海蛎子分公母？吃它真能大补？原来是...

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海

蛎

子

电视剧中的商界精英们

常常会

摇着红羽觞，吃着生蚝，谈股票涨跌

仿佛生蚝是美食界的奢侈品

而在大连

冬日里的任何一个农贸市场

这种“奢侈品”都能到处可见

生吃、炖酸菜、炒鸡蛋、炸蛎黄

……

这东西为啥这么鲜？

它的营养代价真的很高吗？

关于海蛎子的“十万个为什么”

咱海边儿人必须整明确！

？海蛎子、生蚝、牡蛎

是一种东西吗？

牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在差别的海疆生在世多个牡蛎品种，大连地域的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，壳表面淡黄色，鳞片升沉成波浪状，内面白色。

生蚝是牡蛎品种中个头比力大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上。由于得当生长条件的限定，它的数目上比别的品种的少，因此它的经济代价一样平常比力高。一样平常来说，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，咱们大连人叫海蛎子。

◎蒜蓉海蛎子

？海蛎子分公母吗？咋区分？

大部门的海蛎子是分牝牡的，但也有一些品种是牝牡同体。海蛎子一岁时进入“人生”中的第一次“成熟”，它们是“男生”，向海水中开释精子。两岁或三岁后就成为了“女生”，继而向外开释卵子。

单从外表是看不出来公母。海蛎子通常在炎天繁殖，母海蛎子比公海蛎子的口感要甜一点，而且肉汁更饱满，肉质更鲜嫩。肉的外形也差别，母海蛎子的肉要比公海蛎子的肉多好几个条理。

◎生吃海蛎子

？海蛎子咋就这么鲜？

这玩意真能大补吗？

海蛎子是吃海内里藻类长大的，以是味道鲜美。

作为一种优质的海产养殖贝类，它不但具有肉味鲜美的食用代价，其肉与壳均可入药，具有较高的药用代价。《本草纲目》中就纪录了牡蛎治衰弱、解丹毒、止渴等药用代价。我国最早的药用专著《神农本草经》始载牡蛎等贝类中药7种，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用。因富含多种氨基酸、锌、硒等营养元素，海蛎子可以到达壮阳补肾的功效。

◎烤海蛎子

？海边的海蛎子能生吃吗？

啥时间的海蛎子最好吃？

不是全部地方的海蛎子都能生吃，生吃的海蛎子对水质要求比力高。假如海边的水质不达标，海蛎子死了之后氧化速率比力快, 不奇怪了吃了之后轻易拉肚子。

北方一样平常11月开始到第二年4月是海蛎子最好吃的时间。北方海水盐度较高、水温较低，生长出来的海蛎子在口感、味道、营养代价上要略胜南边一筹。

◎现“扩”海蛎子也不肯定都能吃

？啥是“原浆”海蛎子？

野生和养殖的有啥区别？

“原浆”海蛎子就是指现杀的海蛎子取肉之后不加水、不洗、保持原来的奇怪度。

对应的另有“翻浆”海蛎子，指的是已排卵的海蛎子。刚要排卵时的海蛎子肉质看着特殊饱满，但是口感生涩，吃完轻易拉肚子；排完卵的海蛎子肉质透明发黑、口感发苦。

海蛎子是附着在肯定的物体上生长。野生的就是长在礁石上的，养殖的就是将海蛎子苗种在浅滩礁石或海里垂的吊绳或贝壳上，两者都不消人工投饵，都是靠海水里的微小生物为食天然生长，只是生长情况和采收方式不一样。以是无论是野生照旧养殖，生长速率和营养代价都差不多。

◎“原浆”才够味儿

吃海蛎子有啥禁忌？

海蛎子不能和富含草酸的食品一起吃。如苋菜、菠菜、油麦菜、芹菜、芥菜、荠菜等。由于海蛎子是海鲜的一种，矿物质含量身分很高，食用可以增补矿物质，对骨骼和牙齿有肯定的利益。但是海蛎子和富含草酸的食品一起食用的话，草酸会和矿物质发生反应，天生一些不能消化的沉淀物。

◎吃海蛎子也不能太任性

你不知道的海蛎子

海蛎子与造桥

外壳能蒙受极大的压力。每1.2平方毫米能蒙受100千克的压力。禁闭贝壳，需上万克的拉力。宋代闻名的泉州洛阳桥，全长120米，宽5米，有46座桥墩，制作时，为使桥墩结实，不被海潮冲走，先在堤坝上养殖几年牡蛎，而后用胶汁凝聚石块建起桥墩。

海蛎子与真理

昔日罗马帝国女数学家希帕蒂娅因笃信“理性是真知的唯一源泉”，在公元415年竟被教会用尖锐的牡蛎壳暴虐地割肉而死。

海蛎子与作家

莎士比亚曾如许预言：“谁拥有牡蛎，谁就拥有天下。”

都整明确了吗？

今晚就“逮”啊~

信源 | 大连晚报