每天吃鱼，你懂中国鱼文化吗？

我国的地理良好，情况多样，适于多种鱼类的生长繁殖。它们与我们的生存痛痒相关，不光是紧张的食品鲜味好菜，照旧休闲渔业的紧张构成部门。随着我国人民生存程度的进步，吃鱼找康健，观赏鱼找调和，已经成为当今人们生存中的一种时尚。在我国久长的文明汗青长河中，鱼类在人们生存中已经形成了一整套独特的鱼文化，成为中华民族文化中的一颗辉煌光耀明珠。

在我国几十万年前的原始人类社会，人们就已经以鱼类为食，并开始把鱼类作为猎取的对象，捕鱼或用于捕获，开始是鱼鳔、弓箭，后发明利用网具。古代传统中，中华民族的先祖伏羲教先民捕鱼，使我国渔业有了快速发展。

使用鱼类，我国是天下上最早而又最广泛的国家之一。早在商代（公元前1395——公元前1123年）殷墟出土文物的甲骨文中，就有“鱼”形笔墨的出现，在青铜铭文中有更多鱼形笔墨再现，可以说这是我国鱼文化的抽芽期。

春秋战国时期的《诗经》（公元前770年——公元前220年），是我国人民辨认纪录物种最早的一部古籍，书中纪录了鲂等20种鱼类。从南朝梁陶弘景著《神农本草经》到清末吴仪洛的《本草重新》，浩繁的《本草》更为细致地纪录了鱼类的形态、生态、分布、食用和药用等方面的知识。

我国是天下上池塘养鱼最早的国家，殷商出土的甲骨文“贞其鱼，在圃渔”、“在圃渔，十一月”。这里的在圃渔，即指园圃之内的鱼，它证实我国殷商期间已开始池塘养鱼了，至周朝，池塘养鱼业更为盛行兴盛。

公元前460年左右，范蠡的《养鱼经》具体地先容了池塘养鲤的建池、选种、确定交配数量、制作鱼巢等方法，它是天下上第一部养鱼的专著，为天下所关注。汉代养鲤已形成规模生产，稻田养鱼始于东汉，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼养殖始于唐代，鲻鱼养殖始于明代。明朝黄省曾的《鱼经》、徐光启的《农政全书》及清朝屈大均的《广东新语》等古籍，对养鱼的叙述更为具体。

我国不光养鱼汗青最早，而且另有很多精良品种，现已成为我国以致天下精良养殖种类，如鲤鱼原产于我国东部，移植到国外，现已成为天下最广泛的一种淡水养殖鱼类，1986年天下总产量50.7万吨，此中原苏联23.2万吨、日本2.56万吨。

在长达三千多年的汗青中，中国劳动人民光辉的淡水养鱼汗青，不但促进了中国的养鱼奇迹，而且还推动了欧洲和天下其他地域的养鱼业。我国是渔业大国，2008年我国水产物生产总量达4896万吨，此中养殖产量占1/2以上，一连20年居天下首位，水产物人均占据量37.0公斤，凌驾天下人均占据量1.6倍。

我国古代人们就把鱼类作为一种肉食，为人们所津津乐道。孟子说：“鱼我欲也，熊掌亦为我所欲，二者不可兼得”，把鱼和熊掌并列为珍品，特殊是鱼中之珍品。古籍中歌颂鱼味美的实例许多，如隋炀帝称松江鲈“金齑玉脍，东南佳味”；洛鲤伊鲂贵于牛羊；宁去屡世宅，不去鯯（斑鱭）鱼额；宁肯弃我三亩稻，不可弃我鰵鱼脑；鲥鱼味美在鳞；鲢之美在腹，鳙之美在头；河豚水族之奇味等。

近代人赞鱼鲜味的谚语也不少，如飞禽强于走兽，鱼鳖可比山珍；吃鱼的密斯更美丽，吃鱼的男士更康健，吃鱼的孩子更智慧等等。这些谚语是有肯定原理的，由于从鱼生存情况污染相对较小，营养代价较高等方面看照旧很有科学原理的。

鱼，在中国传统文化中是富庶、繁荣的象征，上至王公贵族下至布衣百姓都喜好吃鱼，逢年过节、喜庆筵席及亲朋挚友团圆，总少不了一道鱼肴，透着喜庆气，转达着人们“年年有余”、“富贵有余”的优美愿望。

我国烹制鱼类的方法许多，汗青也很久长。在人们广泛喜好的川、鲁、粤及江浙四大菜系中，有不少的鱼类名菜。我国烹调大家张恕玉（2010）著的《鱼典》，先容了人们常吃的39种鱼（含类）的营养身分及204种鱼类菜肴的功效及烹制方法。

近些年，我国各地举行的以鱼为主的美食也不少，如本年6月北京怀柔区举行的虹鳟鱼类美食节。虹鳟鱼原产于美国，为一种营养代价高的冷水鱼类，我国于1959年引进，上世纪80年代，北京房山、门头沟、延庆、怀柔等地开始养殖，发展很快，养殖游钓场600余家，产量200万公斤以上，此中怀柔产量占北京市的95%以上，2002年虹鳟鱼养殖实现苗种覆盖面、产量、贩卖量三个天下第一，因此在怀柔举行虹鳟鱼美食节是当之无愧的首选之地。

观赏鱼以它的美丽体色、奇异体态、多样习性而受到人们的喜好。它们多生存在温带、亚热带及热带，我国有观赏鱼250多种（张世义、李连仲1994），此中有被誉为“国鱼”的金鱼，有近些年得到观赏鱼大赛的长薄鳅、胭脂鱼，有引进的锦鲤、热带鱼等。

