猪肉价高，鸡鸭、牛羊​鱼代价​怎样？来看市场观察 ...

25元一斤的五花肉、35元一斤的排骨～～

近来不少市民大喊让晚餐变得不那么简朴了!

克日，川农妹的小同伴走访多家超市、菜市观察发现，

猪肉代价上扬的同时，牛羊肉的代价也水涨船高，

不外鸡鸭鱼兔肉的代价上涨幅度相对较小，仍旧很接地气。

据农业农村部监测，天下上半年鸡肉产量增长13.5%，水禽增长更快，牛羊肉生产周期长，但也有所增长。

（图片来自网络）

克日，在成都市青羊区一家连锁超市，这里的鸡鸭兔肉排面很大，仅是两个品牌摆出的鸡鸭肉摊位就有约莫20平方米，而一个过道之隔另有一长排散装鸡鸭兔肉的排面，面积也有十多二十平米。

对于“是不是猪肉代价上涨了，鸡鸭肉卖得更好了”的提问，促销员坦言，“还可以嘛，你看这些鸭子都是本日早上才杀的，都很奇怪。”固然没有直说，但言语中却侧面证明鸡鸭肉天天根本上没有太多存货，足以见销量之好。

从品类方面来看，兔肉的代价相对比力稳固，这段时间险些没有什么涨幅，仍旧是30元左右一斤，各种差别品格的兔肉差距不大。

位于成华区建材路一家大型菜市上，店肆老板指着一只带毛小腿的整兔说“这种35元一斤，你看嘛，早上杀的，很奇怪哈!”在桌子上还铺放着一种没有带毛小腿的整兔，“这种30元一斤。”

两种兔肉有何差别，老板坦言，“带脚的奇怪些嘛。”果然，有带毛小腿的兔肉看上去肉质更紧实，而没带的兔肉看上去颜色有些泛血红。

在超市，兔肉售价更加自制，最低的有25.9元一斤的整兔，兔后腿售价则只要20.9元一斤。

“兔肉是高卵白，固然是冷冻的，不如猪肉奇怪，不外营养代价也不差啊，”80后的余密斯笑言，“买点兔肉来做个红烧或是做个宫爆兔丁，简朴方便，家人也喜好。”她说，“烧兔肉还不像鸡鸭那么贫苦，只要加点料酒腌制一下，来点淀粉过下油就没什么腥味了，不必要加桂皮、香叶、八角这些大料。”余密斯分享说，“兔肉可以加脆藕、莴笋一起红烧，也可以来点花生米、大葱做宫爆，食材简朴易买，重要是要把握去腥味的方法，我一样平常是多次漂洗，然后用料酒多腌制一会儿，至少一二非常钟吧。”

图片来自《天府早报》

相对而言，鸡鸭肉的浮动较大，一方面由于猪肉涨价，鸡鸭肉的代价也略有上浮，另一方面品类差别的鸡鸭肉代价差别也极大，从十多元一斤到六七十元一斤不等。

平凡品类的鸡鸭肉一直比力亲民。“从前在超市另有卖不到10块钱一斤的鸭肉，”本年刚刚退休不久的马老师是超市、菜市的常客，“菜市场上的鸡鸭肉团体差不多涨了两三块钱一斤吧，超市如今也没有几块钱一斤的鸡鸭肉了，除非是鸡胸或是鸭腿，整只的一样平常至少要卖十多元钱一斤。”

在超市逛了一圈发现，最自制的整只鸡运动价只要17.9元一斤，发现这种鸡肉品类上标注的是“鲜土公鸡”，其原价为32.9元一斤，“这种鸡肉重要是拿来红烧了吃，”促销员先容道，“这种公鸡最好不要拿来炖，由于肉质相对要疏松些，炖的话很快就熟了。”

“小公鸡和小公鸭一样平常是最自制的，”马老师很有履历，“这些鸡鸭就是那种喂饲料一两个月就长大的，偶然买来加点青椒做个红烧照旧迁就吃。”小公鸭最低的运动售价14.9元一斤，原价也不到20元一斤。

值得一提的是，由于鸡鸭肉品类浩繁，其代价区间也非常大，在这家超市，另有29.8元一斤的土洋鸭、售价28.9元一斤的鲜农家鸭，售价39.9元一斤的鲜农家土鸭……

“你看着土鸭子，都是老鸭子，专门拿来炖汤的，巴适得很!”促销员先容说，“老鸭子就不得当红烧来吃了，由于很难熟。不外拿来加点海带、绿豆炖汤，炎天清火又上口惬意得很。”

