6元一斤无人问津，曾经的“​淡水鱼​王”，现在为何不受待见了？ ...

在一样平常生存中鱼是一种常见的食材，关于鱼的代价，民间有“吃四条腿的不如吃两条腿的，一条腿的不如吃没有腿的”的说法。鱼肉含丰富的卵白质而脂肪较少，相比别的肉食来说鱼肉易消化营养更轻易被人体吸取。如今生存程度进步了，淡水鱼成为很多家庭饭桌上常见的美食，不外有着“淡水鱼王”的鲤鱼，在市场上6元一斤却少人问津，连很多养殖户也放弃了鲤鱼的养殖。那么，为何鲤鱼不受待见了？

鲤鱼是鲤科属的一种鱼，由中亚传入我国，在殷商期间便开始了池塘养殖，两千多年来，鲤鱼不停被视为淡水鱼中的上品。由于“鱼”和“余同音”，“鲤”又与“利”字同音，鲤鱼被赋予祥瑞喜庆的寓意：富贵有余，年年有余，鲤鱼跃龙门。鲤鱼不但出如今餐桌上，还出如今中国传统年画上，1958年还被拍成动画片影戏《小鲤鱼跳龙门》，赋予了鲤鱼坚固不拔逆流而上的品格，鲤鱼曾受到人们的喜好并被大量养殖。

在对待鲤鱼的态度上，最高的礼遇是吃掉它，鲤鱼喜庆归喜庆，该入口的时间不能手软，在中国最爱吃鲤鱼的是黄河道域的河南，山东，陕西，宁夏，山西等省区。将鲤鱼油炸定型，头尾翘起摆放在盘中，将陈醋，白糖熬成糖醋汁浇在鲤鱼上，外脆里嫩，口感酸甜适口，是山东济南的名菜：糖醋鲤鱼。

鲤鱼焙面是河南菜的代表，厨师将油炸过的龙须面铺在糖醋鲤鱼上，吃的时间既可食鱼又可以面蘸汁，别有风味。鲤鱼的鲜味吃法天然不止这些，另有天津的“罾蹦鲤鱼”，陕西的奶汤锅子鱼，东北的炖三道鳞，江西的“荷包红鲤鱼”等。在“无鱼不成席”的传统节庆及喜宴上，鲤鱼是宴客时必不可少的一道好菜。

为什么吃鲤鱼的人越来越少了？现在，除了一些地方将鲤鱼作为代表性的菜肴之外，在一样平常生存中对于平凡家庭来说，很少有人会买鲤鱼来做菜。实在，鲤鱼被荒凉是天然而然的事变。起首，鲤鱼是以藻类为食的底栖鱼类，土腥味超出其他淡水鱼，同时鲤鱼有许多的微小肌间刺，而且鲤鱼肉质松软，相比别的淡水鱼来说，鲤鱼从肉质和味道上就输了。

另一方面，鲤鱼生长快肉质松软口感差，在做鱼头泡饼时，鲤鱼没有花鲢的鱼头大鱼肉嫩；做酸菜鱼鲤鱼没有草鱼肉质脆嫩；炖鱼汤时鲤鱼没有鲫鱼鲜。而且在制作鲤鱼时一样平常先要过油，烹煮时必要放各种调味料来怯除鲤鱼肉的土腥味，对于当代家庭来说，制作鲤鱼时操纵负担过重。

鲤鱼含卵白质，氨基酸和多种矿物质，在划一条件下可以提供更多的鱼肉，不外随着生存程度的进步，在饮食上人们讲求精致和口感，可选择的鱼类越来越多。而鲤鱼制作复杂，肉质不尽如人意，在性价比上不如鱼刺少，肉质鲜嫩的别的淡水鱼。不但南边人不爱吃鲤鱼，现在在北方人的餐桌上，鲤鱼也渐渐被荒凉。各人平常会买鲤鱼吃吗？都有哪些鲜味的做法？接待说说你的见解。