​大闸蟹​丰收年 低价低需求苦了“卖蟹人”

新京报讯（记者 张羽）深秋蟹肥，当下正是一年之中吃蟹的最好时节。作为我国重要的淡水蟹养殖地域，坐拥八大湖区的江苏省无疑是吃蟹人的“天国”。在履历国庆期间河蟹的高价之后，河蟹市场迎来代价的低落。记者走访北京京深海鲜市场发现，“消耗少、产量大”险些成为困扰谋划方的题目，相比客岁，公蟹母蟹双双掉价成了常态。丰收年的大闸蟹，却让“卖蟹人”发了愁。

如今正是吃蟹的好时节。受访者供图

同期代价降落至少30%

在一年中吃蟹最好的时间里，大闸蟹代价却遭遇了滑铁卢，“自制不贵”成了不少水产商家招揽消耗者的口头禅。

新京报记者在京深海鲜市场闸蟹区走访时相识到，本年大闸蟹自制险些是行业内默认的。谋划大闸蟹批发、零售买卖已有5年的唐老师告诉记者，现在最受消耗者喜好的4两公蟹代价在每斤35元，而3两母蟹代价为每斤60元，“这两种蟹个头适中，能送人也能本身吃，以是买的人多。”

“不外客岁这个时间可不是这价，像4两公蟹的代价降了至少30%以上，”唐老师表现，由于10月中旬公蟹正肥，此时的公蟹应是代价高点。但客岁还能卖到每斤凌驾60元的公蟹，现在的代价仅在每斤35元左右倘佯。

来自南京高淳区的大闸蟹养殖户李密斯告诉记者，每年9月份大闸蟹刚上市的时间批发代价最高，由于此时的捕捞量远小于需求量。等过了中秋节、国庆节之后，代价逐步着落，趋势一样平常保持到11月中旬以后，“之后气候转冷，必要看市场上的蟹还多不多，根据供求量再举行变革。”

从对高淳区本地大闸蟹的收购及批发代价的统计来看，国庆期间，本地大闸蟹收购代价保持逐日每斤3-5元不等的代价上涨。而到了10月8日之后，收购代价则一起下跌。相比2018年同期，最高规格的大闸蟹价差到达了每斤50元，而低规格的大闸蟹也有每斤4元的下跌。

对此，李密斯表现，像体重到5两、6两如许大蟹的代价每年都有差别水平降幅，重要缘故原由在于蟹农团体的养殖技能在进步，“已往以为一年出的大蟹都很有数，但像如今，有的蟹可以长到7两乃至8两，相比之下3两、4两蟹的代价就相对稳固一些。”

现现在，蟹的个头也越来越大。受访者供图

蟹的丰收年却愁了“卖蟹人”

对于大闸蟹代价出现“汗青低谷”，不少经销商均表现本年是蟹的丰收年，产量进步的同时，消耗需求没能进步，造成了大闸蟹“欠好卖”的近况。

王恩保在一家水产公司担当贩卖司理。他告诉记者，门店的进货渠道来自于公司在南京固城湖附近发展的养殖基地。相比客岁同期，本年大闸蟹产量有着显着的提拔。

“客岁一亩田200斤，本年一亩田里最高能有快要500斤”。王恩保表现，相对安稳的气候为本地大闸蟹生长提供了有利的条件，蟹不但长得好，出水率也大大提拔。“另有一部门是客岁由于气候没有捕捞上来的蟹，本年又产了小蟹，也让总产量有了提拔。”

唐老师也表现，在从蟹农手中收购大闸蟹的过程中，包罗江苏、湖北在内的大闸蟹重要产地，本年的收获都很好。据他透露，自家的蟹多数来自江苏兴化，相比客岁，蟹农给出的收购代价也低了不少。

相比之下，唐老师也以为本年的消耗者对大闸蟹好像也不太“感冒”。国庆之厥后订购的客户显着少了许多，“就国庆前几天来的人多，国庆之后更卖不动了。”

技能进步影响蟹农收入

“现在可以说险些固城湖周边全部的水塘都已经满了。”