相对鸭肉，鸡肉的代价区间更大，品类更多，32.9元一斤的有青脚公鸡、黄油土鸡、老母鸡，35.9元一斤的有土公鸡、乌鸡、土黑母鸡、鲜剑阁鸡等，21.9元一斤的土公鸡……即便是雷同的品类大概也会由于品牌、品相称差别而代价差别，比方同是乌鸡代价大概相差三四元一斤。

最贵的是一种名为湘佳石门土鸡，138元一整只重约两斤，算下来69元一斤。“你看这种鸡，固然只有两斤但是已经开始下蛋了。”促销员扒开鸡胸展示说，“平凡的鸡假如下蛋的话都长好大了嘛，这种鸡肉拿来炖汤什么都不消加，鲜得很。”

图片来自《天府早报》

除了整只的鸡鸭兔肉，超市和菜市都有售“部件”，且代价相较整只更加自制，不外整只一样平常都是奇怪的，而“部件”都是冷藏的。

除了翅膀、脚脚外，售卖最多的是鸭腿、兔腿、鸡胸肉。在这家超市鸭边腿看上去更像是没有鸭脚、鸭头、鸭脖的半只鸭子，每块都用保鲜膜包裹过，售价仅是5.98元一斤。

鸡大胸售价9.98元一斤，“鸡胸含有高卵白，是不少健身、减肥人士的大爱。”90后健身锻练王老师先容道，“鸡胸肉中的卵白质和脂肪的比例是19:1，比鸡身上任何部位都要高。它还含有大量铁元素，有利于保持精良的新陈代谢，岂论你是增肌照旧减脂，这都是极好的。”王老师说，他最喜好的烹调方法是原味切片，“加点酱油或醋就可以了吃了，假如再来点黑胡椒或是孜然粉味道更好。”

别的，鱼肉的代价颠簸也较小，超市的鲫鱼售价21.8元一斤，武昌鱼23.8元一斤，草鱼售价8.99元一斤，最自制的白鲢仅需4.58元一斤，而最受市民喜好的花鲢售价也仅需22.8元一斤。

“家里一样平常买小鲫鱼来熬汤，而花鲢相较代价和品相来说，是我们家最喜好的，在超市买一袋红烧鱼的调料就可以烧制了，方便简朴，味道也很好。”马老师说。

图片来自网络

近期猪肉代价连续高位运行，受到各方高度关注。

农业农村部市场与信息化司、畜牧兽医局有关负责人8月31日表现，

当前肉类供应有保障，生猪生产将渐渐规复。

农业农村部畜牧兽医局监测信息到处长辛国昌说，从客岁下半年以来的生猪存栏和能繁母猪存栏降落环境判定，本年猪肉产量大概会出现显着减产、市场供需存在肯定缺口，但从肉类总体供应看，思量到替换品生产发展较快、猪肉消耗降落、入口增长等因素，本年肉类供应是有保障的。

相干部分已接纳相应步伐加大供给，从天下市场反应总体供需根本平衡。

保障肉类供应，入口与库存齐发力

非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉消耗受到克制。1到6月集贸市场猪肉消耗量同比降落12%。

固然下半年进入消耗旺季，但猪肉代价上涨也会对消耗产生进一步克制，预计整年猪肉需求量淘汰约10%。

市场增长猪肉入口。上半年猪肉入口81.9万吨，增长26.4%，预计后期入口另有增长余地。

别的，部门屠宰企业冻猪肉库存量较高，再加上中心和地方储备调治本领加强，都有利于促进猪肉市场平衡供应。

加速规复生猪生产仍旧是工作重点

猪肉是我国大多数住民最重要肉类食品，保障供应事关民生，事关大局。

客岁8月初我国发生非洲猪瘟疫情以来，农业农村部会同各地各有关部分，有力有用推进非洲猪瘟防控，取得阶段性成效，本年以来疫情发生势头显着减缓。

除云南、四川、湖北外，天下其他省份的疫区已全部按规定排除封锁，生猪生产和运销秩序渐渐规复，天下猪肉市场总体稳固。现在，部门曾发生疫情的养殖场户已规复生产，有的复养生猪已出栏上市。

不外，只管近期生猪市场代价高位运行，养殖场户补栏意愿仍旧较差。部门养猪殖户由于前期猪价过低，加上疫区猪群不能正常周转，经济丧失严峻，资金出现困难。

下一步，农业农村部将认真贯彻落实有关稳固生猪生产和猪肉保供稳价的摆设要求，加速规复生猪生产，稳固底子产能，支持养殖场户补栏增养，增强技能引导服务，优化种猪跨省调运检疫步伐。

同时，共同有关部分落实扶持政策，尽快将生猪调出大县嘉奖、规模养殖场暂时性生产补贴、能繁母猪和育肥猪保险、养殖场户贷款贴息等政策落实到位。