​水产饲料​耐水性的影响因素

水产饲料与畜禽饲料在利用上最大的差别就是水产饲料需投入水中供动物采食，因此饲料耐水性是水产饲料的特有要求，也是包管其发挥预期营养作用的条件。在水产饲料的加工过程中，淘汰饲料在水中的散失率和可溶性营养物质的流失非常关键。尤其是在虾、蟹等甲壳类动物摄食过程中，它们用口部的附肢抱住食品举行啃食，这种特别的连续迟钝的摄食方式对水产饲料的耐水性提出了更高的要求。饲料的耐水性差，不但会增长豢养本钱，而且会污染水体，造成水产动物的疾病和殒命。Baeverfjord 等研究发现，利用水稳固性较差的饲料是虹鳟的潜伏病因之一，它会导致油脂在虹鳟腹部的积聚引起腹胀，低落其对脂质的消化率，还会对其渗出压调治产生倒霉影响，从而低落虹鳟养殖的成活率。因此，饲料耐水性是水产饲料的一项紧张加工指标，全面深入探究其影响因素具有紧张

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质料的选择及比例

在选择质料时，不但要思量到质料的营养代价和代价，也要思量其对耐水性的影响。由于只管一些质料自己具有较高的营养代价，但假如它们对饲料的物

理性子和加工过程有不良影响，那么它们将会成为影响饲料发挥营养作用的限定因子。

1.1 卵白源对饲料耐水性的影响

卵白质是水产动物的重要供能物质，同时也是促进鱼体生长、构成鱼体器官和构造的重要身分。现在，鱼粉是水产饲料中的最重要、优质的卵白源，重要包罗白鱼粉和褐色鱼粉2种。对褐色鱼粉的专题研究发现，褐色鱼粉中含有较高的游离脂肪酸，这些脂肪酸可以与预糊化淀粉联合，形成不溶于水的复合物，使得预糊化淀粉的黏合本领急剧降落。

随着鱼粉资源的不停枯竭和代价攀升，利用植物卵白原等替换鱼粉已经成为水产营养学研究的热门之一。然而差别卵白源撤除影响饲料的营养身分外，其对饲料耐水性的影响也是值得关注的热门之一。Sudaryono研究表明，进步羽扇豆仁粕替换鱼粉的比例可导致虾饲料入水浸泡8h内耐水性降落；若用羽扇豆仁粕替换豆粕，在替换比例为50% 时耐水性最佳；羽扇豆仁粕中淀粉含量较低而脂肪和纤维含量较高导致了其较差的耐水性。梁晓芳等在研究鱼粉（FM）、棉籽浓缩卵白（CPC）、发酵豆粕（FSM）这3种卵白质源及差别配比对高卵白质水产饲料膨化工艺参数及加工质量影响的研究中发现，植物卵白质源替换鱼粉后，挤压温度低落，螺杆转速进步，且增长了生产的能耗；FM组的容重、水中稳固性明显高于其他各组(P<0.05)。植物卵白质完全替换鱼粉尚存在肯定瓶颈，鱼粉的抱负替换质料仍需进一步研究。

1.2 糖类物质对饲料耐水性的影响

糖类物质重要可分为可消化糖类和粗纤维两大类。可消化糖类中的淀粉身分可以作为颗粒饲料的黏合组分，与黏合剂协同发挥作用，从而进步水产饲料的耐水性。Ali等发现，在虾饲料中其他身分稳定的底子上，筛选添加15.3%的玉米粉、漂白面粉、米粉、木薯粉、小麦粉作为淀粉源和1%、2%、3%的瓜尔豆胶作为黏合剂的最佳耐水性程度组合，效果表明漂白面粉与2%的瓜尔豆胶组合饲料的水稳固性最佳。瓜尔豆胶添加量凌驾2%对于进步耐水性没有明显结果，其添加比例的增长会导致颗粒饲料膨胀并产生裂纹，使得饲料的外貌积增长，从而促进更多的饲料颗粒散失到水体中。Ighwela等研究表明，在鱼饲料中麦芽糖的添加可以进步饲料的耐水性，然而随着饲料中麦芽糖添加比例的增长（高于20% 时），饲料耐水性降落。必要留意的是，若饲料中淀粉类物质含量过高，将会影响其他身分的含量及营养均衡性，因此也不能一味寻求过高的饲料耐水性而忽视了营养均衡的题目。

与淀粉类物质相反，粗纤维对于饲料耐水性具有反作用。纤维含量较高的饲料每每黏合性较差，饲料外貌轻易出现裂纹，从而影响耐水性。作为饲料质料物质之一的米糠就是由于其粗纤维含量较高因而黏合性能较差。

