美食保举：酱爆​黄鳝​丝，糖醋里脊大排，红烧豆腐的做法 ...

酱爆黄鳝丝

用料：干尖椒、黄鳝 一斤、生姜、大蒜、青红椒 各一个、盐、豆瓣酱 一勺、剁椒酱 一勺、料酒 一勺、醋、鸡精；

做法

1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；

2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热匀称；

3.爆的时间不消很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；

4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；

5.倒入爆好的鳝丝；

6.参加两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒匀称，大火收至水份快干时，参加鸡精调味即可起锅装盘了；

糖醋里脊大排

质料:大排2块（里脊肉边上，要有一点肥肉）糖一大匙，香醋2大匙，老抽2小匙，葱段、姜丝、料酒 适量 淀粉2大匙

做法

1、处置惩罚大排：里脊大排用水冲净，用厨房纸吸干水，放砧板上，把干淀粉放上，用刀背剁，正剁、横剁、斜剁，一边剁，一边加淀粉，让淀粉剁进去，通过刀背剁，肉纤维疏松，面积变大。

2、腌制大排：用一个盘子，倒入料酒，放葱段、姜丝、老抽调匀，把处置惩罚好的里脊大排腌制在盘里15分钟，翻频频身。

3、煎大排：炒锅坐火上，热锅后倒油，把腌制后的大排用中小火煎，等大排外貌挺括、变色就翻面煎，两面都煎好（我喜好六成熟，不要老）放盘。

4、预备糖醋汁：放醋与糖在小碗里，调成得当本身口胃的汁，放淀粉（勾薄芡），量的多少视本身喜好，须要时可以加些水。

5、勾芡：锅里留底油，开小火把糖醋汁倒入，逐步成芡，倒入煎好的大排大概反倒在大排上均可。

红烧豆腐

质料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱

做法

步调1：豆腐买返来冲洗下，然后豆腐切块。

步调2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

步调3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

步调4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

步调5：大火烧3到4分钟如许，就可以勾芡起锅。加点香菜大概葱段比力美丽，汤也可以泡饭，蛮香的。