信赖各人身边都有一些吃货朋侪,他们不但会吃,而且在吃方面还非常的讲求。好比他们说“黄鳝不吃头,田螺不吃尾”。许多人不知道这是什么意思?
黄鳝和田螺是一种非常好吃的鲜味。尤其是田螺,它在南边的地步里非常轻易生长,可以说任意在地里就能捡到一大桶的田螺,洗干净吐净沙后用辣椒一爆炒,味道非常的鲜香,为什么说田螺不吃尾呢?许多人看到它尾部黑黑的一串,就像是它的分泌物,不干净,而且有时间一吃一嘴的沙,偶然吃了后人还会拉肚子,以是各人都以为吃田螺尾对人身材欠好。但现实上田螺的尾部是它内脏聚集的地方,而且内里毒素比力多,因此常吃对人的身材并欠好,以是田螺不吃尾是有原理的。
黄鳝相比田螺不太常见,常吃它的人也不多,这是由于它长相有些怕人。杀黄鳝时,厨师会先把它的头部用钉子钉到板凳上,肚子朝上。然后再用刀划开肚子,取出内里的内脏和骨头后再把它的头切掉。黄鳝身上的肉做成鳝段吃起来非常细嫩、鲜香,但不吃它的头,是由于头部都是骨头,比力硬,没有可食用的代价,口感也欠好,因此在烹调前就会把它切掉。
在民间另有一个说法是黄鳝是在田野生存的动物,体内毒素非常多,而这些毒素大多都会合在头部和血液里。听说有一个叫望月鳝的黄鳝体内的毒素非常多,不要说是它的头部了,吃它身上的一块肉,人也会中毒。因此许多人都说不要吃太大的黄鳝,由于有大概它就是望月鳝。而体型平凡的黄鳝最好也不要吃头,这比力保险些。实在黄鳝头在晒干后照旧一种中药。