海​水鱼​为什么比​淡水鱼​好吃，营养代价更丰富？​淡水鱼​真的太委曲 ...

中国人爱吃鱼，一双筷子在中国人的手中挥动得虎虎生风，两根小木棍夹取鱼肉，顺遂地将鱼肉从鱼骨上剔除下来，而且将鱼肉送进嘴中。中国人利用的筷子，和吃鱼关系到底有多精密，谁也说不清晰，但有一点可以肯定的是，筷子对中国人吃鱼的汗青起了非常大的积极作用，使得现在中原大地的人们，有着差别的吃鱼风俗。

中国人吃鱼，不像日本人或欧尤物那样，只吃海水鱼，对淡水鱼涉猎不多。在我国的大部门地域，淡水鱼是重要食材，此中常见的有草鱼、鲤鱼、黑鱼、狗鱼等等。那么，在吃货们看来，到底是海水鱼更好吃，照旧淡水鱼更好吃呢？

着实绝大多数的环境下，海水鱼的代价会比淡水鱼更高，这此中有一条品级链，海水捕捞＞海水养殖＞淡水捕捞＞淡水养殖。淡水养殖出来的鱼，市面代价有多自制，去过市场买过鱼的人应该都知道。

为什么海水捕捞的鱼，代价昂贵，真的是由于它好吃吗？答案是肯定的，海水里天然生长的鱼，绝大多数比养殖的好吃，而且也比淡水里的鱼好吃。必要举行海水捕捞的鱼，一样平常是深海鱼，生存的地域离人类较远，才气举行捕捞，因此本钱增长。这些深海鱼吃的是天然的海草和浮游生物，体型比力大，肉质紧实，具有海鲜的鲜甜味，味道非常好。

海水养殖的鱼呢？多是网箱养殖，即便是深海网箱养殖，我国的养殖技能仍旧算不上成熟。固然鱼的数目、巨细都可以包管，但是情况所限，养殖出的海鱼代价照旧会比捕捞的鱼更低。不外，由于网箱养殖海鱼仍旧确保海洋的流水频率高，海鱼自己的鲜美滋味仍旧在线，以是海鱼照旧会比淡水鱼更好吃，代价也更高一些。

淡水鱼呢，分为淡水捕捞和淡水养殖。淡水捕捞，指的是太湖、火山湖等水质极好的淡水湖，这里自然生长出来的鱼，味道一样不错，以自然饵料为食，土腥味较少，那还能卖出不错的代价，也深受人们喜好。

淡水养殖，就是鱼类的最低端，养殖出来的鱼无非是草鱼、鲤鱼、斑白鲢等常见鱼类，数目多，肉质纤维较粗，没有鲜甜味，端赖厨师的程度支持。喂食的是人工饵料，长得又肥又大，但代价不会高到那里去，绝对算不上高级食材。

不外，上面也提到了，在大多数环境下，是如许的一条品级链，那么，小部门环境下呢？淡水鱼中也有佼佼者，好比说长江刀鱼，鱼肉精致，自带清香，清蒸最好，被以为是中国淡水鱼中的“王者”。再好比四川的“雅鱼”，生存在清亮的青衣江里，鱼脑壳里有一根鱼骨，犹如宝剑一样平常，炖汤最好，汤色浓稠如牛奶，鲜到骨子里。

因此，说海鱼比淡水鱼好吃，代价昂贵，这是属实的，却不是绝对的。因鱼而异，发挥出鱼肉的鲜味，做出它的特点，那才是中国美食，才是中国厨师的程度，才是真正的鲜味。可别太绝对地说淡水鱼不如海水鱼，那淡水鱼多委曲啊。