冻食品被消耗者大量抢购，乃至出现断货征象。不外，中国商报记者走访北京几家大型超市时发现，一些超市里的纯牛奶却正在鼎力大举度促销。纯牛奶为何迎来“扣头季”，背后有什么“小机密”？（中国商报/中国商网）

点评：当前，纯牛奶等乳成品出现鼎力大举促销重要有两方面缘故原由。一是在疫情配景下，超市人流量淘汰，包罗方便面、榨菜等应急类的快消品消耗会出现大增，而饮料、乳成品等带有礼物性子的快消品消耗会出现下滑；二是多数乳企会在春节期间大量备货，而突如其来的疫情导致春节期间牛奶消耗大减，现在乳企都在加紧去库存。

山东在餐饮企业推行堂食分餐制 席位须隔断一米以上，制止面临面就餐

克日，山东省商务厅发布关照，要在全省餐饮企业推行堂食分餐制，引导餐饮企业借助分餐制开展正常堂食谋划。据相识，堂食分餐制重要模式分为“分餐位上”模式、“分餐公勺”模式、“分餐自取”模式三种。（齐鲁晚报）

点评：对餐饮企业借助堂食分餐制睁开谋划提出了相干要求，餐饮企业要做好从业职员管理和谋划场合的卫生防疫工作，对装备办法及餐具实验严酷消杀，保持室内透风，情况干净卫生。别的，做好用餐职员管理，顾客进店时须丈量体温，除就餐时间外，用餐职员应全程佩带口罩，订定用餐职员可追溯制度，登记至少一名就餐客人的姓名和接洽方式。餐厅座席减量化摆放，两个席位之间须保持1米以上间隔。快餐谋划场合得当淘汰客容量，附近的餐桌靠墙靠窗摆放，中心的餐桌两桌对摆并在中心增设隔断举行物理分隔，实验一桌配一椅，制止顾客面临面就餐。接纳“分餐公勺”模式的餐饮企业，要为每位顾客配备一次性手套，以防在公筷、公勺等公用餐具利用过程中发生交织感染。

四川省出台餐饮业新冠肺炎分区分级防控技能方案

3月9日，记者从省卫健委获悉，四川省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部办公室克日印发《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技能方案》，引导餐饮服务谋划单元做好新冠肺炎分区分级防控工作。（四川日报）

点评：方案明白，低风险地域全面规复餐饮服务谋划单元正常业务，但限定团体性会餐、承办宴席（含农村自办群体性宴席）。严酷落实透风、干净消毒、职员体温检测等防控步伐；中风险地域有序开放餐饮服务谋划单元堂食服务，克制团体性会餐、承办宴席（含农村自办群体性宴席），得当低落同时段内餐位密度，提倡电话订餐、网络订餐，鼓励提供线上供餐和无打仗配送等服务；高风险地域停息餐饮服务谋划单元业务。

人气暴涨 螺蛳粉能打败方便面吗

疫情下方便面最火？螺蛳粉表现不平。克日，“你买的螺蛳粉到货了吗”已经成为消耗者的热议话题，并反复登上微博热搜。北京商报记者观察发现，在线上购物平台，多家企业的螺蛳粉产物均处于预售状态。业内人士以为，螺蛳粉因其独特味道受到消耗者喜好，但螺蛳粉相对方便面的财产规模较小，受疫情影响，螺蛳粉企业用工告急，且原质料短缺。（北京商报）

点评：地方特色美食小而散的局面也将影响这些品类的推广。线上多为小企业，竞争比力猛烈，假如不能有大企业进入，品类只能停顿在线上，若想成为天下化的产物，必要落地到线下，在超市、便利店等渠道推广，投入更大规模的资金。

泉源：食品同伴网，各大媒体平台

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