金鱼（古名：金鲫鱼、盆鱼、三尾鱼、朱砂鱼、赤鳞鱼等）为我国观赏鱼中的“国鱼”，是从野生金鲫鱼培养而成。金鱼劈头我国南边，二千多年前在安徽发现金鲫鱼，南朝梁任昉撰《述异记》“晋桓公游庐山，见湖中有赤鳞鱼，即此也”。

自宋始有畜者，今则到处人家玩矣。上至皇宫，下至布衣百姓都有养金鱼的。老北京四合院中的金鱼缸，专供皇宫宁静民百姓的金鱼池（古名：鱼藻池），大街小巷叫卖小金鱼儿的小贩，都显现着老北京的风情味。汗青上，岂论是闻名墨客的诗词赋，照旧国画大家的佳作都有很多金鱼的刻画。颠末多年的培养，现已有今鲫鱼（草金鱼）、龙种、文种、蛋种四大类三百多个品种（王鸿媛等2000）。

现金鱼已移植到天下上很多国家，成为观赏鱼家属的紧张成员，锦鲤、热带鱼、海水鱼的养殖，都为人们增加了新的爱好。公园景点、水族馆、海洋馆、千家万户豢养的形形色色的观赏鱼，不光美化了情况，改善了水质，也加深了人们对鱼类的热爱。

在广泛的豢养观赏鱼的底子上，观赏鱼的品格也在不停进步，各地观赏鱼的评选、比赛运动也不少。每年台湾锦鲤协会培养的大量优质品种为天下所赞赏，举行的锦鲤品评盛况也很壮观。

2010年9月30日北京向阳公园初次举行了观赏鱼大赛，福州金鱼协会的“兰寿”与北京红运锦鲤养殖中央的“白写”分别摘取了本次大赛金鱼组、锦鲤组的冠军。在随后举行的初次天下性观赏鱼拍卖会上，这尾体长78厘米、体重5公斤多的锦鲤“白写”拍出了全场最高价120万元的天价！（《北京日报》2010.10.01）

近些年，天下观赏鱼财产迅猛发展，环球观赏鱼商业总额不停攀升，2000年的2.5亿美元，2002年的7亿美元，到2003年的15亿美元，增幅分别到达80%和114%。现今我国观赏鱼质量还不高，在天下观赏鱼财产所占商业额也不大，因此以后还将有更大的发展远景。

垂纶娱乐，垂纶康健，垂纶是历代人们喜好的一种活动。我国古代第一个著名气的垂纶人是古帝舜。舜出巡时为了得到食品常常垂纶，这种最初以果腹为目标的垂钓，与后代的娱乐性垂钓完全差别；驾八骏出巡的穆天子周穆王姖满，是继舜后第二个著名的垂纶人，他在黄河滨垂钓，可谓是消遣娱乐；

姜太公是第三个著名的垂纶人，姜太公名尚，字子牙，吕是他的封姓，《史记·齐太公世家》记：“吕盖常贫乏，大哥矣，以鱼钓虷（地名）”；别的春秋期间的屈原、范蠡，唐代的李白等都为闻名的垂纶人。

垂纶是古代名流和画家泼文洒墨的又一爱好，留下很多闻名诗词和画面，如唐代文学家柳宗元的《江雪》：“千山鸟飞绝，万径人踪灰。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”；又如唐代墨客张致和的《渔歌子》：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。

垂纶是观光休闲渔业的一部门，从中可取得较大的经济效益，如日本、西欧和美国，休闲渔业对本国经济的影响可谓举足轻重。以美国为例，根据最新研究资料表明，该国每年有约3520万成年人（16岁以上）钓客，在休闲渔业（英文名Leisure Fishing）上耗费达378亿美元，若把休闲渔业当成一个企业来说，其创造的收入足以在美国《财产》杂志500强企业排名第十三位（王有基等2006）。

我国的江苏太湖、杭州西湖、哈尔滨长岭湖渔坊、北京怀柔等闻名垂纶区，以及各地随着双休日、旅游奇迹的发展，纷纷推出旅游观光型渔业这一新事物，吸引了浩繁国内外游客，经济效益看好，已成为经济的一个新的增长点。

鱼类是一种祥瑞物，是人类文化的紧张构成部门，在我国有着久长的汗青。古人有“鱼素”之称，俗传是用绢帛写信装在鱼腹中通报信息；汉代蔡邕《饮马长城窟行》诗云：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”

隋唐时期朝廷颁发给百姓“鱼符”（又叫鱼契），是用雕木或铸铜成鱼形，刻字其上，以此为凭据；三国、南宋时的“鱼灯”，佛寺中僧徒诵经时击打器物的“鱼鼓”（又叫木鱼）等，另有用鱼类种种非常寓言灾异祸福，这些都给鱼类附上了一层秘密色彩。

说到鱼类祥瑞物，大多是从语言的谐音而来，少数是根据鱼外形、习性而来。比方：“比年有余”的祥瑞图案，寓意生存优美；完婚用品上的“双鱼吉庆”，寓意婚后完满；店肆上的“渔翁得利”出自古代谚语“鹬蚌相争，渔翁得利”，寓意买卖发达；2008年北京奥运会的祥瑞物——五福娃之首“福娃贝贝”象征繁荣，也有依据鱼体形态、习性寓意祥瑞；

如体形似龙的龙鱼，寓意“风水鱼”、“招财进宝”、“逢凶化吉”；胭脂鱼背鳍高大似帆，寓意“一帆风顺”等；鲤鱼产卵多，因而有“富贵有余”祥瑞之意。在我国三千多种鱼类中，祥瑞语大多泛指某一类，特殊指定某个种或某些种的不多，估计有40多种。