酱烧黄鳝
质料:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;
做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清算一遍,撒上盐大概白醋,捏两遍,如许黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不停翻炒至外貌变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒匀称。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
木耳炒肉
质料: 木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片;
做法
1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末;把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜好吃瘦肉的就买瘦肉 都可以)放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟;
2.锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟;一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出;
3.然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒(油比寻常炒菜油多一点);炒几下后立刻放入姜蒜末翻炒;放入辣椒 ;
4.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了以是盐不要放太多);
5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点 几滴就好) 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐;然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧
酸辣凤爪
质料:鸡爪500克、白醋300克生抽200克小米辣椒20克白砂糖10克生姜10克蒜20克香葱50克盐3克料酒2毫升;
做法
1.预备食材:鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等;鸡爪冷水洗净,去趾甲,斩段;锅中适量的净水,放入鸡爪、生姜(3片)、料酒,煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
2.捞出,沥干水,放凉,待用;使用放凉但是,生姜去皮切片,小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等预备好;
3.放凉的鸡爪,放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等;末了倒入白醋、生抽,液体要浸没固体即可;
4.盖上盖子,放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。PS:吃的时间,用干净无水筷子夹出,剩下的继承放冰箱想吃的是就吃。