黄鳝不但肉质鲜嫩,骨刺少,只有中心的那一条三角形脊椎骨,食用时很方便。还营养代价高,民间有句话说:“小暑吃黄鳝赛过人参”,“夏吃一条黄鳝,冬吃一枝人参”。可见自古在民间已经深入民气。
民间说的有肯定的原理的,据美国科学研究发现,黄鳝含有卵磷脂和DHA,对影象有很高的提拔,可以说是“脑黄金”补品!别的黄鳝含有的锌,对男子也是有利益的。
医学以为锌是人体所需的微量元素之一,对性发育,生殖细胞,性功能有着紧张的资助,别称为“生命的火花”,以是对男子天然利益多多。
黄鳝别的的营养代价,也是不容忽视的,好比每一百克黄鳝,含有的卵白18克,脂肪1.8克,锌1.97毫克,磷206毫克,钙42毫克,维生素也是丰富。在淡水鱼类中,黄鳝的钙排在前几名,卵白质也压倒一切。
黄鳝富含维生素A,近代医学研究称,重要作用是可以或许维持视力的正常,防备近视,别名为“视黄醇”。以是在古代时期,老百姓患有眼疾,深知吃黄鳝的利益,故此有句话讲“黄鳝是眼药”。
别的,黄鳝含有一种特殊的“鳝鱼素”,好什么作用吗?固然有,特殊是对糖尿病者有食疗代价,由于鳝鱼素可以或许调治和低落血糖,脂肪含量也少,是糖尿病患者抱负的食品。
因此黄鳝不但得当男子吃,还同样得当女性,小孩吃,是不错的滋补食材。
黄鳝的营养代价高,做法也是变革无常,常见的有“豉汁蒸黄鳝”,“酸梅蒸黄鳝”,“红烧黄鳝”等等,也可煮汤,大概刷暖锅,都黑白常好吃的。像我们那边最喜好的做法是蒸黄鳝,有个好听的名字叫“酸梅蒸盘龙”,下面先容下怎么做吧!
1、黄鳝拍打头部致昏,放入装有热水的盆中,等黄鳝不折腾了。捞起清算去外貌的粘液,宰杀洗净备用。
2、黄鳝每隔一厘米切一刀,堵截脊椎即可,不消切至肚皮,然后围绕盘中备用。
3、酸梅三四个去籽捣成泥,参加适量的酸梅汁,少许白糖,胡椒粉,搅拌匀称。然后淋上黄鳝抹匀称,放入姜葱去腥。
4、水烧开后,放入黄鳝,大火蒸10分钟即可。