1.3 脂类物质对饲料耐水性的影响

油脂含量较高也是引起饲料耐水性降落的一个因素。在制取水产颗粒饲料的过程中，游离油脂会大幅度低落压模模孔内壁对质料的摩擦阻力，质料蒙受不到应有的压力，导致颗粒产物布局疏松。商品虾饲料通常要求总油脂含量不凌驾8%。因此，若要进步水产饲料的油脂含量必要通过以下两种途径：①制粒后举行油脂外涂，可以进步饲料的耐水性和适口性，同时还可以淘汰可溶性营养物质的流失。②选用含游离油脂少的饲料质料。在饲料的总油脂含量雷同时，游离油脂越多，颗粒饲料的耐水性越差。

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黏合剂的影响

黏合剂分为营养性添加剂和非营养性添加剂。现在水产饲料上常用的黏合剂包罗海藻酸钠、明胶、淀粉、羧甲基纤维素钠等，黏合剂的种类和添加比例都会对饲料的耐水性产生影响。Pearce 等研究发现，用含有8种添加差别种类和浓度的黏合剂（明胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、玉米淀粉等）的饲料饲喂绿海胆，效果表现黏合剂的种类对于饲料耐水性具有明显影响，在用明胶做黏合剂时饲料水稳固性最佳。在海胆饲料中，明胶4% 的添加量可以使得饲料浸泡48h内具有精良的稳固性，相比之下，瓜尔豆胶必要添加23.9%才可到达。饲料中较高浓度的黏合剂会低落单元质量饲料的营养程度，饲料中关键营养物质含量的降落会直接影响海胆性腺的产量和质量，因此明胶更适互助为海胆饲料的黏合剂。

黏合剂的添加偶然还大概对其他营养物质的消化过程有倒霉影响，这也是在选择黏合剂时不可忽视的一个方面。海藻酸钠是鱼类和虾类饲料中最为常见的黏合剂，然而它在章鱼的饲料中却结果欠佳，用海藻酸钠作为章鱼饲料黏合剂时，会导致章鱼体重降落乃至殒命；虹鳟饲料中用海藻酸钠和瓜尔豆胶做黏合剂会收缩饲料通过胃肠的时间，使得虹鳟对卵白质和脂肪的表观消化率降落。

由于饲料质料、黏合剂添加比例和加工工艺的多样性，单纯地下结论说一种黏合剂比另一种更有助于进步饲料的耐水性是不大概的。黏合剂黏合性能比力的实行效果只是相对的，一种黏合剂只是在特定的环境下比另一种作用结果好，因此，客观地评价黏合剂性能是比力困难的。

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加工工艺的影响

3.1 粉碎粒度

粉碎工艺就是对饲料施以机器力，从而降服其内聚力，减小饲料粒度，增长饲料粉粒个数的过程。一次循环粉碎是现在大多数水产饲料厂接纳控制物料粉碎粒度的方法。随分级筛筛孔孔径的减小，物料多少均匀粒度减小，调质后淀粉糊化度和耐水时间均增长。较小的粉碎粒度可以进步后续加工工序的结果，粒度细意味着饲料组分具有较大的相对外貌积，从而质料分子间打仗更加精密，差别质料越易混匀；调质过程中吸取蒸汽快，调质结果好，从而有利于饲料耐水性的进步。

然而也并不是物料粉碎粒度越小越好。在雷同的粉碎条件下，物料粉碎粒度越小，就有很大一部门物料在筛分后成为筛上物，必要重新进入粉碎机中粉碎，导致物料在粉碎机中的停顿时间增长，不但低落了粉碎服从，也增长了粉碎电耗。而粉碎电耗占整个生产过程电耗总量的30%~50%。

3.2 混淆水平

混淆是各种饲料质料经计量配料后，在外力作用下各种物料组分相互掺和，使其分布匀称的一项操纵。国家尺度规定，全价共同饲料混淆匀称度的变异系数应小于即是10% ，预混淆饲料混淆匀称度的变异系数应小于即是5%。混淆匀称度的变异系数越小，各种营养物质的分布越匀称；尤其是像黏合剂一类的添加量少少的饲料添加剂，更要在匀称度的变异系数充足小的环境下才气更好地发挥作用，进步饲料的耐水性。

