无法人工​养殖​的​淡水鱼​，市场中每条都是野生的，见到万万不要错过 ...

文 | 美食姐

我们平常在菜市场买菜的时间，都会思量营养平衡，有肉有菜，鱼肉就是一个很好的选择。鱼肉的种类许多，有海水鱼和淡水鱼，在贵阳广西一带，有一种比力稀疏的鱼——斑鳜，也叫芝麻剑。

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芝麻剑其形似剑鳍锋利身上又有芝麻状斑点，以是名为芝麻剑，栖息于红水河道域，以天峨县的最为著名。芝麻剑无鳞，体色灰白，体表有一层胶质状，其味甘平无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效，而且它的肉质鲜美，含脂量高营养丰富。

但是由于比年来的工业高速发展，污染河道，导致水质变差，芝麻剑的生存情况遭到粉碎，以是他们的数目直线降落，而且芝麻剑对栖息情况的水质、温度、天气等的要求较高，生长周期长，以是养殖本钱高，固然如今有许多人开始研究对芝麻剑的人工养殖，但是结果不太抱负，本钱欠好控制下来，以是就无法举行人工养殖。如今芝麻剑的代价水涨船高，每公斤可达三百元。

芝麻剑的经典做法，酸汤芝麻剑是广西贵州一带的做法。起首制作酸汤，用香茄，姜，蒜米，小米椒，盐，米酒，甜酒，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后酸汤就做好了。将芝麻剑去除内脏洗净，切发展段，泡椒切两厘米长，锅内放上酸汤，等汤开后，放入芝麻剑，大火煮20分钟，出锅前，放入葱，味精，盐。酸汤芝麻剑鱼肉细嫩汤汁鲜美。

另有一些海鱼也不可以或许人工养殖。譬如洄游性鱼类，这种鱼很难在小池塘和小海疆生存，这类鱼有带鱼，拔鱼，黄花鱼。秋刀鱼是我们烧烤时常见的一种食材，代价低廉。许多人就以为这么自制的代价肯定是人工养殖的，但是秋刀鱼由于轻易捕获，渔夫在渔船上点亮强光灯，就能吸引成群的秋刀鱼，捕捉量大量的秋刀鱼，以是秋刀鱼就没有人工养殖。

带鱼生存在深海中，出海面之后由于压强的关系就会内脏破碎导致带鱼殒命，以是带鱼是无法人工养殖的。如今人工养殖的带鱼仅仅处于科研阶段，而且成活率很低。鲅鱼是渤海湾的特产，以鲅鱼馅饺子为名，鲅鱼养殖本钱高成活率低利润空间小，以是也没有人工养殖。

芝麻剑无鱼鳞，刺少，肉质鲜美，营养丰富，假如各人有时机去贵州广西等地实验的话，肯定不要错过。