原标题: 美国印第安纳盛产小龙虾 副州长最爱龙虾盖浇饭
美媒称,美国南边是克氏原螯虾,俗称小龙虾的原产地,在路易斯安那州,小龙虾作为食品有数百年的汗青,“水煮小龙虾”是本地人常常挂在嘴边说的,然而什么是“水煮小龙虾”呢?我们如今就为您来揭秘!
捕获小龙虾 路易斯安那州人的独特履历
据美国之音电台网站3月11日报道,每位美国路易斯安那州土生土长的当地人,好像都有一些关于小龙虾的童年故事。
比利·侬杰塞:“小时间,我沿着运河追一条蛇,由于它钻进我捕小龙虾的网子里,效果我摔进了又脏又臭的运河,浑身都是污泥,回家被我妈妈痛揍了一顿。”
他是现任美国路易斯安那州的副州长比利·侬杰塞。而小龙虾则是路易斯安那州官方公布的州甲壳食品。
比利·侬杰塞:“小龙虾在本州的汗青有几百年,现在已经是年营收凌驾3亿美元的财产。许多有稻田的农夫,小龙虾是他们额外的收入泉源,他们在小龙虾季候,将稻田灌水沉没来养殖小龙虾。”
报道称,路易斯安那州生产的小龙虾重要有两种,一种是赤色的克氏原螯虾(Red Swamp Crawfish),一种是白色的怀特河螯虾(White River Crawfish)。而广受市场接待的小龙虾,就是克氏原螯虾。
迈克尔·弗鲁热:“它的肉质鲜甜,它的虾黄,就是虾的内脏,更增加了克氏原螯虾的绝佳风味,它的甜味让怀特河螯虾的肉感觉比力苦。”
迈克尔·弗鲁热是这间弗鲁热水产养殖场的全部人之一,现在有1600公顷的养殖及耕作的水稻田,是路易斯安那州最大的小龙虾养殖兼经销商之一。即便如今已经当上了老板,弗鲁热小时间却由于想吃小龙虾,偷偷翻墙进入邻人的养殖池塘捕获。
报道称,迈克尔·弗鲁热:“我们当时用手捉小龙虾,真是太爽太高兴了。我们捉了半麻袋,约莫有2,30磅,但池塘的主人忽然出现瞥见我们,我们吓死了,赶紧由另一头跑掉。”
稻田灌水养殖小龙虾 田间星罗棋布小龙虾网
报道称,水稻田与小龙虾的养殖有着精密的关系。与中国相似,稻米也是路易斯安那州南边的主食之一。
迈克尔·弗鲁热:“我们每年春天开始莳植水稻,夏日开始时,我们将小龙虾亲虾放入水稻田,我们盼望将公虾与母虾的数目比例控制好,假如当年是个丰收年,我们在11月到1月初就开始劳绩小龙虾。”
这就是插入稻田的小龙虾网,在小龙虾劳绩时节,水稻田上星罗棋布的都是小龙虾网,而工人们开着这种水陆两用、有个大轮子的船,天天收获网子里的小龙虾,然后再将空网添加鱼饵放回田中。艾德·吉德里是弗鲁热水产养殖场的运营司理。
艾德·吉德里:“网子的原理就是让小龙虾钻进来吃内里的鱼饵,然后再自由的钻出去,它们会长大,末了一次钻进来就再也出不去了。像是这种巨细的小龙虾是最好的,是各人在小龙虾季候最想吃的。”
被看成饵的是绯海鲷,而淡水鱼种也可以。
迈克尔·弗鲁热:“小龙虾像是清道夫,什么都吃。在稻田里有什么剩下的,它们会把它清干净。”