它是​淡水鱼​中的上等好菜，也是垂纶人喜好的猛烈鱼 ...

鳜鱼的鳜，是鳜而非桂。许多地方的人风俗叫“桂鱼”、“桂花鱼”“季花鱼”。那只是地方的风俗叫法，大概说是别称吧。在生物分类学上属于鲈形目真鲈科，实在它们比大口黑鲈更有资格叫“鲈鱼”。在现存的9个鳜属物种中，最具有代表性也最常常被端上餐桌的模式种是鳜，也叫翘嘴鳜或平凡鳜，而其他一些小型鳜属种类由于体型较小再加上数目较少，偶然会被作为观赏鱼豢养而不是食用。

与其他大多数鲈鱼一样，鳜鱼是肉食性鱼类，它们风俗在底层水域运动，用守株待兔的方式伏击途经的小鱼和虾蟹，大个体的鳜鱼在我国的淡水生态体系中饰演的无疑是高层捕食者的脚色。不外，固然鳜属成员都不是省油的灯，但在入侵物种大口黑鲈眼前，它们的猛烈水平、捕食本领、生长速率根本上都处于弱势，因此当这两者同处一处水域时，前者的职位大概会被打压。

在我看来鳜鱼是淡水中上上等的鱼，谁人肉的口感黑白常好的。市场上就数一、二斤重的鳜鱼最贵。渔民们最会在这种重量的鱼身上拿价。上了几斤重的鳜鱼，代价就会稍低了。在我们这里的饭馆，常做的菜，就是清蒸鳜鱼。固然，饭馆老板会在菜谱上写着：“清蒸桂鱼”。他们哪有功夫写那复杂的“鳜”字？大概，他还不会写呢。斤把重的鳜鱼，配以绿的、红的，葱、姜、辣椒，上笼一蒸，煞是悦目。谁人香味……只可品尝，不可言传。

虽说“桃花流水鳜鱼肥”，实在野钓鳜鱼最好的韶光是秋日，不外要想钓到各人伙，我的履历照旧桃花开的时间时机更多。但是，野生鳜鱼会在四五月份产籽，这时间将它们钓获登陆着实有些不忍。

我钓鳜鱼的方法也很简朴，在有鳜鱼出没的水域用手竿串钩挂活虾探钓，是钓此鱼的方法。串钩每个钩相距20厘米左右，脑线长约15厘米。可用4~5把11号钩，钩线用尼龙丝线。每个钩都要装铅坠。底钩的铅坠要大一点。钓线要得当长一些，线上要拴七星浮。把钩线抛向远处水中，然后移动钓竿，使钩饵线团体向左或向右渐渐移动。留意七星浮子只起把握钩饵在水中深浅的作用。鱼是否吃钩端赖手感。此法整年可钓，在冬季探钓劳绩颇丰。

装钩的方法与垂钓别的肉食性鱼类的装钩方法雷同；用活泥鳅为饵时，因泥鳅表皮厚且坚固，只需在背部将钩穿过一层表皮，暴露钩尖即可；用小鱼为饵一样平常从鱼一侧的腹下钩至脊背处，钩尖最好不要暴露；用虾装钩，也需用活虾，选用个体长4~6厘米的青虾，将钩从虾背部紧贴硬壳处穿过，露不暴露钩尖皆可。端着竿子放入钓点，看竿稍信号垂钓（鳜鱼吞吃很“猛”），此类伤鱼，也是迎合吃活饵的鱼类风俗起首吃病鱼，中钩的时机会很大。

现在大多数人不再接纳此方法钓鳜鱼，而是选择路亚钓，路亚钓法的特点是自动出击找鱼去钓，把假饵抛到鳜鱼大概栖息的地方，做扇面搜刮，全凭手感，若鳜鱼咬饵，它会一吞下就走，这时反应在竿线上的信号是竿尖忽然向下一沉，手感有较强的下拽感，这时扬竿可中鱼。鳜鱼的冲力不大，不敷千克的鳜鱼可直接提起来。鱼身一离水它的背鳍和臀鳍立刻伸开，但不挣扎。这时间万万不要用手去抓它，应将鱼放在地上，用毛巾盖住，用手从肚皮处捉住取钩。