3.3 调质

调质是一个对饲料举行水热处置惩罚的短时高温过程，可使淀粉糊化、物料软化，从而有利于后续颗粒的成型。淀粉的糊化会在很大水平上影响饲料的耐水性，糊化可以使得饲料的内部布局更为致密，并在外貌形成一层掩护膜，淘汰饲料颗粒中物质的溶失。糊化过程重要必要三个条件：水分、温度和时间。在肯定范围内，其他因素稳定的环境下，随物料水分、温度、调质时间的增长，淀粉糊化水平和终极饲料产物的耐水时间都有所增长。然而若调质后物料的温度过高，会增长生产本钱，同时引起饲料中热敏性营养身分的丧失。对淡水鱼料、河蟹料、对虾料

3种颗粒料来说，当调质温度到达90℃时，再增长调质温度对饲料溶失率的影响并不是很明显。因此，通过调质后物料温度的进步来单方面地寻求饲料耐水性的进步是不得当生产现实必要的，调质后物料的温度应控制在85~91℃比力相宜。

别的在生产工艺中进步调质器进料速率和主机频率也能明显进步饲料颗粒的水中稳固性，这两个参数可以进步加工过程中的压力，促进淀粉糊化和卵白质变性，从而使得饲料溶失率淘汰。调质过程中还应选用饱和蒸汽，并保持稳固和恒压。对于粗卵白≥30%的水产饲料，蒸汽压力为0.3~ 0.4 MPa 较为相宜。

3.4 制粒

制粒是质料经调质熟化后的成型过程，现在水产饲料加工常用的制粒机重要有环模制粒机和挤压膨化机2种。

在环模制粒机中，环模压缩比也称为压模模孔的长径比。随着模孔长径比的减小，饲料颗粒生产率会明显进步，电耗低落，但颗粒质量亦随之低落，对颗粒饲料耐水性会产生肯定的影响。在配方、质料、工艺肯定的条件下，颗粒料的溶失率均随着长径比的增大而呈降落趋势。模孔的长径比大，物料过孔时在孔内停顿的时间长，所受的挤压力大，从而可进步饲料颗粒的精密水平，进步耐水性。同时，环模长径比对饲料产物的表面质量影响较大，长径比越大，挤压时间越长，物料温度偏高，产物颜色偏深。现实生产中，综合思量以上因素，淡水鱼颗粒料的环模压缩比以15左右为宜；河蟹颗粒料环模压缩比在18~20；对虾颗粒料环模压缩比在18~22较为符合。

相比而言，物料在挤压膨化机中所受的作用力要宏大于在环模制粒机中的作用力。挤压过程及物料出模刹时的“闪蒸”使物料布局重组，形成较为稳固的网络布局。高温情况中猛烈的剪切力和压力使物料软化，黏性物质与非黏性物质精密打仗，从而低落各组分在水情况中的离散力。因此，质料雷同的条件下，用环模制粒机制得的水产颗粒饲料，其耐水性常比挤压水产饲料差。

3.5 制粒后处置惩罚

颠末成型后处置惩罚，颗粒饲料的淀粉糊化度和耐水性均有显着增长。不经后处置惩罚的饲料的均匀耐水时间约为10min，而经事后处置惩罚的饲料耐水时间都大于10min，有的已经凌驾2h。

水产颗粒饲料的制粒后处置惩罚包罗熟化、冷却、干燥、破裂、分级和外涂6个过程，在生产加工的过程中可根据必要选择此中的全部或几步工艺。颠末熟化处置惩罚后，进步了颗粒的淀粉糊化度，加强颗粒外貌的黏互助用，投入水后能保持颗粒外貌的完备性，就相称于在水中形成了一层掩护膜，进步了耐水性。后熟化的温度和时间都会影响到熟化的结果，从而也会影响终极产物的质量。雷同的稳固化时间下，稳固化的温度越高，淀粉的糊化度也越大。随着稳固化时间的增长，差别温度之间淀粉糊化度的差别先增大后减小。别的，一些先辈的颗粒饲料加工厂在造粒后，又在颗粒外貌喷一层很薄的可成膜质料（如褐藻酸钙），也可以有用地进步饲料水中稳固性。

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小结

水产饲料的耐水性是质料、黏合剂、加工工艺等因素共同作用的效果。精良的加工工艺是实现饲料最佳物理性子和发挥最好营养结果的底子。黏合剂这几年的关注度好像在低落，大概是由于黏合剂自己营养代价比力低，而淀粉类物质可以在发挥黏互助用的同时发挥营养作用。饲料产物的终极目标照旧发挥营养作用，因此必须在保持饲料精良物理性子的同时，留意各种营养物质的比例均衡以及饲料的适口性和诱食性以包管饲料的摄食率和消化率。

文章转自山东龙昌动保官网