商超​水产​各品项养殖及保鲜技能专业引导！

继昨日水产装备维护调养“商超水产养殖与装备维护专业引导！”，本日继承讲讲水产养殖及保鲜，纯干货分享~

品项养殖重点（温度及盐度）

这里先容几种品项的养殖重点：

龙虾：用纯海水或自配海水，盐度在26-28°左右，温度保持在14-16°左右。澳洲龙虾应冷一些。

三角蟹：水温控制在15-16°左右，盐度在25°左右，最好利用纯海水，留意售卖池加冰时，要控制盐度25-27°。

黄瓜鱼：水温在15-18°之间，盐度在8-14°之内，黄瓜鱼是一种怕光亮生物，在晚间养殖过程中应用物品将其盖起来，售卖时需加盖避光。

明虾：水温在15-18°之间，盐度在8-16°之间，白色虾盐度低一些。

虾菇：尺度水温在14-16°，盐度为27°。

鲈鱼：水温在18°以上，盐度保持在14-18°之间。

石斑鱼、小红斑、海蛇、沙丁鱼等比力顺应较凉的水温，水温控制在18°左右。

鲍鱼、章鱼的盐度控制在24-26°，水温18°左右。

注：以上几种鱼应用纯海水为宜

在售卖池调水时，必要打开氧气，让水泡一下，才气把货品放入水中，由于海水是属于有活性。

在售卖池中的商品万万不要太多，以免压死。

非洲鲫鱼：浓度在2-4°，水温在19-20°之间，彩云雕、巴西雕、珍珠斑、淡水鲳等养殖方法雷同。

淡水鲈鱼：水温在18-22°之间，最好是单独池暂养，此鱼对水质的要求极其敏感，属烈性鱼类。

黄鳝，水温在16-18°，黄鳝属于无氧鱼，自来水养殖需参加适量干冰及2-3粒海波（冬天根据气候状态淘汰或取消加冰量）泥鳅、草鲡、月鲡......等为一类。

毛蟹：浓度3-4°，水温15-16°，有脱水征象时参加适量盐水或葡萄糖水或是海水，盐度在12° 左右，未出现脱水只需保持水质清楚即可，大闸蟹与其雷同。

草鱼水温在15-16°之间，水轻易脏，最好是的单独养殖，如自来水里的漂白粉含量过高，就会导致鱼放养时池内水呈赤色，则需参加适量的海波以低落漂白粉。鲢鱼可参考草鱼的养殖方法。

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河鲜养殖

非洲鲫鱼、彩云雕：盐或海水晶多放一些，冬天不消加冰，换水时应留意丈量盐度。该鱼为热带鱼，水温应在18-20°之间。

泥鳅、黄鳝、月鳢：勤换水，利用纯净自来水，严禁脏水或用循环池水养殖，循环池里的水有盐度。不要水温太低，水温保持16-20°。冬天要特殊控制水温，炎天要留意加一点冰保持温度均衡，注：如发现泥鳅、黄鳝活度降落时参加少量生姜片刺激以增长活度。

毛蟹：水温保持在15-16°，售卖池的水肯定要保持干净、小量，以刚好沉没蟹眼为宜。炎天参加少许海水或葡萄糖，增长活度。

桂花鱼、珍珠斑、淡水瓜、黄甲：留意盐度，水温冷一点为宜，盐度在4-7°左右（注：黄甲无需盐度）。

草鱼、红鲢：利用干净的纯自来水，加一点盐，冬天不消加冰，水温应在15°左右（注：草鱼保持温度、多加冰）

鲟虎：严禁与石斑鱼混养（相互感染），盐度10°左右，水温18°左右，水质干净。

人工梅、自然梅、黄沉养在一起时要留意，防止它们相互感染。

淡水鱼中有有鳞鱼与无鳞鱼需分开养殖，由于有鳞鱼养殖时需加盐杀菌，无鳞鱼加盐则会造成外表黏液脱落至表皮腐败。

活鲜养殖根本要求

活鲜商品对生存的情况（水质、水温、盐度）有肯定的要求，因此必要提供与商品原生存情况雷同的情况以延伸商品的生命。

在养殖过程中需密切关注商品的环境，要做到：眼到（观察水质、鱼的状态）、鼻到（闻水的气味判定水质环境）、手到（触摸鱼身判定鱼的状态）、测到（丈量盐度、温度）、说到（逐日举行养殖操纵提示，要求到位）。

养殖关键点

水质：确调养殖池内水质干净，实时换水，并对鱼池举行消毒处置惩罚

温度：根据商品特性及季候不停调解以达符合

密度：根据门店鱼池现实巨细，公道调解鱼的密度，制止因养殖过多，导致缺氧。

含氧量：公道调解养殖池氧气，制止因氧气过大或过小造成鱼类殒命。

盐度：相识商品的生存情况及生存特性，不停调解以到达符合。

除了上述所说，责任心也很紧张。

养殖常见病及防备

• 病浮头和泛池

在氧气含量较低的水体中，鱼类呼吸受到克制，感到不适就会在水面上来呼吸表层含氧量较高的水，体现为头朝上尾朝下，口部轻微暴露水面，鱼体与水面成夹角，呼吸频率加大，这种征象成为浮头。而浮头进一步发展将导致鱼类殒命（窒息而死），则成为泛池

重要原由于水中缺氧，应查抄氧气和密度。

• 打印病（腐皮病）症状：似人类常患的口腔溃疡，病变重要发生在背鳍和腹鳍以后的躯干部位，少数发生在鱼体前部。

发病部位是圆形或椭圆形的红斑，像加盖在鱼体的赤色印章，故称打印病。防止方法：起首保持水质干净、将病鱼分离，然后用0.2%高锰酸钾溶液涂擦患处。

• 感冒

症状：举措失调，漂泊水面、失去游泳本领，严峻会引起殒命。

病因：鱼体进入新水域不顺应而引起

防止方法：鱼体进入新水域之前查抄是水温，调治水质，制止温差过大。

• 造成鱼长毛的缘故原由：消毒倒霉、养殖时间太长、水池洗濯不净，不彻底、防备红斑病可定期向池内加适量药品如蓝宝、蓝色净白液。

鲜品的保鲜

冰盐水保鲜

步调为：预备好必要保鲜的商品，加粗盐，搅拌匀称，浓度：7%（如：20斤冰水+1.5斤盐）。然后加水和冰，搅拌匀称，温度：3-5度（冰水占比各为50%）。再将商品彻底浸泡在冰盐水中，再覆盖上一层干冰，并用手整平。

冰盐水保鲜实用于鲳鱼、鱿鱼、目鱼、肉昌、缇鱼、章鱼、马鲛

干冰保鲜法

步调为：预备好必要保鲜的商品，将泡沫箱底部打四个小孔，在泡沫箱底部铺一层5cm的干冰，摆放商品（鱼肚子需对称），做到一层冰一层商品，末了铺上一层15cm的干冰，并整平。

操纵要点：大黄花鱼、半边鱼、金线鱼等保鲜时商品必须与冰隔开。

实用商品：除水发类、鲳鱼、肉鲳、马鲛之外的冰鲜商品皆实用。

冰鲜贩卖过程保鲜

喷洒冰水：将冰水匀称的喷洒在商品上，使商品保持奇怪感。

利用商品：除水发类、包装类及遇水轻易变色的商品（如：老板鱼、石斑鱼肚、黄花鱼之外的商品皆实用）