作为此前南京市高淳区大闸蟹的重要养殖地，固城湖从多年前已实行了禁养管理。现在的蟹农多以湖周边的农田为底子，发掘、开辟蟹塘举行养殖。据高淳区的大闸蟹养殖户李密斯先容，现在整个高淳区大闸蟹养殖面积约有22.4万亩。

比年来，蟹农越来越多，河蟹养殖规模也越来越大。在位于高淳区北部约250公里的兴化市，养殖规模也在比年不停扩大。“像高淳这边，有上百亩地的养殖户已经算大户，多数蟹农的养殖规模一样平常只有20亩地左右，但在兴化养殖规模更大，有的能到达上千亩地。”

李密斯表现，收入的优劣重要在于蟹苗与养殖技能，“好一点的蟹苗每只一样平常在1块、2块，平凡一点的只要几毛钱，有些蟹农不舍得花高本钱，畏惧风险，一是蟹苗挑欠好，用便宜蟹苗，二来后续的喂养、管理技能跟不上，导致卖不出好代价。”

据李密斯先容，撤除蟹苗的本钱，算上每亩地1吨左右的螺丝饵料以及后期管理费用，自家每亩养殖本钱在8000元以上，每亩养殖约莫800只蟹，成活率保持在60%-70%，客岁每亩利润在10000元左右。但同时她也表现，云云红利的蟹农在本地也仅仅占三成左右。

而从贩卖渠道上，批发商采购是蟹农的重要收入泉源。自养自销的蟹农占少数。“像小蟹批发商收购后在当地市场举行贩卖，每斤能有10元左右的利润，大蟹的话一样平常是发往天下各地，根据他们本身的渠道，上海、苏州多一些。”

蟹的贩卖一样平常都由批发商采购。受访者供图

阳澄湖大闸蟹并非唯一选择

相比之下，现在阳澄湖大闸蟹16000亩的养殖规模并不算大。也正因此，每年产量有限的它们在大闸蟹品类代价中居高不下。

顾敏在阳澄湖地域谋划一家大闸蟹养殖互助社，他告诉记者，出于思量生态因素，阳澄湖的养殖财产已受到限定，大闸蟹养殖规模也在降落。而根据本年的捕捞环境，预计整个阳澄湖大闸蟹产量在1300吨至1400吨。

“批发市场上是见不到的，阳澄湖大闸蟹只在专卖店、超市以及相干的电商平台贩卖，由于每年的总体产量相对固定，零售的代价没有什么浮动，但由于节后市场需求的降落，这边大闸蟹的出水代价略有低落。”

提及大闸蟹名称的由来，说法各异。有说法是古人吃蟹以水煮食为主，称“炸蟹”，而大闸蟹则是取了“炸”字的同音并传播下来。另一种说法则是，已往的捕蟹者在港湾之间设一道竹编而成的闸，晚上在闸的一侧放置灯火，蟹见火光就爬上竹闸，因此被称为大闸蟹。

中国科学院水生生物研究所研究员张堂林告诉记者，河蟹、大闸蟹实在都是中华绒螯蟹的俗称。这种蟹广泛分布在东亚地域，在中国北至辽河水系、南至福建均有分布。差别水系的河蟹在形状虽有差别但区别很小，重要差异在于生长速率，“北方蟹长的慢，南边快一些。”

“河蟹长得好欠好，重要是看它生长的水系情况和饵料的丰富性，硬要说那里的河蟹更好，如许的研究意义比力小，如今市面上消耗者吃到的都是河蟹，品种固然有所区别，但在食用上并没有优劣之分。”

记者相识到，中国河蟹分布范围很广。不但是阳澄湖大闸蟹，包罗黄河口大闸蟹、辽宁盘锦河蟹乃至是高淳固城湖河蟹，均举行了农产物地理标记登记，为本地的代表水产物。

相比而言，阳澄湖大闸蟹动辄上百元一只的代价之下，除了湖水自己的情况上风，更多的在于品牌维护与流传。面临产量有限、代价更高的阳澄湖大闸蟹，很多别的淡水河蟹也不失为一个更好的选择。

新京报记者 张羽

编辑 张树婧 校对 李世辉