​淡水鱼​的话鲈鱼肉质得当做清蒸鱼，这些鱼的腥味略小一些 ...

怎样才气做出顶级的清蒸鱼？我来答复这个题目，制作清蒸鱼假如要顶级的结果，那么在选鱼和制作方法上有几点必要把握的。我来说说。

起首，选择一条活鱼，肯定要是活的现杀的那种。淡水鱼的话鲈鱼肉质最得当做清蒸鱼，固然，桂鱼和武昌鱼也可以。这些鱼的腥味略小一些

给鱼打花刀，向上的一面打一字花刀

给鱼的后背部位两侧贴着骨头开直刀，鱼后背的肉比力厚，为了让鱼肉成熟度同等。

必要把肉厚的地方切开，让蒸汽可以或许流通的给鱼肉加热。

给鱼的下面垫两根筷子，在蒸的过程中可以或许让蒸汽从筷子的下面穿过，给鱼的下面肉质也可以同时加热。

蒸的时间肯定要在水开了之后再把鱼放进去。蒸鱼的时间只必要放上葱姜，其他的都不必要放

一条1斤二两到一斤半的鲈鱼蒸制的时间一样平常在8-12分钟，不要过长，过长的话鱼肉就老了

末了，将蒸鱼的盘子中的水倒掉，然后倒入加热后的豉油，再用热油浇在铺在鱼身上的葱丝，一道完善的清蒸鲈鱼就做好了。